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1、组成元素,C、H、O、N（P、S、Fe）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体,导致,导致,知识网络结构,1、蛋白质的基本单位：氨基酸。,一、必需氨基酸和非必需氨基酸,2、蛋白质组成元素：,C、H、O、N（P、S、Fe）,3、氨基酸的种类：20种,必需氨基酸：8种。
2、 非必需氨基酸：12种。,氨基酸的种类由 决定。,R基（侧链基团）,二、氨基酸结构特点,1、通式：,2、特点：至少有一个NH2和一个COOH，且连在同一个C原子上。,有的氨基酸有2个氨基或2个羧基，另一氨基或羧基在R基中。,练1、请写出下面两种氨基酸的R基？,2、下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸，有的不是.若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质，则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是( ),(1)NH2-CH2-COOH,(2)NH2-CH2-CH2OH,(3)NH2-CH-CH2-COOH,COOH,(4)NH2-CH-CH2-COOH,(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2,NH
3、2,COOH,A.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3,A,返回,三、氨基酸的排列与多肽的种类,1、氨基酸分子互相结合的方式：脱水缩合肽键。,缩 合,H2O,肽键,二肽,脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。,肽键：连接两个氨基酸分子的化学键 （NHCO）。,二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。,多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。,C,C,H,C,N,O,R3,n H2O,H,O,C,H,N,H,R2,C,H,C,N,O,R4,H
4、,C,O,C,H,N,H,R1,N,H,C,O,脱水数肽键数氨基酸数肽链数 蛋白质相对质量分数氨基酸平均相对分子质量氨基酸数18脱水数,2、蛋白质的结构：,一级结构：蛋白质分子 中的氨基酸按一定的排列顺序组成肽链。 二级结构：多肽链自身的折叠和盘绕方式。 三级结构：具有二级结构的多肽链借助 氢键和其他化学键进一步卷曲、折叠形 成的空间构象。 四级结构：由两条或两条以上具有三级 结构的多肽链借助氢键和其他化学键形 成一定的空间排列。,一级结构为化学结构，二、三、四级结构为空间结构。,3、氨基酸组成多肽的种类,假如有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽情况可分2种：,1）A、B、C三种氨基
5、酸，每种氨基酸数目无限。,形成3肽的种类：,形成2肽的种类：,2）A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目只有一个。,形成3肽的种类：,形成2肽的种类：,33=27种,321=6种,32=9种,32=6种,（1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。,氨基,肽键,羧基,1、 根据下面图解，回答问题：,考点演练,（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。,四,三,脱水缩合,1、 根据下面图解，回答问题：,（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。,四肽(多肽),三,1、 根据下面图解，回答问题：,（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 （5）如果图中
6、氨基酸的平均分子量为180，则该化合 物的分子量是 。,R基,666,1、 根据下面图解，回答问题：,666,2、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢,C,3、下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属于同类的是（ ） A.毛织品 B.丝织品 C.棉麻织品 D.皮革制品,C,4、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N)、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（ ） A.C3H3NS B.C3H5ONS
7、 C.C3H7O2NS D.C3H3O2NS,C,返回,四、蛋白质分子的多样性,1、蛋白质分子结构的多样性,1）氨基酸种类不同；,2）氨基酸数目不同；,3）氨基酸排列顺序不同；,4）肽链空间结构不同。,两个蛋白质只要具备以上的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。,2、蛋白质分子功能的多样性,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的体现者和主要承担者。,免疫作用,调节作用,运输作用,催化作用,结构功能,举例,功能,噬菌体的外壳、染色体的主要成分等,大多数酶是蛋白质,血红蛋白、载体蛋白等,抗体、干扰素等,胰岛素、胰高血糖素、生长激素等,识别作用,糖蛋白受体等,3、蛋白质多样性与生物多样性的关
8、系,生物多样性,遗传物质（基因）的多样性,蛋白质结构多样性,蛋白质功能多样性,生物种群的多样性,生态系统的多样性,决定,决定,决定,组成,五、 应用归类 1. 有关蛋白质中肽键数及脱下水分子数的计算 m个氨基酸分子缩合成n条多肽链时，要脱下m-n个水分子，同时形成个m-n肽键，可用公式表示为： 肽键数目=脱下的水分子数=水解时需要的水分子数=氨基酸数（m）肽链条数（n）,例1. 血红蛋白分子有574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数分别是（ ） A. 573和573 B. 573和570 C. 570和573 D. 570和570,环状肽呢？,D,2. 有关
9、蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算 氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是-NH2，另一端是COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH2，1个COOH，若还有-NH2或COOH，则存在于R基中。 （1）至少含有的游离氨基或羧基数目=肽链条数 例2. 某蛋白质分子由3条多肽链组成，内有肽键109个，则此分子中含有-NH2或COOH的数目至少为 112、112 B. 109、109 C. 9、9 D. 3、3,D,（2）游离氨基或羧基数目=肽链条数+R基中含有的氨基或羧基数 例3. 现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个，则由此合
10、成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（ ） A. 1016、1046 B. 4、4 C. 24、54 D. 1024、1054,C,3. 有关蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目氨基酸的平均分子质量脱下水的数目18 例4. 已知20种氨基酸的平均分子质量是128，某蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，该蛋白质的分子质量最接近于（ ） A. 12800 B. 12544 C. 11036 D. 12888,4. 有关蛋白质种类的计算 例5. 由4种氨基酸，每种氨基酸数量不限，最多能合成不同结构的三肽有（ ） A. 4种 B.12种 C. 24种 D. 64种,C,D,
11、5. 有关氨基酸数、mRNA和DNA中碱基数之间的计算 DNA中碱基数：mRNA中碱基数：蛋白质中氨基酸数 =6：3：1 例6. 一条多肽链含氨基酸1000个，则作为合成该多肽链模板的信使RNA和用来转录该信使RNA的基因分子中分别至少有碱基（ ） A. 3000个和3000个 B. 3000个和6000个 C. 1000个和4000个 D. 1000个和3000个,B,6. 关于蛋白质相对分子质量、氨基酸数、DNA中碱基数之间的综合计算 例7.由n个碱基组成的基因，控制合成由1条多肽链组成的蛋白质，氨基酸的平均分子量为a，则该蛋白质的分子量最大为 （ ） Ana/6 Bna/3-18（n/3
12、 1） Cna/618（n1） Dna/6-18（n/6-1）,D,C,C,H,C,N,O,R3,H,O,C,H,N,H,R2,C,H,C,N,O,R4,H,C,O,C,H,N,H,R1,N原子数各氨基酸中N原子的总数 肽键数肽链数R基上的N原子的数 O原子数各氨基酸中O原子的总数水分子数 肽键数2*肽链数R基上的O原子的数,H,O,H,7、原子数的计算 ：,1、某蛋白质含m条肽链，n个氨基酸，平均每个氨基酸的相对分子质量为128，则： 含n个氨基酸的肽链称为 肽； 此蛋白质至少有 个氨基， 个羧基； 脱水数目 肽键数目 ； 此蛋白质的相对分子质量为 ； 控制合成此蛋白质的基因至少含 个碱基，其相应的mRNA至少含 个碱基，需要 个tRNA。,n,m,m,nm,128n18(nm),6n,3n,n,考点演练,2、组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？,解析：本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：1001101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量=10112810018 11128。,
