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传菜部长岗位职责1. 每天协助主管检查开市、收市的相关工作；2. 合格的仪容仪表、礼貌及以身作则，检查所有传菜人员出勤人数以及仪容仪表，个人卫生是否达到要求；3. 熟悉中餐各出品部的运作，做好班前班后会的传达；4. 了解当天预订情况及出品部供应菜肴情况；5. 准确了解上菜时间，与厨房、楼面做好沟通，做好上菜工作；6. 熟知菜式、品种价格以及搭配的汁酱知识；把关好每道菜的质量，确保无误；7. 节约能源、合理使用各类物品、食品用品的用量；8. 完善保管物品用具，月终做好盘点工作以及补充计划；9. 协助主管搞好员工内部团结，协助各部门工作；10. 协助主管做好员工的培训工作，每天抽查传菜技能相关的问题；11. 执行酒店的规章制度，安排好各级开展工作，上传下达；
