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1、黑蒜的功效及适合人群黑蒜不是某一品种的蒜而是生蒜在一定的温度和湿度条件下，长期发酵精致而成。经过发酵，大蒜中的果糖与氨基酸产生羰氨缩合，完成大蒜酵素性褐变反应 ，这时，大蒜由原来的白色转变成黑褐色，进而变成黑色，因而称之为黑蒜。黑蒜消除了大蒜的刺激性气味，保留了大蒜中的大蒜素、锗、钾等人体所需的微量元素，大蒜本身的蛋白质转化成人体每天必需的18种氨基酸，同时增加多元酚含量，使之产生新的水溶硫化物s-allylcysteine(SAC)和S-ally-mercapto-cysteine等抗氧化剂，大大提升了蒜的抗氧化、抗酸化功效。黑蒜是绝佳的健康食品。黑蒜适合人群1、 癌症患者2、 心血管及脑血
2、管疾病患者3、 高血压、高胆固醇、高血脂、高血糖患者4、 肝硬化、肝炎、动脉硬化、肝指数过高患者5、 贫血、缺铁、缺钙者6、 老年痴呆症、帕金森症等7、 脑中风、耳中风患者等8、 肾虚、体质虚弱、易疲劳精神不济者9、 前列腺疾病患者10、 糖尿病患者11、 为经期症状所苦者12、 想常保年轻有活力者13、 易感冒、免疫力低下人群14、 长久坐办公室，不运动，肥胖人群15、 处在亚健康人群16、 便秘、腹泻者17、 有老年斑者预防癌症大蒜中的硫基化合物是消除人体内亚硝酸盐和阻断内源性亚硝酸胺的有效成分，可抑制胃肠道亚硝酸盐还原菌合成亚硝酸胺，从而降低胃癌的发病率。大蒜经熟成发酵后，其所含的大蒜素
3、生成酶被释放出来，发挥其抗癌的作用。减肥瘦身，调理便秘黑蒜有助于调理肠胃，促进胃肠蠕动，润肠通便，从而起到改善便秘，抑制肥胖的功效 。调节睡眠，缓解疲劳黑蒜有助于促进大脑神经细胞分泌调节睡眠的物质五羟色胺，从而起到镇定安神、促进睡眠的作用。黑蒜对血液循环的促进，对减轻肌肉酸痛和僵硬，缓解人体疲劳有一定功效。调节血糖，增强人体免疫力黑蒜通过促进人体血液循环改善胰腺功能，活化胰岛细胞，促进B细胞分泌胰岛素，从而增强人体血糖的代谢，调节人体血糖平衡。并通过参与代谢微循环增强人体免疫力。降血脂，改善动脉硬化蒜素可消减并排出积存在血管中的脂肪，有明显的降脂作用。同时黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫胺基
4、酸可以增强纤维蛋白溶解的活性，从而起到降血脂，抗动脉硬化的作用。保护肝脏黑蒜可以增强血液循环，促进新陈代谢，从而改善肝脏供血 ，增加肝脏营养，达到保护肝脏的目的。同时，黑蒜中含有的抗氧化物质 ，对肝脏的修复也有很大的帮助。养颜美容，抗衰老氧化是肌肤衰老的罪大威胁，补充抗氧化物质有助于抑制自由基的活动。黑蒜中的抗氧化物质 ，能够增强身体抗氧化防卫系统，保护细胞免受自由基侵害，促进新陈代谢，延缓肌肤衰老，使肌肤时刻保持青春光采。健脑益智，增强记忆力随着年龄的增长，自由基会随着血液系统攻击脑细胞，导致大脑记忆力下降。黑蒜富含抗氧化物质 ，可以抑制自由基的活动。摄取足量的黑蒜有助于提神醒脑，提高注意力，促进儿童大脑发育，改善老年人健忘症和老年痴呆症。
