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1、制作人： 班 级：,蔬菜的认知,什么是蔬菜呢？,蔬菜（食用类植物） 是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是一种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。,什么是蔬菜,一般而言蔬菜颜色越深，所含营养成分就越多。若按颜色区分，由深色至浅色排列，绿色菜营养成分高于红色和黄色蔬菜，红色和黄色蔬菜又高于白色蔬菜。例如红色蕃茄含的茄红素比黄色蕃茄高，绿色椰花菜含的维生素A比白花椰菜高，红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养高，黑木耳含的多种维生素高于白木耳。,蔬菜的颜色 之
2、营养价值,蔬菜的分类,按农业生物学分类法： 1.瓜类 2.绿叶类 3.茄果类 4.白菜类 5.块茎类 6.真根类 7.葱蒜类 8.甘蓝类 9.豆荚类 10.多年生菜类 11.水生菜类 12.菌类 13.其他类。,蔬菜的烹饪方法 之西红柿炒鸡蛋,1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油。这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可。4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用5.锅内葱油烧热，倒入蛋液。炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，
3、马上起泡膨胀开油温就可以了。6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固，这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看7.将鸡蛋炒散，盛出备用。此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香8.准备一些蒜末、姜末9.西红柿洗净，切片10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末11.倒入西红柿翻炒12.调入一些料酒13.调一点糖：这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味15.倒入鸡蛋16.关火，调入一勺小麻油提香，即可出锅17.撒上一些小葱花，好看又提香,蔬菜的烹饪方法 之红烧茄子,1.准备食材。 2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁
4、备用。 3.茄子切成滚分块。 4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。 5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。 6.锅中油烧热，加入茄子炸。 7.炸至茄子略软捞出。 8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一 9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。 10.加入调好的碗汁大火烧开。 11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。 12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。,蔬菜的烹饪方法 之醋溜土豆丝,1.土豆、青椒和红辣椒 2.将土豆去皮 3.土豆切丝，备用 4.切好的土豆丝放在滴入少许醋的清水中，10分钟左右沥干水分 5.青椒和红辣椒切丝 6.热油锅中，
5、放入土豆丝，翻炒 7.放入青椒丝和红辣椒丝 8.适量的盐 9.放入适量的醋， 继续翻炒 10.等土豆丝差不多熟了加入鸡精, 拌匀了出锅。,蔬菜的烹饪方法 之清炒豆角,1.豆角洗净切好备用 2.锅烧热倒油放葱花爆香 3.放入豆角煸炒 4.锅中加入适量开水，再加入盐、大蒜，继续煸炒，中间可加锅盖销为焖煮一会儿 5.炒至豆角九成熟时加入青椒，继续翻炒至豆角熟透即可出锅,什么季节适合食用什么蔬菜？ 之春季,西红柿 春季，天气变暖，人体容易感到疲劳、犯困，对生活、学习造成不利的影响。西红柿具有消除疲劳感的功效。因此，我们可以多吃西红柿。,春季，天气多变，人体免疫能力相对较差，身体容易感到不适。为了预防身
6、体不适，下面，我给大家介绍几种春季应该多吃的蔬菜。,什么季节适合食用什么蔬菜？ 之春季,菠菜 春天，有些老人经常出现便秘、腹胀、恶心呕吐等症状，中医上指出这些主要是由肝胆湿热造成的。菠菜具有清肝热、补肝血、润大肠、通大便的疗效，春天多吃菠菜，可以有效缓解这些症状。但是，不要把菠菜根去掉，其具有补血功效。,夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免用粘腻碍胃难以消化的食物，勿过饱过饥；重视健脾养胃，促进消化吸收功能。,什么季节适合食用什么蔬菜？ 之夏季,夏季蔬菜如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、等，都属凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属凉性蔬
7、菜。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。黄瓜、冬瓜、苦瓜都有非常好的清热解暑作用。,什么季节适合食用什么蔬菜？ 之秋季,我们的饮食离不开各种蔬菜，蔬菜可以为我们的身体提供各种营养，而且不同的蔬菜有不同的保健功效。那么秋季我们该吃哪些蔬菜呢？秋季滋补又适宜吃哪些滋补的蔬菜呢？下面就为大家介绍几种秋季的时令滋补蔬菜！,1、菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适
8、时的保健蔬菜。,什么季节适合食用什么蔬菜？ 之秋季,2、豆芽：黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。,什么季节适合食用什么蔬菜？ 之秋季,3、芹菜：芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不
9、色彩鲜艳，味道清香。,什么季节适合食用什么蔬菜？ 之冬季,小白菜。小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏的理想蔬菜，还具有缓解精神紧张的功能，常吃小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性。,寒冷的冬天到来了，那么人们应该食用些什么蔬菜呢？,什么季节适合食用什么蔬菜？ 之冬季,莴笋。常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，而且对高血压和心脏病患者有很大的好处,什么季节适合食用什么蔬菜？ 之冬季,萝卜：都说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。另外萝卜富含的矿物质可帮助人体提高免疫力，预防冻疮等疾病。,关于蔬菜的歌曲,青菜 番茄 黄瓜 土豆 萝卜 青椒 大白菜、洋葱 大蒜 芥蓝 冬瓜 芹菜 快来吃 红红的番茄甜甜酸酸 绿绿的青菜多有精神 苗条的小黄瓜清脆可口 哎呀咔嚓咔嚓进了嘴巴 香菇拉着蘑菇撑把小伞 圆圆的小青豆又蹦又跳 漂亮的胡萝卜味道真好 哎呀咔嚓咔嚓进了嘴巴 吃蔬菜有力量 吃蔬菜有力量 吃蔬菜有力量 多吃蔬菜身体棒,快来吃 香菇拉着蘑菇撑把小伞 圆圆的小青豆又蹦又跳 漂亮的胡萝卜味道真好 哎呀咔嚓咔嚓进了嘴巴 吃蔬菜有力量 吃蔬菜有力量 吃蔬菜有力量 多吃蔬菜身体棒 吃蔬菜有力量 妈妈说要多吃蔬菜 身体棒 青菜 番茄 黄瓜 土豆 萝卜 青椒 快来吃 今天你吃蔬菜了吗？耶,歌名：蔬菜进行曲,蔬菜大全,蔬菜大全,The end,Thank you,
