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1、排骨汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：年夜饭 补血食谱 补虚养身食谱 工艺：煨 排骨汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)250克调料：猪油（炼制）50克,味精3克,料酒10克,盐4克,葱白5克,姜3克排骨汤的做法：1. 猪排骨用清水洗净，剁成长45厘米、宽3厘米的块； 2. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟；3. 待排骨水分炸干呈灰白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅盛入砂钵中，一次放足清水约450克，置旺火上煨2小时，再加入味精、料酒、葱白，移砂钵在中火上，继续煨半小时，盛入碗内即成。麻油鸡的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：川菜 麻油鸡的制作材料：主料：蒸烂的鸡1只,什件50
2、克,菠菜,水发木耳备25克辅料：葱花,蒜片备2克,水淀粉50克调料：油1500克，酱油40克，醋25克，料酒30克，盐l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克麻油鸡的做法：1.什件切片用开水焯一下，菠菜切段；2.用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；3.勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出，去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。1红烧肉的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 红烧肉的制作材料：主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）
3、 调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）红烧肉的做法：1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收
4、缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。2西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：美味粥汤 西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤的制作材料：主料：西红柿两个,鸡蛋两个辅料：精盐,食用油,鸡精西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤的做法：1、食用油两匙，放锅中大火加热至七八成热，再浇一碗凉水。(小心，会有水气溅起来，有时候还会有火苗)2、西红柿洗净切薄片，水开后放入3、鸡蛋打散，放盐
5、搅拌均匀，4、水开后放入鸡蛋，稍加搅拌5、碗中放少许鸡精，等一分钟左右汤出锅盛入碗中，即可喜欢葱的话，可以起锅后撒入少量葱花更香3健康紫菜汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：美味粥汤 健康紫菜汤的制作材料：主料：紫菜健康紫菜汤的做法： 紫菜虾皮汤，补碘又补钙。紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。香油紫菜汤，治便秘。将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。紫菜中15是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。紫菜海带汤，去脂减
6、肥。由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成，适合体胖的女性经常饮用，可达到瘦身塑形的效果。因紫菜和海带含丰富的膳食纤维，且热量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，减肥效果会更加明显。紫菜瘦肉汤，延年益寿。每100克干紫菜含蛋白质2530克，与大豆含量相当，还含有丰富的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有延年益寿的作用。豆腐兔肉紫菜汤，能降血脂。本方中豆腐性味甘凉，能益中气、和脾胃，而兔肉也有补中益气的作用。中医认为，紫菜有化痰、除湿、利尿作用；合而为膳，味美汤鲜，易于吸收，为老年高脂血症患者
7、所适用。需要注意的是，紫菜每次食用15克为好。食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。紫菜性寒凉，因此，胃肠消化功能不好或者腹痛便溏者应少吃4家乡肉的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：江西菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：生炒 家乡肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)300克辅料：玉兰片125克,青蒜5克调料：辣椒(红、尖、干)3克,豆豉2克,酱油4克,味精2克,料酒5克,猪油（炼制）30克,香油2克家乡肉的特色：色泽红润，豉味香辣。 家乡肉的做法：1. 把猪肉（猪膘头肉）按横纹切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片；2. 水发玉兰片切切成2.4 厘米长、
8、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片；3. 干红辣椒切成1 厘米小丁，用碗装好待用；4. 青蒜择洗干净，先切成两半，然后切成段，用碗装好待用；5. 将猪油下锅，在旺火上烧至六成热，放入猪肉煸炒；6. 煸炒出油后，将豆豉、干红辣椒放入，再煸出香味，放蒜段、酱油、料酒、盖上锅盖焖2 分钟；7. 最后放味精，用铁勺炒拌几下，盛入盘内，淋上香油即成。 家乡肉的制作要诀：1. 豆豉、辣椒放入后，用小火煸炒，不使焦糊；2. 底油不可放过多，青蒜、笋片成熟即可出锅。5辣椒蟹的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：川菜 辣椒蟹的制作材料：主料：蟹600克,青,红椒各2条,指天椒3条辅料：姜粒1汤匙,蒜茸1茶匙6
9、辣椒蟹的做法：(1)把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。 (2)烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。(3)下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。7红烧鲤鱼的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 红烧鲤鱼的制作材料：主料：鲜活鲤鱼1条（约750克）,花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。红烧鲤鱼的特色：呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。 红烧鲤鱼的做法：1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀
10、划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。 2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。8炒花生的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：肺调养食谱 健忘食谱 止血调理食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：清炒 炒花生的制作材料：主料：花生500克调料：盐4克炒花生的做法：1.花生洗净装盘，撒上盐。2.用高火加热4分钟30秒，炒熟后待凉即可。食物相克
11、花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。9麻辣猪肝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：川菜 麻辣猪肝的制作材料：主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。麻辣猪肝的特色：麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 麻辣猪肝的做法：(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 (2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，
12、汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。10当归猪心汤的制作材料：主料：猪心500克辅料：当归10克,枸杞子50克,枣（干）20克调料：料酒5克,盐2克当归猪心汤的特色：猪心软烂，味略甜。 当归猪心汤的做法：1.将当归、枸杞、红枣洗净；猪心切开，洗净，切片。2.锅内注入清水，放入当归、枸杞、红枣和料酒，下猪心煮开后，去除浮沫，小火炖1小时，加少许盐即可。健康提示猪心含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸等。当归补气活血，润肠滑肠，枸杞补肝肾，是理想的滋补佳品，可防止孕妇贫血，并可镇静安神。食物相克枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用11红
13、烧茄子的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 红烧茄子的制作材料：主料：1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。2,料酒两匙。3,八角（大料）两玫。4,葱三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜两棵,切碎。7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8,淀粉一大匙加水兑成芡汁。红烧茄子的做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。12平
14、菇烧豆腐的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧 平菇烧豆腐的制作材料：主料：平菇200克,豆腐(北)300克辅料：猪肉(瘦)50克调料：葱白10克,菜籽油50克,淀粉(玉米)10克,酱油40克,香油10克,白砂糖15克,味精2克,盐1克平菇烧豆腐的特色：质嫩爽滑，味道鲜咸。 平菇烧豆腐的做法：1. 将平菇洗净，控去水，切成片；2. 豆腐切成块，入沸水锅中略焯捞出，控去水；3. 炒锅置旺火上，放入菜油烧热，下葱白段炸香；4. 放入平菇片炒片刻，放入豆腐块，下酱油、白糖、精盐、清汤、猪精肉丝烧沸；5. 将锅移置中火上烧至豆腐入味时
15、，下味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油即可装盆。13酸辣藕丁的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 酸辣藕丁的制作材料：主料：藕,蒜,姜,干红椒。酸辣藕丁的做法：先用蒜姜末和干红椒炝锅，稍放点酱油。下藕丁同时倒醋，醋要多一点，因为放的早，醋少了会挥发掉，而只所以要早放醋，是为了使藕丁保持爽脆的口感，还有，藕丁切好后最好放在水里炮一会儿，这样能把藕丁中的淀芬泡掉，好炒又好吃，羊排可不喜欢吃面面的藕丁，就是要脆脆脆!成品。14红烧鸭的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：川菜 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：红烧 红烧鸭的制作材料：主料：鸭1500克辅料：洋葱（白皮）100克,柿子椒50克调料：料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜（白皮）15克,辣椒(红、尖、干)5克,花
