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1、虫草花内控质量标准1.范围：本标准规定了虫草花的内控质量标准。2.本标准引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量限量GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门菌检验GB4789.5 食品安全国家标准 食品
2、微生物学检验 志贺氏菌检验GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T5009.15 食品中镉的测定GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB7096 食用菌卫生标准NY/T1676 食用菌中粗多糖含量的测定NY/T2116 虫草制品中虫草素和腺苷的测定 高效液相色谱法 卫生部公告2009年第3号3.原料要求3.1虫草花：应符合GB7096、GB2
3、762、GB2763的要求，蛹虫草还应符合卫生部公告2009年第3号的规定3.2感官要求名称项目要求检验方法特级北虫草花色泽颜色均匀呈金黄色、泡水呈自然的亮黄色、不混浊、无杂质，泡水不易掉色。取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下观察色泽和组织状态。问其气名称项目要求检验方法特级北虫草花滋味、气味菌香味浓，无煤烟味、硫磺味等刺激性气味。味，用温开水漱口，品其滋味杂质无肉眼可见外来异物、无黑根、无霉变、无虫蛀等现象，底座无结块发黑的情况。组织状态有孢子头，孢子头多，孢子头直径约5mm左右，大小均一，没白色毛须现象；呈棒球状，条形完整均匀，条形长度约6cm左右，无子实体底座，虫草花棒杆粗细宽度不小于2
4、mm。取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下观察色泽和组织状态。问其气味，用温开水漱口，品其滋味高粉虫草花色泽颜色均匀呈金黄色、泡水呈自然的亮黄色、不混浊、无杂质，泡水不易掉色。滋味、气味菌香味浓、无煤烟味、硫磺味等刺激性异味；汤鲜美、口感爽滑，有嚼劲、汤色好。杂质无肉眼可见可见外来异物、无黑根、无霉变、无虫蛀等现象，底座无结块发黑的情况。组织状态有孢子头，孢子头粉足，孢子头直径约3mm左右大小均一；条形完整均匀、长度在5-6cm左右，无子实体底座，虫草花杆部粗糙细宽度不小于2mm。新会虫草花色泽颜色均匀呈金黄色，泡水呈自然的亮黄色、不混浊、无杂质，泡水不易掉色。滋味、气味独特的菌香味和奶香味，无
5、煤烟味等刺激性气味；口感嫩脆，有淡淡的奶香味。杂质无肉眼可见可见外来异物、无黑根，无霉变、无虫蛀等现象，底座无结块发黑的情况组织状态有孢子头，孢子头大小约1-2mm左右，孢子头有少量的孢子粉；条形完整均匀，长度在8-11cm左右，无子实体底座，子实体条形纤细圆润直径约在1mm左右。3.3理化指标以下理化指标包括特级北虫草花、高粉虫草花、新会虫草花。项目指标检验方法水分/（%） 10.0（特级、高粉）8.0（新会）按GB5009.3规定的方法测定灰分/（%） 12.0按GB5009.4测定方法测定腺苷/（%） 0.055按NY/T2116规定的方法测定虫草素/（%） 按NY/T2116规定的方法
6、测定多糖/（%） 2.5按NY/T1676规定的方法测定铅（以Pb计）/（mg/kg） 1.0按GB5009.12规定的方法测定总砷（以As计）/（mg/kg）0.5按GB/T5009.11规定的方法测定镉（以Cd计）/（mg/kg） 0.5按GB/T5009.15规定的方法测定总汞（以Hg计）/（mg/kg）0.1按GB/T5009.17规定的方法测定二氧化硫残留量/（mg/kg） 30按GB/T5009.34规定的方法测定六六六/（mg/kg） 0.05按GB/T5009.19规定的方法测定滴滴涕/（mg/kg） 0.05按GB/T5009.19规定的方法测定致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金
7、黄色葡萄球菌）不得检出按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10规定方法进行4.成品要求4.1感官要求名称项目要求检验方法特级北虫草色泽颜色均匀呈金黄色、泡水呈自然的亮黄色、不混浊、无杂质，泡水不易掉色。随机抽取50g样品，将被测样品置于洁净的白瓷盘中，以目测、手触、鼻嗅、品尝等方法检验。滋味、气味菌香味浓，无煤烟味、硫磺味等刺激性气味。组织状态有孢子头，孢子头多，孢子头直径约5mm左右，大小均一，没白色毛须现象；呈棒球状，条形完整均匀，条形长度约6cm左右，无子实体底座，虫草花棒杆粗细宽度不小于2mm。杂质无肉眼可见可见外来异物、无黑根、无霉变、无虫蛀等现象，底座无结块发
8、黑的情况。蛹虫草子实体100%新会虫草花色泽颜色均匀呈金黄色，泡水呈自然的亮黄色、不混浊、无杂质，泡水不易掉色。随机抽取50g样品，将被测样品置于洁净的白瓷盘中，以目测、手触、鼻嗅、品尝等方法检验。滋味、气味独特的菌香味和奶香味，无煤烟味等刺激性气味；口感嫩脆，有淡淡的奶香味。名称项目要求检验方法新会虫草花组织状态有孢子头，孢子头大小约1-2mm左右，孢子头有少量的孢子粉；条形完整均匀，长度在8-11cm左右，无子实体底座，子实体条形纤细圆润直径约在1mm左右。随机抽取50g样品，将被测样品置于洁净的白瓷盘中，以目测、手触、鼻嗅、品尝等方法检验。杂质无肉眼可见外来异物、无黑根，无霉变、无虫蛀等
9、现象，底座无结块发黑的情况蛹虫草子实体100%高粉虫草花色泽颜色均匀呈金黄色，泡水呈自然的亮黄色、不混浊、无杂质，泡水不易掉色。滋味、气味香味浓、无煤烟味、硫磺味等刺激性异味；汤鲜美、口感爽滑，有嚼劲、汤色好。组织状态有孢子头，孢子头粉足，孢子头直径约3mm左右大小均一；条形完整均匀、长度在5-6cm左右，无子实体底座，虫草花杆部粗糙细宽度不小于2mm。杂质无肉眼可见外来异物、无黑根、无霉变、无虫蛀等现象，底座无结块发黑的情况。蛹虫草子实体100%4.2以下的理化指标包括特级北虫草花、高粉虫草花、新会虫草花。项目指标检验方法水分/（%） 10.0（特级、高粉）8.0（新会）按GB5009.3规
10、定的方法测定灰分/（%） 12.0按GB5009.4测定方法测定腺苷/（%） 0.055按NY/T2116规定的方法测定虫草素/（%） 按NY/T2116规定的方法测定多糖/（%） 2.5按NY/T1676规定的方法测定铅（以Pb计）/（mg/kg） 1.0按GB5009.12规定的方法测定总砷（以As计）/（mg/kg）0.5按GB/T5009.11规定的方法测定镉（以Cd计）/（mg/kg） 0.5按GB/T5009.15规定的方法测定总汞（以Hg计）/（mg/kg）0.1按GB/T5009.17规定的方法测定二氧化硫残留量/（mg/kg） 30按GB/T5009.34规定的方法测定六六六/（mg/kg） 0.05按GB/T5009.19规定的方法测定滴滴涕/（mg/kg） 0.05按GB/T5009.19规定的方法测定致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10规定方法进行5.净含量 净含量不得超过标示量的02%。6.贮存6.1本品应存放于阴凉、干燥、通风处，不得露天存放，不得与有害物品一起堆放，堆放应离墙、离地10cm避免靠近热源。6.2保质期：在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，保质期为12个月。
