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1、酒店管理专业建设方案项目负责人：谢彦波，海南琼台师范高等专科学校副教授、旅游管理系主任、管理学硕士、新加坡南洋理工大学访问学者、海南省高职高专旅游管理类专业教学指导委员会委员、客房服务员考评员、中国饭店业注册高级职业经理人、海南省骨干教师。付曼雪，海口喜来登大酒店人力资源部总监、高级人力资源管理师、南开大学人力资源管理专业在职研究生。项目组成员：刘世明、马玉蓉、党春艳、魏晓楠、邢小丽、李贺、陈斌、Eugene Buenafe、崔刚、孙嘉怡、郭万州、葛贵堂、石茂军一 、专业建设基础（一）专业建设的必要性1. 发展酒店管理专业是建设国际旅游岛国家战略的需要。2009年12月，国务院关于推进海南国际
2、旅游岛建设发展的若干意见(以下简称意见)正式颁布，标志着海南国际旅游岛建设上升为国家战略，海南发展面临新的历史机遇。根据海南省委、省政府海南国际旅游岛建设发展规划纲要及十二五发展建设规划，海南将充分发挥区位和资源优势，加快发展现代服务业，大力发展旅游产业，至2020年，将海南岛初步建成世界一流的海岛休闲度假胜地。加快旅游业基础设施，尤其是加快五星级酒店的软件和硬件建设，是建设海南国旅游岛发展战略的重要举措；加强酒店管理专业人才的培养，是国际旅游岛建设人才战略的需要。2. 发展酒店管理专业是海南旅游龙头产业发展的需要。在国际旅游岛建设的大背景下，海南旅游业得到了蓬勃发展，休闲旅游业成为海南经济建
3、设发展的龙头产业。大量国内外游客的到来也为酒店业带来新的发展契机，根据国际旅游岛建设规划，到2013年，海南将引进20家著名国际酒店管理集团，使五星级国际水准的度假型酒店达到60家以上。未来3至5年，将是海南酒店业高速发展的时期，特别是高星级休闲度假酒店，它们以中高端市场为主，将引领中国旅游度假市场的发展；作为热带旅游休闲度假胜地，还有大量的适应不同客户不同档次和个性需求的酒店。海南酒店业迎来了广阔的发展空间，酒店管理人才市场需求巨大，发展酒店管理专业，是促进海南旅游龙头产业发展的需要。3发展酒店管理专业适应了酒店业对高端管理人才的需求。根据旅游岛建设规划，海南旅游业从观光旅游向休闲度假旅游转
4、型，酒店服务形式与管理要求发生了很大的变化；众多世界知名酒店纷纷入驻海南，国际品牌酒店先进的管理理念也与过去的经验有了较的差异，人力资源质量将直接影响酒店的服务与水平。在酒店管理人才紧缺的背景下，重点建设酒店管理专业，加快培养理念新、素质高、技能过硬的酒店管理专业人才培养，正是适应发展酒店业对高端管理人才的需求。4发展酒店管理专业是专业自身改革发展的必要。琼台师专酒店管理专业开办两年，一直按高规格定位、高标准建设、高质量就业的建设思路加以建设，并取得了可喜的成效。办学方向体现出国际视野，人才培养模式与课程体系设计有创新，合作酒店企业层次较高，师资队伍注意专兼结合。为巩固专业改革建设成果，促进专
5、业快速、可持续发展，为国际旅游岛建设多出人才，出好人才，有必要对该专业给予扶持，加以重点建设。 (二)专业建设的可行性把酒店管理专业确定为重点建设专业是可行的，其理由有二：其一，我们拥有良好的教学团队；其二，两年来酒店管理专业建设效果显著。1良好的教学团队校内校外专兼任教师一览姓名单位及职务学历及职称行业资格证书谢彦波琼台师范高等专科学校旅游管理系主任硕士，副教授客房服务员考评员、中国饭店业注册高级职业经理人刘世明琼台师范高等专科学校涉外旅游专业带头人博士，副教授律师执业证书，高级营销师马玉蓉琼台师范高等专科学校旅游英语专业负责人副教授党春艳琼台师范高等专科学校旅游管理专业带头人博士，副教授中
6、餐服务员考评员魏晓楠琼台师范高等专科学校旅游酒店教研室主任硕士，讲师中餐服务员考评员邢小丽琼台师范高等专科学校硕士，讲师人力资源管理师李贺琼台师范高等专科学校硕士，讲师付曼雪海口喜来登大酒店人力资源部总监硕士高级人力资源管理师陈斌海南嘉凯皇冠酒店总经理硕士高级经济师Eugene Buenafe海口皇冠温泉度假酒店总经理外籍高级雇员崔刚海南鑫源温泉大酒店总经理本科高级经济师孙嘉怡上海宝燕投资集团公司总经理本科高级中餐服务员，高级客房服务员郭万州海南千江月酒店管理公司总经理本科中国饭店业注册高级职业经理人葛贵堂北京红树林国际酒店管理有限公司人事行政副总裁本科高级人力资源管理师石茂军海口寰岛泰得大酒
7、店人力资源部经理本科高级人力资源管理师2明显的建设效果（1）教育教学成果“旅游与酒店专业专业教学团队”2010年被认定为校级优秀团队；“琼台师范高等专科学校第一届青年教师技能竞赛教学新秀”1人；“琼台师范高等专科学校第一届青年教师技能竞赛教学新秀提名”2人；“海南省职业技能鉴定评审员”6人；“海南省职业技能大赛优秀指导老师”6人；导游5人.谢彦波老师主持了“2+1”学期制条件下课程体系和课程内容的改革与适应性研究、基于能力本位视角下的高职酒店管理专业课程体系设置研究两项校级重点课程；刘世明博士主持了海南省社科联重点课题海南外地游客行为特征与消费评价研究、主持校级重点课题海南旅游地产研究；党春艳
8、博士主持了高职高专类学生社会支持与求职行为研究；姚玉英老师主持校级课题就业指导课程建设；谢彦波老师主编海南省旅游新概念教材系列之旅游服务礼仪；魏晓楠老师参编海南省旅游新概念教材系列之旅游政策法规解读；谢彦波老师主编校级教材酒店法规实务；谢彦波老师主编校级教材海南旅游概览；莫莉秋老师参编了21世纪高等院校“十一五”系列规划教材旅行社经营管理；刘世明博士出版专著灾后旅游恢复研究；近三年来教师发表各类专业论文56篇。（2）学生技能大赛成果2009年海南省第一届职业技能大赛中餐服务技能项目获三等奖2人；2009年海南省第一届职业技能大赛客房服务技能项目获三等奖2人；2009年海南省第一届职业技能大赛导
9、游服务技能项目有3人获三等奖，其中周颂同学获“最佳口才”称号、杜春洋同学获“最佳才艺奖”称号；2010年海南省第二届职业技能大赛中餐服务技能项目有3人获二、三等奖；2010年海南省第二届职业技能大赛客房服务技能项目有2获二、三等奖；2010年海南省第二届职业技能大赛导游服务技能项目有2获二、三等奖。（3）较强的课程开发能力酒店管理专业开设以来，教学团队重视课程开发，投入了大量的精力，取得了一定成效，显示出教学团队较强的课程开发能力。酒店市场营销是酒店管理专业的专业核心课程，项目设计过程中，我们提出“以职业能力为课程核心，以模块教学为课程结构，以双师团队为课程保障”的课程设计总体思路，课程设计充
10、分体现了职业性、实践性、开放性。 开发主体： 成立酒店市场营销项目课程开发小组，由系主任、酒店管理专业学科带头人谢彦波和旅游管理专业学科带头人刘世明博士担任开发组组长与副组长。 2.专业调研3.工作分析1.成立开发小组4.确定职业领域5.构建课程体系开发流程： 课程组经过分析论证，基于酒店相应岗位群的工作分析进行课程内容选取和组织，形成了本门课程“1+4”模块的教学内容体系。酒店市场营销导入式课程体系设计课程模块学习单元实训项目酒店营销概述1.市场营销及其观念演变2.酒店市场营销实训项目一：酒店认知实习运用SWOT模型对上海宝燕集团有限公司进行酒店营销环境分析模块一酒店营销环境的SWOT分析1
11、.酒店营销的宏观、微观环境2.SWOT模型分析法实训项目二：酒店认知实习海口喜来登酒店顾客满意度调查问卷设计、调查、分析模块二酒店顾客满意度调查分析1.酒店顾客消费行为分析2.酒店市场调查与市场分析实训项目三：酒店工学交替GIS定位在海口喜来登酒店市场营销中的应用模块三GIS定位在酒店营销中的应用1.酒店企业目标市场营销策略实训项目四：海南喜来登温泉度假酒店产品设计模块四酒店市场营销组合策略1.酒店产品策略2.酒店接个策略3.酒店分渠道策略4.酒店促销策略实训项目五：海南喜来登温泉度假酒店促销活动策划（4）良好的校内外实训实习基地2009年酒店管理专业招生办学以后，我校与上海宝燕投资集团公司共
12、同建设了包括中餐实训室、客房实训室、西餐实训室等在内的200平方米的“宝燕实训教学基地”，同时在省内外建设了多个稳定的校外实践教学基地，基本满足学生实操训练的要求，奠定了酒店管理专业教学和建设的坚实基础。现有校外实训基地一览实训基地类型实训基地能力训练校外实训基地名称酒 店前厅喜来登温泉度假酒店海南寰岛泰得酒店皇冠温泉度假酒店红树林酒店集团海南大酒店三亚明珠海景大酒店客房中餐会务连锁餐饮机构中餐上海宝燕集团海南龙泉餐饮集团西餐旅 行 社业务接洽海之缘旅行社海南东方国际旅行社产品开发与策划营销二、专业发展与人才培养目标（一）专业建设目标在建设期内，主要针对如何根据国际化标准加强课程体系与教学内容
13、建设、如何加大酒店行业能工巧匠的引进力度加强专兼结合师资队伍建设两个关键问题，按照“确定标准、过程监控、效果测评、社会评价”的工作思路，根据准员工的教学模式，构建与企业岗位无缝对接的柔性课程体系，使酒店管理专业在课程标准和专业教学标准的开发、教学改革、工学结合、实训基地建设等方面对专业群内各专业发挥引领作用，在全省发挥示范作用，打造一支双师结构合理，业务技能和教学能力过硬的专兼结合精英教学团队，建设能够有效实施学工交融模式，体现校企联合培养的特色教学基地。力争用三年时间，把我校酒店管理专业建设成为质量精良、特色鲜明的工学结合典范，成为行业和社会美誉度高，具有省内一流水平的省级高职示范专业。（二
14、）人才培养目标为了满足海南国际旅游岛建设的实际需要，通过跟喜来登酒店集团、三亚红树林集团和海南寰岛泰得大酒店等企业的紧密合作，培养德、智、体、美全面发展的，具有现代酒店管理与服务所需要的基础理论与专门知识，熟练掌握餐厅、客房、前厅、酒吧等部门服务技能，具有良好的职业道德、创业精神和健全的体魄，能适应市场经济和21世纪酒店业发展需要的从事旅游酒店业经营管理和接待服务管理等工作的高素质技术应用型人才。三、专业建设内容与改革举措（一）深化 “企业全程介入”人才培养模式通过与喜来登国际酒店集团、红树林集团等知名企业的紧密合作，引导企业全程介入专业的人才培养过程：参与制定培养方案参与构建课程体系参与实训基地建设参与授课参与实训参与教学评价。 1企业全程参与制定人才培养方案企业根据自身发展的需要和市场对人才能力的要求，全程参与制定人才培养方案。如为满足喜来登国际酒店集团对人力资源管理能力的要求，增加酒店人力资源管理课程；按照红树林集团对交际能力的特别要求，增加沟通技巧与交际艺术课程等。因此，酒店管理专业人才培养方案体现了市场的需求，培养的学生符合合作企业的需求。2企业全程参与教学评价酒店管理高等职业教育课程的特点是理论必需够用为度，突出酒店岗位技能培养，注重实践教学，与行业需求紧密联系。因此，教学评价是人才培养过程中一个非常重要的环节，企业是否全程参与非常
