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1、小熊猫饼干的做法 用料 黄油 100 克低筋面粉 155 克糖粉 50 克盐 1 克全蛋液 20 克可可粉 15 克1. 黄油软化后加糖粉及盐打至体积变大2. 颜色变浅后加入 20 克全蛋液继续打至完全吸收3. 另取一个干净的盆，将（2）中 51 克的打发黄油放入4. 在装有 51 克黄油的盆内筛入 51 克低筋面粉揉成团包上保鲜膜备用5. 在剩下的装有打发黄油的盆内筛入 15 克可可粉和 104 克低筋面粉，揉成团备用6. 将可可色面团铺在不沾布上，上面覆盖一层保鲜膜用擀面杖擀成厚度大概 3MM 厚的大片7. 将小熊猫的打底部分在可可面团上卡印出来后一个个小心移到不沾烤盘上，第一遍印完后可以
2、重新揉好可可面团再次擀开反复操作一遍，都摆好在不沾烤盘上8. 可可面团操作完毕后同样操作原色的面团，将小熊猫的表情和姿势部分依次摆在可可打底的小熊猫形状上9. 烤箱 170 度预热，倒数第二层至白色微微要上色后即可取出放在晒网上放凉后放入密封盒内保存。（大概 16-20 分钟左右）小贴士1、这个方子不是很甜，如果喜欢很甜的可以多放点糖粉； 2、印小熊猫表情部分的时候可以在擀好的面皮上撒点低筋面粉防粘； 3、各家烤箱温度都有差异，注意观察上色情况； 4、因为我新买的烤盘比较大，本来我想放中层，但是碍于有个卡烤叉的支架，只能放在倒数第二层了，要是放在中层，时间可能要适当调整； 5、不沾烤盘不用铺油
3、纸，如果是普通烤盘要铺油纸或者不沾布； 6、深圳这个季节室温不高，所以面团操作没什么问题，要是夏天室温较高的时候，可以把面团包保鲜膜放冰箱冷藏 30 分钟再进行操作。经典的鲜奶油面包的做法：烘焙原料：高粉：300 克、鲜奶油：150 克、牛奶：60 克、蛋黄：1 个、全蛋液：10 克、白砂糖：45 克、盐：4 克、酵母：5 克、无盐奶油：30 克表面装饰：全蛋液、杏仁粒适量鲜奶油面包的做法：1.先将除去酵母和无盐奶油外的所有面团混合成团浸泡 3060 分钟，2.之后再加入酵母搅拌面团至表面光滑，最后加入无盐奶油揉至扩展阶段。3.室温发酵（或是冷藏发酵）至食指沾面粉戳入面团不会弹或缓慢回弹即发酵
4、完成。4.松弛结束后，把面团均分成 9 份，每份约 6569 克，依次滚圆覆盖保鲜膜，松弛 15 分钟。5.将小面团再次滚圆排气后，用手压扁用擀面杖擀成椭圆形，翻面横放，卷起后搓成2530cm 左右的长条状，每三根一组编成辫子，接口处捏紧排入烤盘，覆盖保鲜膜开始二发。6.面团变大约 2 倍大小，表面均匀地刷上蛋液，撒上杏仁粒，放入预热 180 度的烤箱1822 分钟，表面上色后覆盖锡纸。7.烘烤完成后立刻移到烤架上晾凉，至完全冷却后，放入保鲜袋中保存，封口扎紧高筋面粉 700 克低筋面粉 160 克细砂糖 120 克牛奶 160 克淡奶油 400 克无盐奶油 80 克盐 8 克奶粉 40 克即
5、溶干酵母 8 克鸡蛋 2 个淡奶油面包的做法 1. 将除无盐奶油的所有材料倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入无盐奶油，先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约 60 分钟左右。（小伍很给力！这次搅拌的量很多，但它仍得心应手，嘻嘻）2. 面团发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。（1、2 的照片是前面粘贴来的，做的时候忘记拍了，嘿嘿）3. 基本发酵后的面团，分割成 12 等分。（平均每个为 148 克左右）滚圆、盖上保鲜膜静
6、置 15 分钟左右4. 松弛后的面团，用擀面杖排气擀长5. 将擀长面团对折，用小刀划三刀（不要切刀到底、不要切断）6. 将面团翻开后，捏住两端，转动拧成麻花状7. 将长麻花状的面团，以一端为头绕成“9”字8. 再将外露一端面团塞入面团中间，和另一端面团头尾捏紧，放在面团底部9. 依次放入烤盘，放入预热的发酵箱，进行最后发酵 3810.面团发酵至两倍大，表面刷上层蛋液。放入预热的烤箱，以 180烘烤 25 分钟左右榴莲蛋糕的做法步骤榴莲蛋糕主料： 黄油 50g 鸡蛋 4 只 榴莲肉 180g 糖 40g 低粉 100g1. 蛋白加 30g 糖打至硬性发泡，放冰箱冷藏待用。2. 蛋白加 10g 打
7、至调稠，黄油隔水溶化，分 3 次加入蛋黄糊中。榴莲肉打成糊状加入蛋黄糊中。3. 面粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。避免过度搅拌，防止出筋。4. 蛋黄糊过筛可使蛋糕更丝滑。5. 取三分一蛋白至蛋黄糊，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入余下蛋白，切拌均匀。6. 蛋糊搅拌均匀。7. 将蛋糊倒入蛋糕模中，轻轻震出气泡。小贴士烤箱预热 180 度，中层烤 3040 分钟。（依各人烤箱而定）【浓情布朗尼】(分量：视模具大小而定)配料：黑巧克力 70 克，黄油 85 克，鸡蛋 50 克，细砂糖 70 克，高筋面粉 35 克，核桃碎35 克，盐 0.5 克，香草精数滴烘焙：烤箱中层，上下火，190 度，25-30 分
8、钟(温度与时间供参考，请根据模具大小及烤箱实际情况调整)制作过程：1、将材料准备齐全、称重，鸡蛋提前从冰箱拿出回温。2、把黄油切成小块，黑巧克力也切成小块。黄油与黑巧克力放入一个碗中，隔水加热，并且不断搅拌，直到黄油和巧克力都融化成液态。3、把黄油和巧克力的混合物冷却到 30 度左右。4、另取一个大碗，打入鸡蛋，用筷子打散。也可以使用打蛋器，但要注意，将鸡蛋打散即可，不要打出太多泡沫。5、在打散的鸡蛋里倒入细砂糖，搅拌均匀。6、向第五步的混合物里滴入数滴香草精，搅拌均匀(没有可不加)。7、把第 3 步的巧克力黄油混合物倒入第六步的鸡蛋混合物中，并搅拌均匀。8、筛入高筋面粉。9、用橡皮刮刀翻拌均
9、匀，布朗尼面糊就基本完成了。10、在布朗尼面糊里倒入核桃碎。11、再次翻拌均匀即可。12、取两个长条形的蛋糕模具，在模具内壁涂上一层黄油，然后倒入八九分满的布朗尼面糊，放入预热好 190 度的烤箱，上下火烤 25-30 分钟即可。TIPS：1、布朗尼是一道味道馥郁，甜美浓香的甜品，在制作的时候不需要打发黄油或者鸡蛋，也不需要加入泡打粉，口感却细腻柔滑，回味无穷，特别适合当做下午茶享用。2、如果想要布朗尼更加膨发，可以在面粉里加入 1/4 小勺的泡打粉，做出的布朗尼会更像蛋糕。3、制作布朗尼的模具，可以是小型的方形模具，也可以是大型的方烤盘，分量需根据模具的实际大小调整，烘烤的时间也需要根据实际
10、需要调整。脱模冷却后，根据个人喜好切成小方块或者小片均可。【花生奶油蛋糕】(分量：6 寸蛋糕 1 个。若制作 8 寸蛋糕，所有配料都请加倍)花生糖粉配料：花生仁(带红衣)100 克，白砂糖 50 克。花生重油蛋糕配料：鸡蛋 2 个，黄油 125 克，低筋面粉 115 克，细砂糖(或糖粉)115 克，花生糖粉 45 克，牛奶 30ML，泡打粉 1/2 小勺花生奶油配料：花生酱(幼滑型)135 克，黄油 90 克，糖粉 30 克，动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)100ML烘焙：烤箱中层，上下火，185 度，45 分钟左右。制作过程：1、制作花生糖粉：把花生仁和白砂糖一起放进食物料理机的研磨杯，打碎成
11、粉末，即成花生糖粉。若是生花生，请先放入预热好 170烤箱，烘烤 8-10 分钟直到烤出香味，再冷却后使用。建议将花生仁的外皮(红衣)一起打碎，得到的花生糖粉会更有色泽和质感。2、制作花生重油蛋糕：把 125 克黄油软化后，加入 115 克细砂糖(或糖粉)，用打蛋器打发，使其变得蓬松，颜色变浅。把两个鸡蛋打散，分 3-5 次加入。每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。更详细的步骤请参考卡 布奇诺蛋糕制作图 1-3。3、将低筋面粉和泡打粉混合过筛入大碗。4、在面粉里混合入 45 克花生糖粉，搅拌均匀。5、在第 2 步的黄油里倒入 30ML 牛奶(无需搅拌)。6、把混合好的面粉倒入第 5
12、 步的黄油里。7、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为无颗粒的细腻面糊。不要过度搅拌。8、在 6 寸的蛋糕模内部涂上一层黄油，然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模，放进预热好185 度的烤箱，烤 45 分钟左右。烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有残留物，就表示蛋糕熟了。出炉后，稍微冷却一会儿，并趁热脱模，再放到完全冷却。9、在等待蛋糕冷却的过程中，我们可以制作花生奶油。把动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)打发到不流动的状态。(因为动物性淡奶油不含糖，口味重的朋友可以适当加点糖再打发。口淡的朋友也可以不必再加糖了)10、90 克黄油软化后，加入 30 克糖粉，用
13、打蛋器打至松发，体积膨大，颜色变浅。11、加入 135 克花生酱，继续打至松发。12、把打发好的淡奶油倒入第 11 步的黄油里。13、继续用打蛋器打发，成为形态稳定的奶油状。花生奶油就做好了。14、第 8 步烤好的花生重油蛋糕完全冷却后，把顶部削平，然后横切成两半。15、取一片蛋糕，在表面均匀涂上厚厚一层花生奶油，然后盖上另一片蛋糕。16、用花生奶油涂抹蛋糕的顶部及侧面。表面可以不必太平整。17、把剩下的花生糖粉洒在蛋糕表面及侧面，就完成了。18、吃的时候，用到把蛋糕切成 8 块即可。TIPS：1、制作花生糖粉的时候，因为不同花生的含油量不同，如果是油量比较大的花生，需要增加白砂糖的用量，否则
14、会打不成粉。注意，千万不要试图减少糖的用量，否则很有可能打出来的不是花生糖粉，而是花生酱了。2、很多人问白砂糖和细砂糖的区别。细砂糖是白砂糖的一种，颗粒较细。白砂糖根据颗粒大小有不同的划分，如粗砂糖、中砂糖、细砂糖、幼砂糖等。在制作花生糖粉的时候，各种粗细的白砂糖都可以使用。但如果在配方中写明要细砂糖的时候，就不能用粗砂糖了。3、蛋糕建议冷藏保存，可以保存更长时间。但因为黄油在冷藏的时候会变硬。所以这款蛋糕做好后，如果放到冰箱冷藏，无论蛋糕体还是花生奶油都会变得很硬，吃的时候需要提前拿出来回温。【卡布奇诺蛋糕】（分量：长帝 CK25 烤盘一盘，规格约 2629CM）蛋糕配料：黄油 280 克，
15、低筋面粉 230 克，可可粉 50 克，细砂糖 140 克，红砂糖 140 克，鸡蛋 5 个，速溶咖啡粉 12 克(溶入 15ML 开水中，冷却)，泡打粉 1 小勺。白巧克力霜：白巧克力 150 克，黄油 68 克，牛奶 20ML，糖粉 220 克。另准备适量速溶咖啡粉或可可粉用来撒表面。烤焙：烤箱中层，180 度，上下火，约 25-30 分钟。制作过程：1、黄油软化以后，加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器先低速搅拌到黄油和糖混合均匀，再用高速打发。直到黄油颜色变浅，体积膨松。2、在打发的黄油里加入打散的鸡蛋。至少分三次以上加入，每一次加入鸡蛋后，都要搅拌到黄油和鸡蛋完全融合，再加下一次。3、鸡
16、蛋全加入以后，所得到的黄油鸡蛋糊应该是顺滑的，尽量避免油蛋分离。4、速溶咖啡粉用 15ML 开水溶解，并冷却后，倒入第 3 步的混合物中，并搅拌均匀。5、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后，倒入第 4 步的混合物中，并搅拌均匀，得到蛋糕面糊(可以使用电动打蛋器的低速档搅拌，得到顺滑均匀的面糊即可，不要过度搅拌)。把蛋糕面糊倒入烤盘(烤盘事先涂抹一层黄油)，放进预热好的烤箱，中层，180 度，上下火，约 25-30 分钟。6、烤好的蛋糕取出来，趁热脱模，并放在冷却架上直到完全冷却。冷却后，在表面涂抹上白巧克力霜，撒一些速溶咖啡粉或可可粉，然后切成小方块。白巧克力霜做法：白巧克力和黄油切小块，放入一个大碗里，加入牛奶。把碗放到热水里，并不断搅拌，直到白巧克力和黄油都融化后，把碗取出。冷却到室温后，倒入糖粉，用打蛋器打到糖粉和巧克力糊完全融合，质地顺滑即成白巧克力霜。TIPS：1、红砂糖可以给蛋糕增加风味，也增加蛋糕的色泽。如果没有红砂糖或者不喜欢红砂糖的味道，可以用等量
