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1、旅 游 餐 馆星级评定报告餐馆名称： 评定星级： 所在地区： 填报日期： 安徽省旅游局Anhui Tourism Administration目 次前言 21 餐馆星级申请报告 32 范围 73 规范性引用文件 74 术语和定义 75 旅游餐馆的划分和依据 76 餐馆星级的评定 77 星级划分条件 88 管理的要求 169 服务质量要求 16附录A（规范性附录）旅游餐馆星级的划分及评定设施、设备评定标准 18附录B（规范性附录）服务、卫生及设施设备的维修保养评定标准 26附录C（规范性附录）旅游餐馆星级评定总表前 言旅游餐馆星级的划分及评定的制定，对指导与规范安徽旅游餐馆的建设与经营管理，能够
2、发挥很好的作用。随着安徽省旅游餐馆的发展，不同的客源对象和消费层次及社会提供的可替代服务项目不断增加，这就要求旅游餐馆应当根据自身客源需求和功能类别，更加自主地选择服务项目。为促进我省旅游餐馆朝着规范化、标准化建设和经营健康发展，需要制定旅游餐馆星级的划分及评定。本标准是根据GB/T15624.11995服务标准化工作指南制订的。本标准的附录A、B、C、是规范化附录。本标准由安徽省旅游局提出本标准由安徽省旅游局负责解释本标准起草单位：安徽省旅游局管理规范处餐 馆 星 级 申 请 报 告餐馆名称：申请星级的餐馆须在此处贴上餐馆外观彩色五寸扩印照片（勿用餐馆印刷宣传品或模型照片）餐 馆 星 级 申
3、 请根据安徽省地方标准旅游餐馆星级的划分及评定，本餐馆申请定为 星级餐馆。本餐馆明确并遵守下列准则：（1）认真填写申请表的各项数据，并对其真实性负责。（2）同意按照餐馆星级评定机构的决定，确定或改变本餐馆的星级，如有异议，服从安徽省旅游餐馆星级评定委员会最终裁决。 餐馆法定代表人签字餐馆盖章 年 月 日餐馆名称餐馆英文名称法人 总经理姓名副总经理（中方）姓名 、餐馆地址邮政编码 开业时间总经理电话 订餐电话传真 网址隶属关系（上级主管部门） 负责人 电话 传真所有者（股东）（1） （2）管理公司（集团）管理公司（集团）注册地点餐馆所有制性质：国有 集体 股份有限责任 个体 中外合作外国独资 中
4、外合资投资总额 万元 注册资本 万元租期 年 租金/年 万元占地面积 平方米 建筑面积 平方米上年经营情况：接待人次 人 平均人均消费 元 营业收入 万元利润总额 万元 上缴税费 万元餐馆人员情况：人员总数 人 管理人员 人 厨师 人 服务人员 人高级技师 人 技师 人 高级工 人 中级工 人 初级工 人餐馆的基本机构设置（部门设置及名称） 、 、 、 、餐馆建筑结构情况：1.餐馆由 栋楼（院）组成，楼层数为（分别为） 层2.餐馆的设计及装潢 打（）建筑外墙 大理石 水泥板 釉面砖或餐厅地面 大理石 木地板 地毯 青石板 水磨石或墙壁 大理石 木板 壁纸 喷涂或 天花 原结构 木笼 玻璃 石膏
5、板或3.环境 餐馆位于 （市区、商务区、郊区、景区、度假区、机场、火车站、码头）餐馆设施；厅总数 个 总餐位数 个大宴会厅 个 面积最大 平方米小宴会厅 面积最大 平方米 最小 平方米歌舞厅 个 总面积 平方米 KTV房 个空调设备 中央空调 分体式空调 窗式空调 无空调设备电梯 共 部 其中 客梯 个 食梯 部卫生间 共 个 其中 男 个 厕位 个 女 个 厕位 个.停车场车位 个 总面积 平方米菜系：中餐经营的菜系 川系 粤系 淮扬菜 徽菜 杭邦菜 或 菜西餐经营的菜系 法国菜 德国菜 俄国菜 意大利菜 或 菜餐馆安全保卫设施：餐馆消防设施：消防监测中心 自动报警系统 消防电梯 自动喷淋系
6、统（公共区域、餐厅内）水幕系统 防火门 消防栓 灭火器 疏散通道 报警电话按钮 其他设施安全防盗设施：公共区域 闭路监视系统 监控测头 个食品安全设施：餐具消毒设施 食品检验室 紫外灯 其他设施检查员建议的星级 星级检查员签字日期 年 月 日旅游餐馆星级的划分及评定1范围 本标准规定了旅游餐馆的星级分类和评定的原则、评定办法和具体要求。 本标准适用于安徽省内各种类型的旅游餐馆，包括酒楼、餐厅、饭庄和酒家等的星级划分及评定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修改版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本
7、标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 100012000公共信息标志类图形符号 GB/T 15624.11995服务标准化工作指南GB190852003商业、服务业经营场所传染疾病预防措施 3术语和定义 本标准采用下列术语和定义。 3.1星级 用星表示旅游餐馆的等级。 3.2旅游餐馆 能为观光、商务、休闲、零点等旅游客人提供服务以及举行宴会服务为主的餐馆。 3.3服务标准 为某项服务工作达到的要求所指定的标准。 4旅游餐馆的划分和依据 4.1划分 4.1.1旅游餐馆划分为五个星级，从低到高依次为：一星级、二星级、三星级、
8、四星级、五星级。 4.1.2旅游餐馆划分星级的标准按本标准第6章条款执行。 4.2依据 4.2.1星级的划分以餐馆的建筑、装饰、设施、设备及管理、餐饮质量、卫生、服务水平等为依据。 4.2.2具体的评定办法按照设施设备评定标准、设施设备的维修保养评定标准、清洁卫生的评定标准、服务质量的评定标准和宾客意见评定标准等执行。 5餐馆星级的评定 5.1星级评定的组织和权限 省旅游局设立安徽省旅游餐馆星级评定机构，负责安徽省餐馆星级评定的组织和实施工作。 5.2星级评定方法 5.2.1星级评定按星级划分的条件和检查评定细则相结合，全面考核综合平衡来确定。 5.2.2检查评分实施细则由安徽省旅游餐馆星级评
9、定机构制定并组织实施。 5.2.3凡正式经营的旅游餐馆均可自愿申请星级评定。 5.3 旅游餐馆星级的复核 旅游餐馆星级要定期按评定标准进行复核。 5.4旅游餐馆星级检查员 5.4.1旅游餐馆星级评定机构设省市级检查员，负责对安徽省星级餐馆进行星级评定前后的检查。 5.4.2检查员经过专门培训与考核，合格者颁发资格证书，检查员要定期接受培训和复核。 5.4.3检查员应严格执行检查纪律，按有关规定行使职权。 5.4.4旅游星级餐馆均应接受检查员的检查，各餐馆有责任如实向检查员提供餐馆的有关情况和资料，反映宾客的满意程度，为检查员提供工作便利。 6星级划分条件 6.1一星级 6.1.1建筑 建筑结构良好，内、外装修采用较好建筑材料，布局基本合理，在建筑物的明显部
