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1、认识安全的重要性 教学目标： 1、教育学生认识到安全的重要性，注意人身安全。 2、树立起正确的安全防卫心理,加强安全防卫意识教育，培养正确的安全防卫心理。 3、掌握紧急情况下的逃生策略。 教学要求： 知识方面：了解有关知识；明确危害安全的行为。 能力方面：通过学习，时刻提高警惕，自觉做好防范工作。 情感方面：认识安全的必要性，树立安全意识；增强安全的责任感。 教学重点：认识危害安全的行为，及采取相应的自救措施。 教学方法：分析评议相结合。 课 时：一课时。 教学过程： 一、遵守交通规则，注意人身安全。 1、了解学生中不遵守交通规则和不注意人身安全的事例。前几天，我们一名学生早上上学路上由于不遵
2、守交通规则，导致车祸丧生，血淋淋的事实不能不教育我们交通安全的重要性。 2、自由发言。列举学生中不遵守交通规则和不注意人身安全的事例。 3、总结，并对同学的日常行为提出要求。 二、树立起正确的安全防卫心理,加强安全防卫意识教育。 当前，在中学生中，有一部分学生缺乏正确的安全防卫心理，他们中有人被敲诈，有人被欺负，甚至有人被杀害，此类案件比比皆是，甚至有上升的趋势。因此，对我们中学生加强安全防卫意识教育，培养正确的安全防卫心理非常重要。 据羊城晚报报道，广州某中学生，由于上网吧，在网吧里结实了一位社会青年，该青年常以向家长、向老师通报他上网吧为由，向该中学生勒索香烟、钱等。后来有一次发展到在路上
3、争吵，该生被社会青年动手毒打，幸好被“110”巡警发现，在家长的强烈要求下，开始了立案侦查。有少数学生被欺负，一直不敢告诉老师和家长，而是请社会青年来“摆平”，终于酿成了流氓斗殴，给学校、家庭带来了很大的负面影响。 采取的应对措施： 第一，要学法、守法、懂法、用法。 第二，要有及时报告的意识。特别是弱小学生遇欺时，要及时报告家长、老师，请求其出面解决。 第三，要有机警的报警意识，即遇危急时临危不惧，寻找脱身的机会，求助于警方帮助。 第四，要谨慎交友。 三、紧急情况下的逃生策略 2005年6月10日下午，黑龙江省牡丹江地区宁安市沙兰镇遭受百年不遇的山洪和泥石流灾害，沙兰镇小学被冲，死亡人数109
4、人，其中学生105人。2008年四川汶川地震，死亡无数，其中有不少是学生。 这些触目惊心的报道，有多少人无故的丧命于这些自然的或人为的灾害！我们不能说只要掌握了相关的知识就万无一失，一点危险都没有，但是起码能够将危害减少的最低限度。 （一）地震 （1）如果你住的是平房，可迅速跑到门外。如果你住的是楼房，千万不要跳楼，应立即切断电闸，关掉煤气，暂避到厨房，洗手间等跨度小的地方，或是桌子，柜子，床铺等下面，震后迅速撤离。 （2） 学校，商店，影剧院等人群聚集的场所如遇到地震，最忌慌乱，应立即躲在课桌，椅子或坚固物品下面，待地震过后再有序地撤离。 （二）火灾 水火无情，在面对大火肆虐的危急时刻，必须
5、坚持“三要”、“三救”、“三不”的原则，才能够化险为夷，绝处逢生。 1、“三要”：“要”熟悉自己住所的环境，“要”遇事保持沉着冷静，“要”警惕烟毒的侵害。 2、“三救”：选择逃生通道自“救”，结绳下滑自“救”，向外界求“救”。 3、“三不”“不”乘普通电梯，“不”轻易跳楼，“不”贪恋财物。 （三）雷电 夏天来临，经常会有雷雨大风，应该预防雷电袭击。 1、雷雨天里,在室外不要靠近金属物体。 2、打雷时，在室内相对比较安全，但要紧闭门窗，防止危险的侧击雷和球形闪电侵入。 （四）洪水 1、受到洪水威胁，应向山坡、高地等处转移；如果来不及，要尽可能利用船只、木排、门板、木床等。 2、如果洪水来得太快，
6、应立即爬上屋顶、楼房高屋、大树、高墙等处暂避，等待援救。 四、青少年要不断增强维护安全的责任感 1、树立安全意识。 2、努力学习、练好本领。 中学生食品安全教育 教学内容：食品卫生安全知识 教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。 教学过程： 一、图片导入 1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等） 2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。 二、重点讲述 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不
7、暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃“，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入“的第一关。 1、认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。 3、预防发生食物中毒 a养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清洁食物 c不吃变质剩饭菜 d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 e不要长期吃辛辣食品
8、f不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 i不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天 j谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下
9、半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。 三、让学生互相交流，谈谈体会。 四、总结 要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。 如何预防食物中毒事故的发生 教学内容：如何预防食物中毒 教学目的：认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。 教学过程： 预防食物中毒的关键是食品本身无毒无害，储存方法得当，加工方法正确，处理过程无污染。 1把好采购关 （1）不采购腐败变质的食品（如已酸败的油脂，霉变、生虫、污秽等不洁的食品），不采购未经兽医卫生检验
10、或检验不合格的肉类及其制品。 （2）不采购来源不明、食品标签不清、超过保质期限等不符合食品卫生标准和要求的食品。 （3）落实食品原料采购索证和进货验收制度，建立台账。 2把好贮存关 （1）注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。 （2）食品贮存场所严禁存放有毒、有害物品及个人生活物品。鼠药、农药等有毒化学物要标签明显，存放在专门场所并上锁。加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐或碱面食用。 （3）建立严格的食堂安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。厨房、食品加工间和仓库要注意上锁，防止投毒。 （4）储存食品要在5以下，生、熟食品
11、分开储存。 3把好加工关 （1）蔬菜加工前要用食品清洗剂（洗洁精）浸泡30分钟后，再用清水反复冲洗；一般要洗三遍，温水效果更好；烹调前再经烫泡1分钟。水果宜洗净后削皮食用。 （2）加工食品必须做到烧熟、煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70。 （3）食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60或低于10的条件下存放。 （4）加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。 （5）剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可食用。 （6）
12、烹调四季豆时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。 （7）不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯；生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分。这种马铃薯不宜炒吃，应煮、炖、红烧吃。烹调时加醋，可加速破坏其中的有毒物质。 （8）将豆浆彻底煮开后饮用，生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火煮沸5分钟左右。应注意豆浆加热至80时，会有许多泡沫上浮，出现假“沸”现象。 4做好食堂和饮水设施的卫生管理 （1）食堂必须有有效的卫生许可证。 （2）食堂要建立卫生管理制度，设有专（兼）职食品卫生管理人员。食品加工操作场所要保持清洁。 （3）每餐要对供应的食品成品留样。留样食品应按品种分别盛
13、放于经清洗、消毒后的专用密闭容器内，每餐的各种凉菜应各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。 （4）食堂应遵守国家制定的操作规范及卫生要求，对公用餐具、容器、用具应进行严格的清洗和消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以5060为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理法或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防再污染。 （5）学校自备水源（为解决学校用水而建的水塔、蓄水池、水井等给
14、水设施）必须有卫生许可证，并定期请疾病预防控制部门进行水质检测。 （6）学校要建立自备水源卫生管理制度，包括水塔、蓄水池等二次供水设施的定期清洗制度，并安排专职（或兼职）人员负责管理。水源管理人员每年必须进行体检，经体检合格者方能上岗。 （7）学校自备水源距离厕所、垃圾堆等污染源必须30米以上。水源周围环境必须保持清洁卫生。 5做好食堂从业人员的管理 （1）学校每年必须组织食堂从业人员进行健康检查。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 （2）食堂管理人员每天要对食堂从业人员
15、进行晨检，发现食堂从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应要求其立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 （3）食堂管理人员对食堂从业人员日常的卫生操作行为要进行指导和监督，食堂从业人员要做到：工作前、处理食品原料后、便后，用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前要洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。 6对学生进行食品卫生安全知识的宣传教育 学校每年要对学生进行食品卫生安全知识的宣传教育，提高学生的食品卫生安全意识和自我保护能力，防止由于食用不洁食品
16、或误食有毒、有害物质所导致的食物中毒事件的发生。 二、发生食物中毒事故后如何应对 在学校食堂就餐的人员中有2例或2例以上在进食相同食物后短时间内发生呕吐、腹痛、腹泻等症状，而未进食的同学没有发病症状时，应高度怀疑是否为食物中毒，并采取以下措施： （1）启动应急预案。 （2）联系卫生部门（医院）组织救治。 （3）追回已出售（发出）的可疑中毒食品或物品，或通知有关人员停止食用可疑中毒食品、停止使用可疑中毒物品。 （4）停止出售和封存剩余可疑中毒食品和物品。 （5）控制或切断可疑水源。 （6）向中毒或患病人员家长、家属通报情况。 （7）配合卫生防疫部门封锁和保护事发现场，对中毒食品、物品等取样留验，排查致病因素，对现场进行消毒和处理，对相关人员进行隔离。 （8）配合公安部门进行现场取样，开展侦破工作。 （9）按照当地政府和卫生行政部门要求，落实其他紧急应对措施。 （10）对学校不能解决的问题请求上级教育行政部门和当地政府以及卫生行政部门支持和帮助。 （11）学校在适当范围内通报食物中毒事件的基本情况以及采取的措施，稳定师生员工情绪，开展卫生宣传教育，提高师
