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1、金锄头农业技术库徽州雪梨资源及开发利用 徽州雪梨属蔷薇科梨属中的沙梨,因其果实采用独特的套袋技术生产,使果皮洁白似玉,故名雪梨。果实不仅外形美观,肉质更是脆甜细嫩,且具独特果香,是歙县传统优质果品之一。早在宋朝编写的新安志(公元 1175 年)就有徽州雪梨栽培工艺的详细记述,并称其梨“名天下”,1934 年,徽州雪梨在东南亚国际博览会上获得过银质奖章,享誉古今中外。1 梨的生物学特征徽州雪梨是多年生木本植物,小枝光滑或幼时有毛。叶略革质,卵状长椭圆形或卵形,先端长尖,基部圆形或近乎心脏形,边缘密生刺尖锯齿,两面无毛,或嫩枝叶有绒毛;伞形总状花序,有花 69 朵,花瓣 5,白色;梨果近球形,皮白
2、色。花期 4 月中下旬,果熟期 8 月上中旬。主要分布在安徽徽州(今黄山市)地区。梨的生产徽州雪梨的果皮洁白似玉,是采用独特的套袋技术生产而成。套袋是用柿漆水渍过的毛边纸袋,具有不透水、不透光的优点,当果实如钮扣般大小时,用纸袋将幼果完全套住,并用棕叶丝将套袋扎在的树枝上,历时四五个月,直到梨子成熟采摘时,梨袋才和梨子一起下树。这种套梨袋有两大好处:一是可以防虫害;二是能使果皮不见光照而呈雪白色,外形美观,雪梨之美名也由此而得。正如歙县志所载:“按梨称雪,状其色也。吾邑梨处结实时,用柿漆纸就树上裹之,故色白,不裹则青皮而皮粗。”梨的品种徽州雪梨共有 30 多个品种,其中著名的有金花早,细皮,木
3、瓜梨,涩梨等 4 个品种。此外还有麻合,六月早,银梨,麝雪梨,白梨姑,大叶酸,小叶酸,白酸,黄皮等。品种最好的金花早与细皮,是雪梨中之“正色”,其余的统称杂色梨,金花早梨味最甜,果呈扁圆形,果柄四周密布金色斑纹,成熟早。“细皮”皮薄汁多,肉细,可以久贮远运。木瓜梨形似木瓜,皮粗,汁多,味甜,果大耐贮运。涩梨的口感虽不及前者,但颇有药用价值。2 雪梨的经济利用雪梨果实含苹果酸,柠檬酸,果糖,蔗糖等,梨叶含熊果酚苷(鞣质,营养丰富,既是食用佳果,也被广泛采为药用。梨的食用价值雪梨营养丰富,清凉爽口,是人们喜爱的水果之一。鲜果可直接食用,色泽雪白,肉质脆嫩,汁多味甜,收获后也便于短期储存和运输。另外
4、也可将鲜果加工制成罐头食品,别有一番风味,同时也便于长时间储存和远程市场销售。梨的药用价值雪梨的果肉和梨皮均有药用价值。如将果肉生食或(去皮,核)捣汁或熬膏,可生津、润燥、清热化痰、治热病津伤烦渴、消渴、热咳、痰热惊狂、噎膈、便秘等。纲目:“清肺凉心、消痰降火、解创毒、酒毒。”本草通法:“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。另外捣汁外用可点眼。若将梨皮煎汤可清心润肺、降火生津、治暑热烦渴、咳嗽、吐血、发背、疔疮等。此外,梨叶梨枝也有药用价值,如可治霍乱心痛等。3 雪梨资源及栽培历史金锄头农业技术库徽州雪梨栽培历史久远,据记载,徽州雪梨的栽培最早始于宋朝,大面积种植距今也有三百多年的历史,主产于徽
5、州(今黄山市)歙县上丰乡一带。上丰乡全乡的面积 方千米,地势为北高南低,北部为山区,南部为丘陵,丰源河贯穿全乡 米。该乡现有雪梨面积 3192 亩,年产量约 1047t,分别占全县梨面积的 83%和产量的 74%。就梨树一项全乡农业人口年平均收入达到 258元/人,梨树种植重点村人均年收入更高达 550 元以上。场前景看好,给果农带来丰厚利润的同时,还带动了贮藏、包装和运输业的发展,丰富了上丰乡花果山生态旅游景点观光的内涵,对促进上丰乡花果山生态果园区的建设和经济发展起了较大作用。4 雪梨资源利用的现状徽州雪梨目前以鲜果出售食用为主,主要是由外地水果商来收购,总体的依赖性比较大。在果实收获季节
6、,若外地水果商未能及时来收购,将有部分的鲜果则因保藏不利或无法贮藏而烂掉,损失往往较大。另一方面,歙县地区仍有一些荒地未得到利用,扩大梨树种植面积大有潜力。由于专业技术力量不足,制约了雪梨的产量及质量的提高,且品种改良力度不大,少数优质品种甚至出现品质退化现象。此外,由于宣传力度不够以及缺乏鲜果品的加工,市场开发滞后,果农一直沿袭着传统生产经营模式,坐地行商,信息闭塞,市场意识淡薄,使雪梨这一丰富资源没有得到有效利用和充分开发。5 大种植面积雪梨对生态环境的要求并不苛刻,歙县乃至黄山市尚有大片宜种雪梨的山坡,利用这些山坡种植雪梨,既提高了种植面积又扩大了雪梨分布范围,使雪梨不仅是这一地区的名优
7、产品,更可成为真正的拳头产品。强良种保护徽州雪梨中的著名品种金花早,因其产量不如某些外来品种高,已有果农出现抛弃这一优良品种现象。因此,要对梨园实施技术改造,加强基础设施建设,利用现代生物技术对名优品种进行复壮与改良,防止优质品种退化现象。梨果套袋栽培是目前生产高档梨果,提高其商品价值的主要措施之一,它对改善果实外观,避免及减少农药等残留与污染、改善果面色泽以及处长采后果实贮藏均有显著效果。徽州雪梨生产有套袋的历史,应坚持使用这一宝贵的生产技术,并不断改进和完善套袋工艺,提高果农的套袋效率。此外,还要因地制宜地引进一批外来优良新品种,让其与本地品种优势互补,全面提高雪梨的产量和品质。虫害防治因
8、果树往往出现大小年现象,即头年大丰收,次年产量便减少,这其中除了受气候因素影响外,病虫害对果树的损害也十分明显,因此当雪梨处于“小年”之时,更须加强病虫害防治,使“小年”时产量相对提高,尽量减少损失。加果品加工因徽州雪梨在当地是以鲜果出售,当地目前尚无一家水果加工厂,也无一家对鲜品进行加工后再销售的公司,因此可以引进外资,建立加工厂,开发制作罐头、果脯、果酱、果酒等,这样既延长果实的食用期又可增加丰厚的经济效益。强宣传,扩大市场,实施名牌战略徽州雪梨除食果肉外,许多部位尚具有药物成分,产品还可以深加工,是经济金锄头农业技术库效益很高的树种。要想做大做强雪梨产业,首先必须建立一批优质无公害徽州雪梨生产基地,提高雪梨的单产和总产。其次是扩大宣传,提高徽州雪梨知名度和美誉度,树立品牌,完善公司(协会)加农产的产业化战略发展格局。州雪梨是花果山拳头果树之一,在这特色旅游区内起了举足轻重的作用。梨花盛开时,漫山遍野一片白花,景色非常美丽,已吸引了不游客前来赏花拍照。梨子成熟时,可以实行“游客自采游”的营销策略,这样既使游客欣赏了秀丽的生态景观,又享受到了自己采摘、品尝鲜美果实的乐趣。旅游项目的延伸,必能吸引更多的游客,既推进了生态旅游的发展,又带动了果农的综合经济效益的提高。专利查询