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1、营养成分表制作方法1.营养素参考值定义：营养素参考值（nutrient reference values, NRV）指“中国食品标签营养素参考值”的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。表1 营养素参考值 （NRV）2.标示和计算在营养标签上，以营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比标示，指定其修约间隔为1。计算公式为： X/NRV100% = Y %式中 ： X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素的营养素参考值Y % = 计算结果1
2、 注： 水分测定GB 5009.3-2010蛋白质测定GB 5009.5-2010灰分测定GB 5009.4-2010脂肪测定GB/T 5009.6-2003钠的测定GB /T 5009.91-2003碳水化合物量=100-水分量-蛋白质-脂肪-灰分能量=蛋白质*17+脂肪*37+碳水化合物*173.营养成分表注意事项1）营养成分表中的能量、钠、NVR值需取整值，四舍五入；2）营养成分表中数值后应有相应单位；3）表中数据与实际值相比，允许有20%的误差；4）测出的数据中，钠值应小于灰分的值，约占80%；4.举例经测定或计算得知100克饼干中含有：能量 1823 kJ蛋白质 9.0 g脂肪 12.7 g碳水化合物 70.6 g钠 204 mg参照上表1中上述营养素的NRV数值，根据公式计算结果，并按修约间隔取整数。饼干的营养成分表表示为：营养成分表2 项目每100gNRV%能量1823kJ22%蛋白质9g15%脂肪12.7g21%碳水化合物70.6g24%钠204mg10%
