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1、金锄头农业技术库袋料栽培平菇污染的原因及防治随着平菇栽培面积的不断扩大，病虫害问题日趋突出，已成为平菇高产、稳产的一种限制因素。近几年来，宜昌市郊的平菇栽培杂菌污染比较普遍，栽培户一般损失 10%30%，严重者片菇不收，已引起了当地菇农的忧虑。为了弄清袋栽平菇的污染原因，19971998 年我们作了专门的调查研究，并提出了相应的防治措施。 )环境污染：栽培场所不经清扫消毒，或消毒不彻底，或离垃圾堆、粪坑等污染源较近，空气中杂菌基数高，直接造成污染。大部分污染都是由此引起的，而且很多菇农反应，多年连续栽培，污染会越来越严重。对此，我们进行了测试，取灭菌平皿在空气中暴露 1检测。栽培 1 年的环境
2、中仅有少数几个霉菌菌落，而连续栽培 3 年后，环境中的霉菌菌落多达 60 多个。这是因为栽培过程中对污染的菇料处理不彻底，而栽培环境中有丰富的养分供其繁殖扩增，从而造成栽培环境杂菌越来越多，污染也越来越严重。 2)菌种低劣：不少菇农不讲究菌种质量，使用长期存放的老化菌种，或者为了省钱方便，买来一支母种就无限制地转管扩繁，致使菌种生活力逐渐衰退。而这种老化和衰退的菌种生活力极差，抗杂菌的能力也随之降低，间接造成了污染。更有甚者使用已经感染的菌种，直接造成了污染。 3)原料变质：无计划大量采购原材料，而不得不长期堆积，甚至露天存放任其雨淋，从而引起原材料发热、发霉、变质，引起严重污染。 4)配料不
3、科学：培养料营养搭配不合理，有的菇农为了增加营养，添加过量麸皮、米糠、玉米面等含氮物质，然而这些物质却是杂菌最好的培养基，所以加多了极易招致杂菌感染，而且还可能导致菌丝徒长，造成减产。此外，配料时水分过多或过少，拌料不均匀，不合适，均会使菌丝生长不良，抵抗力下降，从而为杂菌侵入带来可乘之机。 5)用药不当：生料或发酵料栽培平菇，料内需要加入适量的杀虫杀菌剂，但选用的药品及其浓度要恰当。根据我们多年的经验，采用 液拌料，其杀菌作用一般；而加 多菌灵拌料，则效果较好，否则对菌丝有毒害作用。此外，长期使用同一种杀菌剂进行拌料或消毒，容易使木霉、青霉、链孢霉等杂菌产生抗药性，这样，常规的用药量就起不到
4、应有的杀菌作用，也容易造成污染。 6)微孔染菌：有些低质的塑料袋韧性差，本身不同程度地存在一些肉眼看不到的微孔，或者在装袋、出锅、转运中操作粗放造成微孔。这样，栽培环境中大量杂菌就很容易通过微孔侵入造成污染。 7)灭菌不彻底：熟料栽培一般采用常压灭菌。灭菌时常常因蒸灶结构不合理，如灶内有“死角”，装锅排袋过紧过满，升到 100所用时间过长，或保持100时间过短，或杂菌太多，常规灭菌达不到灭菌效果等，都会导致灭菌不彻底，从而造成污染。 8)接种操作不严：与其他食用菌相比，平菇的抗杂菌能力较强，所以菇农易麻痹大意，不严格按操作规程进行接种而造成污染。 8)通气不良：装袋时料压得过紧过实，或培养料水
5、分过多，易造成袋内氧气不足，菌丝生长缓慢，抗杂菌能力降低。同时，酵母菌和厌气性细菌大量发生从而引起污染。 金锄头农业技术库9)对杂菌污染处理不当：若被污染的菌袋没有被及时处理，或处理不彻底，很易造成杂菌传播蔓延，使栽培环境杂菌基数增高，造成更大程度的污染，引起更大的经济损失。 对以上种种情况，结合我们试验结果和栽培实践，并总结菇农的成功经验，现提出下列相应的措施进行综合防治。 1)净化栽培环境：栽培平菇应选择在通风良好且有散射光照的干净场所。种菇前，场地要严格消毒，常用 3%5%的浓石灰水粉刷墙壁及地面 13 次(其次数根据污染程度而异)，也可按高锰酸钾 58g/0%40%的甲醛溶液812ml
6、/合熏蒸，或者按硫磺 50g/木屑点燃熏蒸。有虫害则应先杀虫(喷杀虫剂)后消毒。若有条件最好一年一处轮换使用。若没有条件，则每次栽种前都必须按上述方法进行消毒处理。 2)选用优良菌种：菌种质量的优劣直接关系到栽培的成败和产量的高低，因此，栽培者必须慎重选用菌种。选种时除了注意其菇形、菇质、色泽、产量等品种特性和温型外，还必须注意菌种的菌龄和质量。适龄(3035d)优质菌种生活力强，播种后发菌快，抗杂菌能力自然就强。其外观特点为：菌种瓶(袋)内菌丝洁白、浓密、粗壮、旺盛，上下里外均匀一致，闻之有平菇香味，按之有弹性，绝对无杂菌感染。 3)选用优质原料：生料或发酵料栽培平菇一定要选用新鲜、干燥、没
7、有发霉变质的原材料。因此，栽培者一定要有计划地采购，并妥善保管，做好防雨防潮防热工作，避免原材料发霉变质。使用前最好再将栽培料摊放在阳光下曝晒35d，晒时可掺进 2%的石灰粉，晒后趁热堆积起来，这样，可起到一定的杀菌作用。 4)科学配料：首先，培养料的营养搭配要合理。栽培平菇常用的辅料有石灰、石膏、过磷酸钙等，其用量均为 1%3%。必须指出的是，目前平菇多采用生料、发酵料开放式栽培，为了减少污染，一般不添加麸皮或玉米面等含氮量较高的辅料。其次，拌料均匀，含水量适中(60%65%)，恰当(一般为 79)，也将有利于平菇菌丝的旺盛生长，而不利于杂菌的生长蔓延。 5)巧用药剂：目前防治平菇杂菌一般是
8、用多菌灵，其用量以 好。为了防止杂菌产生抗药性，还应准备 50%的甲基托布津粉，以供交替使用。接种室及用具的消毒药剂也应准备两种交替使用，根据我们多年的经验，采用下述药液拌料的方法防治杂菌效果极好，即将占溶液 10%的硫磺粉和 优质石灰块溶于沸水中，搅匀，待锅内泡沫消失后继续煮沸 30液呈棕红色即可稀释拌料，每 100硫合剂可拌 35004000培料。此法污染率低，产菇率比使用多菌灵、托布津等杀菌剂高 10%30%，且石灰、硫磺原料易得，成本低廉，适于广大菇农采用。 6)做好装袋接种工作：菌袋应选口径 2224 4565薄均匀，质量上乘的聚乙烯或聚丙烯筒膜。装袋前要再一次测定料的含水量和 ，直
9、至符合前述要求为止。装料接种可同时进行。装料要求松紧适度，接种可采用开放式，但菌种质量要严格把关，接种工具必须消毒。通常是三层菌种两层料，中间打一孔洞(透气)，用皮筋或绳索直接封口，或套上袋口环后用消过毒的报纸封口。菌袋装好后，再置于 高锰酸钾溶液或 5%的石灰水溶液中轻轻滚动一下，即对袋面进行清洗消毒。这一切，均有利于防止杂菌污染。 7)彻底灭菌：若栽培料过于陈旧，已经霉变，或者栽培时气温较高，杂菌基数金锄头农业技术库高，则一般采用熟料栽培。其关键是培养料灭菌要彻底。要求蒸灶结构要合理，料袋排放时要留有间隙(以便蒸气流通)，还要快速(4h 内)升温至 100，并保温(100)8h 以上，同时
10、避免中途补水造成降温，以确保灭菌彻底。灭菌结束(即停火)后，过 67h 待温度降至 3040时即可出锅。当然，抢温接种也是预防杂菌感染的重要措施之一。 8)科学培育：接种后应将菌袋置于干净、干燥、黑暗、通气良好的条件下发菌，并控制料温在 25左右。菌丝长至料表面的 1/32/3 时，可通过翻堆翻面、稍松袋口，或在菌丝处(最好在离菌丝先端 1)扎微孔等措施来改善袋内的通气状况，从而促使菌丝快速旺盛地生长，增强抗杂菌的能力。 9)及时处理污染菌袋：发菌期间要经常检查，发现污染菌袋要及时拣出。局部污染的可用 5%的浓石灰水或 75%的酒精注射疫区，抑制其蔓延，然后进行隔离培养。严重污染的要挖坑深埋或烧毁，彻底清除杂菌。 总之，对袋栽平菇中的杂菌污染应采取以预防为主的综合防治措施，绝不能顾此失彼。只要我们在栽培过程中严格把握住每一个生产环节，且环环紧扣，一定会将? 专利查询
