连锁超市库存管理

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1、南京工程学院毕业论文 目目 录录 毕业论文中文摘要 1 毕业论文外文摘要 2 引言 3 一、供应链及库存管理概述 3 （一）供应链管理概述 3 （二）库存管理概述 4 二、连锁超市企业库存管理的现状及存在的问题分析 4 (一)连锁超市企业库存管理的现状 .4 （二）连锁超市企业库存管理存在问题 5 （三）库存管理问题原因分析 5 三、供应链环境下连锁超市企业库存优化的对策 8 （一）把连锁超市企业库存管理纳入到供应链管理中来 8 （二）供应端的优化策略 8 （三）消费端的优化策略 .10 （四）利用六西格玛对连锁超市企业的库存进行供应链增值管理 .11 （五）对连锁超市企业的库存总量进行优化管

2、理 .12 （六）超市内部管理优化策略 .12 四、案例分析 .14 五、结束语 .14 参考文献 .17 致谢 .19 毕毕 业业 论论 文文 中中 文文 摘摘 要要 摘要摘要：随着经济的发展，越来越多的连锁超市企业的服务已经进入万千家庭。日益 提高的服务要求对连锁超市的库存管理水平提出了非常之高的要求，再加上国外大 型连锁超市进入中国的消费市场，国内大型连锁超市企业要想在激烈的市场竞争中 生存、发展，库存管理水平将成为他们的竞争焦点。库存总量控制的实时性、有效 性将是连锁超市企业经营“以最低成本、最少积压资金来获取最高利润”的重要保 证，关系到企业能否获得规模效益以及能否给供应链上的商品带

3、来价值增量，本文 的主要的工作在于对中国现在的大型连锁超市库存管理的问题及其原因进行分析， 并提出了在供应链环境下对连锁超市的库存进行管理，从而实现整条供应链上资源 的共享，利益的最大化，使得连锁超市企业能够很好的满足顾客的需求。 关键词：关键词：供应链管理；连锁超市；库存管理； 库存的优化控制 毕毕 业业 论论 文文 外外 文文 摘摘 要要 Title: Research on Inventory Management of Supermarket Chains Based on Supply Chains Abstract: With economic development, more

4、and more supermarket chain enterprises have entered into thousands of families. The increasing service requirements of the consumers make the inventory management a challenge to domestic supermarket chains coupled with large foreign supermarkets entering into the Chinese consumer market. Domestic en

5、terprises of large supermarket chains are to competition, survival, development in the fierce market, inventory management will be the focus of their competition. Total amount of inventory control in real-time, efficiency will be an important guarantee to the supermarket business realizing “the lowe

6、st cost, at least the backlog of capital to maximize profits“ ,and thus its related to the business and the ability to gain scale and bring incremental value to supply chain, the main work of this paper is that we analyze Chinas large supermarket chains inventory management problems and their causes

7、, and then come up with implementation of inventory management of supermarket chains under the supply chain environment, enabling the entire supply chain to share resources, to maximize benefits, thus companies can make the supermarket chain well positioned to meet customer needs. Keywords: supply c

8、hain management；supermarket chain enterprise；inventory management；inventory control strategy 随着世界经济一体化的发展，我国将会不断放开零售市场，全球大型连锁超市将 会在我国的消费市场迅速扩张。经过分析发现，当前国内大型连锁超市的竞争方法不 能够面对激烈的市场竞争。问题的症结在于供应链库存管理手段的落后。本文通过对 国内的供应链管理效率低下导致的大型连锁超市零售企业超市中各种商品库存结构比 例的不合理的研究，提出了通过供应链库存管理来完成对库存量优化管理的总策略方 案，从而实现整条供应链上资源最大化共享

9、。通过提高大型零售企业的快速反应能力， 实现整个供应链的上下游企业的联盟，从而大幅度削减整个供应链流程中的成本和浪 费，这样整个价值链将会成为一个创造附加价值的增值链，更好地满足消费市场需求， 实现库存总量的优化控制，从而消除库存商品积压与库存商品脱销并存的现象，提升 连锁超市企业的竞争力。 一、供应链与库存管理概述 （一）供应链管理概述 供应链是围绕核心企业，通过对资金流、信息流、物流的控制，从原材料采购开始 到制成中间产品以及最终产品，最后由庞大的销售网络把产品送到终端消费者手中的将 供应商、零售商、最终用户连成一个整体的功能型网链结构模式。 供应链管理是为了满足服务水平要求的同时降低系统

10、总成本，而将供应商、生产商、 销售商、物流商到最终用户结成网链结构来组织生产与销售商品，并通过商流、物流、 信息流、资金流系统设计、计划、运行和控制等活动达到预期的目的，而对供应链商流、 物流、信息流、资金流以及合作者关系等规划、设计、运营、控制过程进行一体化的集 成管理思想、方法和技术体系。 由此可以看出：供应链管理关心的并不仅仅是物料本身在供应链中的流动，还包括 供应商和用户合作伙伴关系管理。供应链管理是从整个大局出发，研究整合利用跨越企 业组织之间以甚至各行业之间资源，以期达到共赢的目的。供应链管理对连锁超市企业 而言意味着节约交易成本以及采购成本的降低，促进供应商降低存货，减少资本循环

11、周 期，收入、利润增加，劳动生产率和产品质量的提高。通过有效的供应链管理，可以达 到“资源整合，优势互补”的效果，实现供应链上各结点的“共赢” 。同时随着连锁超 市企业经营的“核心化” ，外购量越来越大，采购环节将是企业非常重要的成本控制点， 有效的供应链管理可以显著地降低采购成本同时也可以显著地降低产品配送成本与营销 费用。 （二）库存管理概述 从一般意义上来说，库存是为了满足未来需要而暂时闲置的资源。资源的闲置就 是库存，与这种资源是否存放在仓库中没有关系，与资源是否处于运动状态也没有关 系。汽车运输的货物处于运动状态，但这些货物是为了未来需要而暂时闲置的，就是 库存，是种在途库存。这里所

12、说的资源，不仅包括工厂里的各种原材料、毛 坯、 工具、半成品和成品，而且包括银行里的现金，医院里的药品病床，运输部门的车辆 等。一般地说，人、财、物、信息各方面的资源都有库存问题。专门人才的储备就是 人力资源的库存，计算机硬盘贮存的大量信息，是信息的库存。 库存管理包括仓库管理、物料管理和库存成本管理等。库存管理通常被认为是对 库存物资数量的管理，甚至被认为其主要内容就是保持一定的库存数量。但是数量的 管理仅仅是库存管理中的重要一项，并不是库存管理的全部内容。库存管理的本质不 是针对物料的物流管理，而是针对企业业务流程的工作流管理。 对超市企业而言库存管理的核心是如何保证安全库存的同时，保证合

13、理的最低库存 水平，实现库存量和库存结构的合理化。库存资产一般要占 30%1左右，因此库存管理 的目标是“两低三高”：低库存成本、低缺货率、高库存保证度；高资金周转率、高 服务水平。 超市连锁企业库存管理的作用在于消除不确定因素，确保生产、流通、销售各环节 的稳定，从而有利于连锁超市企业获取规模效益；获得较高的存货周转率，提高供应 链整体利益；避免库存过量或缺货现象的交替甚至同时发生，减少不必要的损失；从 而实现了对消费者需求的反应速度，增强服务的有效程度。 二、连锁超市企业库存管理的现状及存在的问题分析 (一）连锁超市企业库存管理现状 随着中国经济的发展，人民生活水平的提高，再加上消费的升级

14、，客户的需求越 来越个性化，技术进步和需求多样化使得产品寿命周期不断缩短，经营环境变化越来 越快，对我国超市连锁企业的物流管理水平提出了非常高的要求。 我国超市企业的库存管理一直在向西方企业学习，缺少自己有效的系统，库存管 理理念还处在低级的“有货不慌”的思想中，造成资源的浪费，成本的增加和效益的 低下。 1 高林玉，郑一群，采购实战精要M，中国经济出版社，2005:3 （二）连锁超市库存管理存在问题 1.供应商供求矛盾突出 在整条供应链上供大于求或供不应求矛盾的交替出现。一方面，供应商库存压力 加大，产品积压导致生产资金成本的增加；另一方面，设备闲置又会造成生产资料成 本的快速计提折旧，消费

15、市场需求的不断变化使得积压库存商品又会面临更新换代造 成的损失。这两种情况都导致供应商资金周转的极大困难，进而增加了整条供应链的 生产成本，使得整条供应链的成本增加，效益低下。 2.配送效率低下 根据相关数据，我国国内超市配送率平均水平仅为 60%左右，且只限于一线城市， 随着配送辐射半径的增加，效率会大幅下降；而欧美国家的配送率无论配送区域的限 制都能达到 80%以上。美国沃尔玛的每家配送中心覆盖的门店数量高达 100 家以上，日 本为每个配送中心平均覆盖 70 家以上，我国平均配送 20 多家，有的甚至仅为数家。2商 品配送水平较低造成的商品断货和商品积压现象同时存在，这样也就导致销售损失

16、和 库存成本过高同时存在的现象。 3.消费者服务度低与生产商资源高占用共存 零售企业为了避免不能充分满足市场需求而带来的销售额上的损失，同时又由于 零售企业卖不掉的商品往往会返还生产商，所以库存积压的风险并不在零售企业，这 样零售企业会毫不犹豫的选择配备过量的库存，这样做会大量占用生产商的资金、资 源，降低生产商生产设备的生产效率，同时又会造成库存物品的损耗或过期。需求量 的假性增加会迫使企业仓促上马新的人员、设备，调整正常的生产计划，极大地增加 了生产运营成本。而与此同时，消费者真正的需求又由于生产的相对滞后性而得不到 满足，同时服务质量也会降低。供应链对市场不同阶段的需求状况反应相对迟钝，导 致了供应链管理的失灵，浪费了供应链的资源，降低了供应链的收益水平。 （二）库存管理问题原因分析 1.供应商管理方面的原因 （1）供销双方缺少合作共赢的理念 国内的零售企业缺乏供应商管理理念。双方的合作从过去的寻求价格最低的供货 商，缓慢地发展成为价格竞争的交易合作关系。双方的关系往往仅限于提供销售场所、 渠道和货款的收发上。供应商在自己的货物陈列在卖场的指定区域之前会预缴一笔卖