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1、 每天工作流程9:45 当班领班负责提前15分钟将餐厅大门打开,并开启简单的照明设备并进行安全检查。10:00 查看并监督员工的考勤情况, 如有迟到或者其他情况需做登记。员工需提前15分钟提前到店装备工作服,并检查自身的仪容仪表。10:00 领班安排卫生工作,主要包括(地面清、台面清洁、家具清洁、玻璃面清洁、餐具和家私柜清洁、外场卫生、吧台卫生、通道卫生。清点酒水和前一天的销售额和营业报表,并和财务做好交接工作。接收前一天所订的水果和干货,验收核对。和厨房进行沟通,将预定情况通知厨房,了解当日的估清的菜品和急推菜肴,并传达到相关工作人员。10:50 进行员工餐,安排员工进餐,员工需在规定时间内
2、用餐完毕(30分钟)。11:30 用餐完毕后检查自身仪容仪表,开启各种工作设备,调整到最佳的工作状态准备迎接客人,安排专人领位。11:30-13:45 专业和贴心服务好前来的顾客,让客人高兴而来,满意而去。14:00 与晚班人员交接工作,准时进行例会,就前一天所出现的问题和客人反馈过来的意见进行总结,并由经理安排今天一天的工作。14:0016:30 接待下午茶顾客和其他零点客人,擦拭中午所用的刀叉并进行卫生清扫。16:30 员工餐时间。17:0022:00晚市时间。领班在22:00之前做好收银的营业报表,并检查无误后清点营业额,记录一天的营业状况,做好工作总结。检查吧台酒水和物品,做好销售报表并清洗各种设备。22:00 关闭除了应急电源和冰柜还有外场LOGO之外的所有电源,并查看监控设备是否正常运转,检查厨房的煤气和明火还有后门是否关闭。最后锁紧大门后离开。