《七年级生物下册 4.8.3《合理膳食与食品安全》同步习题 （新版）北师大版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《七年级生物下册 4.8.3《合理膳食与食品安全》同步习题 （新版）北师大版（16页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 合理膳食与食品安全 一、选择题 1. 在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1-2小时，这是为了（ ） A. 让蔬菜吸足水 B. 节约用水 C. 使蔬菜更脆些 D. 去掉蔬菜表面的农药 2. 常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物（ ） A. 含各种营养成分的量都相同 B. 容易被人体消化和吸收 C. 营养丰富，为人体提供全面的营养 D. 人们非常喜欢食用这些食物 3. 食品安全、卫生与人体健康密切相关从2009年6月1日起，新的食品安全法正式实施下列做法符合食品安全、卫生的是（ ） A. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品 B. 把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食用 C. 为增加食品中蛋白质
2、的含量，加入三聚氰胺 D. 购买食品只关注营养成分，不用看保质期 4. 绿色食品是指（ ） A. 绿颜色的食品 B. 含有叶绿素的食品 C. 营养价值高的食品 D. 安全无公害的食品 5. 下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（ ） A. 土豆炖牛肉 西红柿炒蛋 清炒空心菜 冬瓜排骨汤 B. 红烧冬瓜 素炒土豆丝 清炒空心菜 海带汤 C. 红烧鸡腿 爆炒鱿鱼丝 回锅肉 鱼头汤 D. 炒白菜 炒花椰菜 水煮白萝卜丝 紫菜汤 6. 在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（ ） A. 细菌会通过罐体进入罐内 B.
3、食品中的部分真菌未能杀死 C. 食品的营养成分发生变化 D. 食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢 7. 下列食品中，有明显安全隐患的是（ ） 过期食品 无生产厂家 无卫生许可证 无公害农产品 绿色食品 有机食品 A. B. C. D. 8. 俗话说：“民以食为天”要想吃得讲究就得关注食品安全，讲究合理膳食，人们的下列做法，没有做到合理膳食和食品安全的是（ ） 食物多样，粗细搭配 多吃鱼肉，少食果蔬 肉鱼蛋类，必须新鲜 变质剩饭，喂养禽兽 虫眼蔬菜，放心食用 每日三餐，按时进食 A. B. C. D. 9. 下列不属于导致冠心病的主要原因的是（ ） A. 高脂肪饮食 B. 酗酒 C. 吸烟 D. 经常
4、运动 10. 下列商品不能称为“绿色商品”的是（ ） A. 不含磷的洗衣粉 B. 不含碘的食盐 C. 无铅汽油 D. 无氟冰箱 11. 食品安全成为近期公众聚焦的问题，它直接关系人的身体健康和生命安全下面是几种有关对食品生产和制作的认识，其中正确的是（ ） A. 只要能使食品“色、香、味”俱全，可任意加入添加剂 B. 用瘦肉精喂猪，能增加猪的瘦肉，可满足人们的需求 C. 用少量乙烯利催熟剂催熟香蕉等水果，不会影响人体健康 D. 在奶粉制品中加入三聚氰氨，可提高其蛋白质等营养成分 12. 一般来说，我们每天早餐、午餐和晚餐摄入的热量分别占（%）（ ） A. 30、30、40 B. 40、30、3
5、0 C. 30、40、30 D. 25、50、25 13. 在我们的平时膳食中，脂肪含量较多的一组食物是（ ） A. 豆油和肥肉等 B. 牛奶和鸡蛋等 C. 土豆和地瓜等 D. 菠菜和水果等 14. 食品安全关系千家万户下列有关食品安全的做法，科学合理的是（ ） A. 检测出瘦肉精的肉，加工成火腿肠后可食用 B. 过期食品只要不变质就可以完全放心食用 C. 野外采摘的所有蘑菇，都是炖汤的好原料 D. 购买回来的蔬菜，食用前用清水浸泡一段时间 二、多选题 15. 下列观点和做法正确的是（ ） A. 面粉越白越好 B. 骨头汤可补钙，可常给儿童喝 C. 有些同学不愿吃蔬菜，可多吃水果代替 D. 多
6、吃点粗纤维食物，有利于健康 三、判断题 16. 有“虫眼”的蔬菜和水果是绿色食品，农药含量少 _ （判断对错） 四、填空题 17. 现在人们喜爱吃的“绿色食品”主要是指颜色为绿色的食品 _ （判断对错） 18. 蔬菜水果为什么要清洗，因为 _ 难免 _ ，正确做法是：先将蔬菜水果 _ 、 _ 、或者 _ ，就可以减少 _ 五、简答题 19. 如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请将营养学家分成的五类膳食填在宝塔对应的位置： 肉类；奶和奶制品类；谷类；脂肪；蔬菜水果类 要求：认真思考上述五类营养物质，从塔尖开始填写“平衡膳食宝塔” 20. 第64届世界卫生大会于5月16日在日内瓦举行本次会议的议题包
7、括流感疫情的防控、流感病毒和疫苗的共享、慢性病的防治等其中慢性病（指心脏病、癌症、糖尿病等）已成为危害人类健康的“头号杀手”据统计，仅我国每年就有370万人因慢牲病死亡为了远离疾病，专家建议禁烟、保持健康的饮食习惯、；运动 （1）按时吃早餐是一种健康的饮食习惯根据下列提供的食品，请你搭配一份既健康又营养均衡的早餐： _ A馒头B泡面C可乐D牛奶E炸薯条F鸡蛋G苹果 （2）不合理的饮食结构可能导致 _ 分泌不足，诱发糖尿病 （3）吸烟是一个慢性致病的过程，它直接影响 _ 系统的功能 （4）流感是由流感病毒感染引起的一种传染病，流感病毒作为 _ 进入人体后，刺激淋巴细胞产生相应的抗体这种免疫类型属
8、于 _ 免疫 （5）除了养成良好的饮食、卫生及生活习惯外，你还可以通过什么途径达到增强体质的目的？ 合理膳食与食品安全 【答案】 1. D 2. C 3. A 4. D 5. A 6. D 7. D 8. C 9. D 10. B 11. C 12. C 13. A 14. D 15. BD 16. 17. 18. 蔬菜水果；有农药残留；少量喷水；雨田果蔬专用洗涤盐轻轻揉；用少量雨田果蔬专用洗涤盐融入清水中，放入果蔬浸泡3-5分钟，然后用清水冲洗洗干净；农药残留 19. 解：“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，如下图所示，在“平衡膳食宝塔”
9、类的食物需要量多，越往上需要量越少，类需要量最少，类为谷类，主要提供能量；类为蔬菜和水果类主要提供维生素；类为肉蛋类、类为奶豆类，类、类主要提供蛋白质和钙质；类为脂类，主要提供脂肪 故答案为： 20. ADFG；胰岛素；呼吸；抗原；特异性 【解析】 1. 解：为了防止病虫害，农民常会对生长过程中的蔬菜喷洒农药据有关专家介绍，用清水，特别是碱性溶液浸泡冲洗蔬菜，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低因此买来的蔬菜在食用前可用清水浸泡一段时间，这是为了去掉蔬菜表面残留下的农药 故选：D 用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮，可以减少农药残留物 食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注 2
10、. 解：A、不同的食物所含的营养成分的量不同，如小麦、玉米等含丰富的淀粉，大豆、花生等含较多的脂肪、蛋白质等，不符合题意 B、所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类、脂肪、蛋白质不容易吸收，需要消化之后才能被人体吸收和利用，不符合题意 C、我们常吃“五谷杂粮，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康符合题意 D、常食“五谷杂粮”有利于身体健康，与喜欢不喜欢无直接关系，不符合题意 故选：C 我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，据此解答 掌握人体需要的主要
11、的营养物质，结合题意，灵活答题 3. 解：A、街头贩卖的食品可能不干净、或有毒害，也可能不含营养，应拒绝吃故符合题意 B、霉变的大米有毒，千万不能吃故不符合题意 C、三聚氰胺是一种用途广泛地基本化工中间产品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂的原料，不能食用故不符合题意 D、食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质，所以购买食品时一定要注意营养成分和保质期故不符合题意 故选：A 本题考查的是食品安全，人类对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求 “民以食为天，食以洁为本”，食品安全的考查多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般 4. 解：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖
12、，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称与颜色是否是绿色和营养价值高无关，故D符合题意 故选：D 绿色食品分为A级和AA级两类A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质绿色食品标志如下： A级AA级 据此解答 通过回答本题知道了绿色食品的真正含义，能够判断我们的日常生活中哪些食品属于绿色食品 5. 解：A、土豆炖牛肉主要提供淀粉和蛋白质，西红柿炒蛋主要提供维生素和蛋白质，清炒空心菜主要提供维生素，冬瓜排骨汤主要提供维生素、脂肪和蛋白质，营养全
13、面，A符合题意； B、红烧冬瓜、素炒土豆丝、清炒空心菜、海带汤主要提供的是维生素和无机盐，缺少蛋白质、糖类、油脂，B不符合题意； C、红烧鸡腿、爆炒鱿鱼丝、回锅肉、鱼头汤主要提供蛋白质和脂肪，缺失维生素，C不符合题意； D、炒白菜、炒花椰菜、水煮白萝卜丝、紫菜汤主要提供维生素和无机盐，缺少蛋白质、糖类、油脂，D不符合题意 故选：A 合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡平衡膳食是合理营养的核心健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理 为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩 6. 解：由分析可知，食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质，所以购买食品时一定要注意营养成分和保质期注意食品的生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，因为食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢，超过了一定的时间，在适宜的条件下，芽孢会重新形成新的细菌，细菌再大量繁殖，使得食品腐败变质 故选：D 食品在生产、加工、储存过程中
