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1、酶与酶促反应导学案问题导学一、与酶有关的探究实验活动与探究请结合教材“酶具有催化性”的实践活动，思考下列问题。()实验中为什么选用新鲜的酵母菌液？()实验中选用蒸馏水的目的是什么？()该实验的现象及结论分别是什么？()探究酶的催化性时判断反应进行的程度的两项指标分别是什么？结合教材第页“酶具有特异性”的实践活动，讨论下列问题。()在制备可溶性淀粉溶液时，为什么使用完全冷却的淀粉溶液，而不用刚煮沸的淀粉溶液？()该实验设置了对照实验，那么实验中的无关变量有哪些？单一变量是什么？()该实验中能否将斐林试剂改成碘液？结合教材第页课题研究“影响酶促反应速率的因素”，思考讨论以下问题。()如探究对酶活性
2、的影响，自变量和无关变量分别是什么？()“研究指导”中的实验方案有对照吗？如有对照，是何种类型的对照？()“研究指导”中的实验方案中酶活性的检测指标是什么？()“研究指导”中的实验方案中小滤纸片的作用是什么？它为什么能浮出液面？迁移与应用一分子过氧化氢酶能在 内使个过氧化氢分子分解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的倍，但对糖的水解不起作用。这种现象说明酶具有()。稳定性高效性高效性特异性多样性稳定性 多样性特异性名师点津有关酶的实验探究设计酶是蛋白质的验证思路实验组：待测酶溶液双缩脲试剂是否出现紫色反应对照组：标准蛋白质溶液双缩脲试剂出现紫色通过对照，实验组若出现紫色，则证明待测酶溶液是蛋白
3、质，否则不是蛋白质。可以看出实验中自变量为待测酶溶液和标准蛋白质溶液，因变量为是否出现紫色反应。同理，也可用派洛宁来验证酶是。酶的催化作用的验证思路实验组：待测酶溶液双缩脲试剂是否出现紫色反应对照组：标准蛋白质溶液双缩脲试剂出现紫色实验中的自变量是相应的酶溶液的有无，因变量是底物是否被分解。酶的特异性探究此实验中的自变量可以是不同底物，也可以是不同酶溶液，因变量是底物是否被分解。设计思路一：换底物不换酶实验组：待测酶溶液双缩脲试剂是否出现紫色反应对照组：标准蛋白质溶液双缩脲试剂出现紫色设计思路二：换酶不换底物实验组：待测酶溶液双缩脲试剂是否出现紫色反应对照组：标准蛋白质溶液双缩脲试剂出现紫色注
4、意：选择好检测底物的试剂。如底物选择淀粉和蔗糖，酶溶液为淀粉酶，验证酶的特异性，检测底物是否被分解的试剂宜选用斐林试剂，不能选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被水解。保证蔗糖的纯度和新鲜程度是实验的关键。酶的高效性实验探究实验组：待测酶溶液双缩脲试剂是否出现紫色反应对照组：标准蛋白质溶液双缩脲试剂出现紫色实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是底物分解速率。酶的适宜条件的探究实验的自变量(即单一变量)为温度或，因变量是底物分解的速率或存在量。实验设计的一般步骤：分组编号不同处理平衡无关变量现象观察结果分析得出结论。()对适宜温度的探究设计思路：设置对照实验底物酶溶液，底物酶溶液，底物酶溶液底物酶
5、溶液底物分解的速率或存在的量。实验步骤(图解展示)：底物酶溶液在各自所控制温度下处理一段时间底物与酶溶液混合在各自所需温度下保温一段时间检测在实验步骤中要注意：在酶溶液和底物混合之前，需要把两者分别放在各自所需温度下保温一段时间。若选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度，检测底物是否被分解的试剂宜选用碘液，不应该选用斐林试剂，因为斐林试剂需水浴加热，而实验中需严格控制温度。()对适宜的探究设计思路：底物酶溶液，底物酶溶液，底物酶溶液底物酶溶液底物分解的速率或存在量。二、影响酶促反应速率的曲线分析活动与探究绘出温度影响酶促反应速率的曲线，并尝试分析高温和低温对酶活性的影响是否一致？根据对酶促反应速率
6、的影响，探讨胃蛋白酶进入小肠后还能发挥作用吗？为什么？结合教材叙述，尝试绘出酶浓度、底物浓度对酶促反应速率影响的曲线，并分析形成的原因。迁移与应用如下图所示，在下列试管中均加入 浆糊。、中各注入 清水，、中各注入 新鲜的唾液淀粉酶，保温 后分别滴入碘液，不变蓝色的是()。名师点津表示酶的特异性的曲线说明：()在底物中加入酶，反应速率与未加酶时相比，明显加快，说明酶催化底物反应。()在底物中加入酶，反应速率与未加酶时相同，说明酶不催化底物反应。由此可知酶特异性地作用于底物，而酶则无此作用。表示酶的高效性的曲线说明：()反应速率。()酶的高效性是与无机催化剂相比而言的。()催化剂只改变反应速率，不
7、改变反应的平衡点。温度、对酶活性影响影响因素酶的活性酶的结构活性恢复情况低温降低未破坏可恢复高温降低或失活破坏不可恢复过酸失活破坏不可恢复过碱失活破坏不可恢复答案：活动与探究：()提示：选用新鲜的酵母菌液，以保证酶的数量和活性。()提示：实验中设置加入蒸馏水的试管作为对照组，目的是增强实验结论的说服力。()提示：现象：滴加新鲜酵母菌液的试管中卫生香燃烧剧烈，滴加蒸馏水的试管中卫生香没有明显变化。结论：酶具有催化作用。()提示：气泡的产生速率和卫生香燃烧的猛烈程度。()提示：若用刚煮沸的可溶性淀粉溶液进行实验，会破坏淀粉酶的活性。()提示：实验的无关变量有：所加待测溶液和试剂的体积、保温时间、加
8、热时间等。实验中的单一变量是试管中的待测溶液。()提示：该实验中不能用碘液代替斐林试剂，因为碘液只能使淀粉变蓝，而与蔗糖没有特殊的颜色反应，不能检验蔗糖是否被淀粉酶水解。()提示：自变量是的变化，而温度、实验材料的用量等都是无关变量。()提示：有对照。分别为、的个组构成相互对照。()提示：附着有过氧化氢酶的滤纸片从放入各烧杯液面到再浮出液面这一过程所用的时间。()提示：小滤纸片附着有过氧化氢酶，是分解的过氧化氢酶的载体。被过氧化氢酶分解为和，会附着在滤纸片上，使滤纸片向上运动直至浮出液面。迁移与应用：解析：过氧化氢酶的催化效率比无机催化剂铁离子的催化效率高，说明酶具有高效性；过氧化氢酶能催化过
9、氧化氢的分解，不能催化糖类的水解，说明酶具有特异性。活动与探究：提示：分析：()曲线的最高点对应的温度为该酶的最适温度，此时酶的活性最高，酶促反应速率最高。()在达到最适温度之前，随着温度的升高，酶促反应速率也逐渐加快；超过了最适温度，酶促反应速率会迅速下降。()温度过高可使酶活性丧失，但温度过低只会降低酶的活性，而不会使酶活性丧失。提示：不能。胃蛋白酶的最适大约是，人体小肠内的约为，胃蛋白酶进入小肠后，失去活性，不能发挥作用。提示：()分析：在底物充足、其他条件固定且适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。()分析：在酶量一定的条件下，在一定范围内，酶促反应速率会随着底物浓度的增加而加快，
10、但达到一定浓度后酶促反应速率就不再加快了。迁移与应用：解析：、中加入了清水，浆糊的成分不变，加入碘液变蓝。、加入唾液淀粉酶，中温度过高，酶失活，浆糊中的淀粉未被水解，而中的淀粉被淀粉酶水解了，所以滴入碘液后不变蓝、变蓝。当堂检测能够促使淀粉水解的酶是()。麦芽糖酶 淀粉酶蛋白酶 脂肪酶在其他条件适宜的情况下，下列因素对酶活性的影响可用图示表示的是()。温度 反应物浓度 抑制剂浓度和过氧化氢酶都能催化分解为和，但过氧化氢酶和的区别是()。过氧化氢酶必须在较高温度下发挥作用过氧化氢酶必须在强酸条件下发挥作用过氧化氢酶使分解释放的速度快过氧化氢酶使分解释放的速度慢下面图示过氧化氢被分解速率的曲线，说
11、明酶的哪一特性？()专一性高效性催化特性在温和条件下进行 欲探究温度对酶促反应速率的影响规律，以下设计合理的是()。把的变化确定为自变量把的变化确定为无关变量把酶和底物混合后，再置于相应的温度下处理只能用生成物的生成速率表示酶促反应速率的大小答案：解析：酶具有特异性，促使淀粉水解的酶只能是淀粉酶。解析：温度过高或过酸、过碱都会使酶失活。抑制剂会抑制酶的活性，反应速率也会随之降低。在酶一定量的条件下，反应速率随反应物浓度的增加而增加，但当反应物达到一定量时，由于酶数量的限制，反应速率不再增加。解析：酶具有高效性，因此和相比，过氧化氢酶分解的速度比较快。酶的化学本质为蛋白质，在高温、强酸、强碱条件下变性失活。解析：和没有催化剂相比，过氧化氢酶能加快过氧化氢的分解，说明了酶的催化特性；和相比，过氧化氢酶分解过氧化氢的速度快，说明了酶的高效性。欲说明专一性需将不同的酶进行比较；欲说明酶在温和条件下进行作用，需将不同条件的处理进行比较。来源:学科网解析：由实验目的可知：温度的变化为实验变量(自变量)，、实验材料的用量等为无关变量。为确保严格控制温度，需单独用设计的温度处理酶和底物后，再将它们混合；酶促反应速率可用生成物的生成速率表示，也可用底物的消耗速率表示。盘点收获提示：用最精练的语言把你当堂掌握的核心知识的精华部分和基本技能的要领部分写下来并进行识记。
