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1、 儿童食品行业儿童食品行业（婴幼儿奶粉）企业生产经营档案示范文本中国儿童食品专业学会二四年十一月儿童食品行业（婴幼儿奶粉）企业生产经营档案示范文本说明为进一步加快儿童食品行业食品安全信用体系建设，规范企业生产经营活动，确保儿童食品安全，根据国务院关于进一步加强食品安全的决定精神和国家食品药品监督管理局等八部门关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见要求，在充分调研论证的基础上，起草了儿童食品行业（婴幼儿奶粉）企业生产经营档案示范文本（以下简称示范文本）。一、适用范围示范文本原则上适用于全国所有婴幼儿奶粉生产企业，不适用于专门从事婴幼儿奶粉购销业务的流通型企业。在进行食品安全信用体系建设试点工
2、作期间，首先在进行试点的婴幼儿奶粉生产企业中试行。二、基本框架和内容（一）示范文本由两部分组成。第一部分是生产经营档案示范文本表格，第二部分是生产经营企业生产经营应遵循的基本规则。（二）示范文本的主要内容涵盖了企业管理基础工作和原料采购、生产加工、销售及售后服务等各个方面，共分为4个环节、11个项目、21个要素、92条项内容和要求。（三）示范文本的依据是现行法律、行政法规、部门规章和标准，其中：国家法律法规5个。包括：产品质量法、食品卫生法、动物防疫法和消费者权益保护法等；部门规章5个。包括转基因食品卫生管理办法、食品广告管理办法、食品添加剂管理办法、食品企业通用卫生规范、乳制品企业生产技术管
3、理规则等； 国家和行业主要标准20个。包括生鲜牛乳收购标准、食品营养强化剂使用卫生标准、质量管理体系、预包装食品标签通则、乳品设备安全卫生标准、工业“三废”排放试行标准等。三、几点说明（一）示范文本的起草思路是按照婴幼儿奶粉加工企业的工艺和管理流程，对涉及婴幼儿奶粉加工业的各项法律、法规、标准中的相关规定，进行梳理整合，使之条理化、系统化，起到示范作用，便于企业操作。而不是制定新的规则。（二）示范文本的制定考虑到婴幼儿奶粉加工业的总体水平和不同企业的特点，各项要求均属基本要求，企业均应该而且能够做到。对于已通过HACCP、ISO9000、绿色食品等认证的管理水平较高的企业，应按相应的要求，建立
4、更加完善的管理制度。鼓励和支持企业建立和实施产品安全信用码和产品召回数字化管理系统。（三）示范文本对婴幼儿奶粉企业的生产环节（包括采购、加工、流通、消费）进行控制。每个环节均应建立档案文件，记录应全面、准时、完整，并应建立文件的批准、分发、修改、存档、销毁程序。（四）示范文本中的表格均为示范表格，企业自建表格时应涵盖示范表格内容。（五）示范文本在国家食品药品监督管理局的指导下，国家儿童食品行业食品安全信用体系建设试点办公室具体负责。表1供应商资格审核表编号： 填表日期： 供应商联系人手 机电 话地 址E-mail传 真所持证件及编号： 营业执照 卫生许可证 税务登记证 生产许可证 奶畜检疫合格
5、证 其他 供货能力供货方式生产设备运输设备环 保其他供应部评审意见：评审人： 评审日期： .产品名称规格型号质量管理能力评价产品质量评价技术质量部评审意见：评审人： 评审日期： .对该供应商资格综合审查结果：评审人： 评审日期： .表2供应商能力评价表编号： 供 应 商评价时段年 月 日 至 年 月 日供应品种产 地供货次数供货总量质量合格率供货时间服务质量信誉水平供应商不良情况：对供应商的评价及意见：该供应商 ，（停止）继续合作。 公司供应部（章） .年 月 日 . 主管意见：年 月 日 .表3集中挤奶登记表编号： 填表日期： 挤奶厅名称负 责 人地 点面 积奶畜品种奶畜数量饲养方式饲料来源
6、健康状况繁殖数量引进数量引进原因出栏数量出栏原因统计产奶量实际产奶量具备奶畜检疫合格证是（否）编 号卫生状况：检 验 情 况编号项 目依 据结 果表4奶户状况登记表编号奶户姓名身份证号奶畜检疫合格证编号奶畜数量（头）日产奶量（公斤）产奶畜非产奶畜合计12345678910111213141516171819202122232425填表人： 复核人： 核查人： 统计日期： 年 月 日 .表5生鲜乳收购记录表（ 月）奶户姓名： 县 乡 村 单位： 公斤 日期一次二次三次合计收奶员(章)日期一次二次三次合计收奶员(章)日期一次二次三次合计收奶员(章)1112121222313234142451525
7、6162671727818289192910203031旬 计：旬 计：旬 计：全月合计：不合格原因：注：技术质量部负责对每次采购的生鲜乳即时检测，不合格生鲜乳不予收购，该次收购量栏登记为0，同时按先后顺序标记不合格次数号，并在不合格原因栏注明相应次数号对应的不合格原因和检验员姓名。表6原辅材料检验记录编号： 产品名称生产日期检验日期抽检批号供货厂商报告日期检 验 情 况 项 目依 据检 验 结 果判定结果检验员： 审核人： 质量监督员： 表7原辅材料采购表编号： 填表日期： 原材料名称订 单 号产 地供货厂商生产日期购进日期包装形式采 购 量特性描述： 备注：采购员： 负责人： 表8员工情况登记表序号姓 名性 别年 龄健康证编号健康证有效期岗 位上 岗时 间培训时间培训内容培训结果备 注表9设备维护保养记录编号： 填表日期： 设备名称规格型号设备编号使用部门使用地点当班操作员设备保养周期：设备
