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1、2019年札记式读书笔记400字不管什么书都行急求范文 舌尖上的台北 台北小吃札记读书笔记 对于各地风味小吃，我完全就是一个叶公式的美食爱好者。就是说，我既喜欢搜集美食地图一类的资料和随笔，也信奉真正的美味藏诸街头巷尾寻常人家，而极不喜欢大酒店讲究而刻板的菜式，但是真正到了嘴边，对那些简陋随意的路边摊、油烟冲天的大排档却又往往心念身避。自忖这种顾虑多半来自成长岁月里流行过的甲肝、乙肝之类恐慌阴影。在当下，地沟油、苏丹红等等引发食品安全危机不断的情形下，民间美食，真是一个无奈绝情到要命还是要胃的两难命题。 是以，我的美食爱好，就更加依赖这些存乎纸上脑海而非舌尖胃里的文字图像。让有心的作者带你细细
2、品、慢慢尝，美味香气已然充溢唇舌之间。 台北小吃札记是舒国治2005年秋至2007年春发表在商业周刊专栏上的六十余篇文章合集。舒先生的文字，一如既往地“文白相见，简淡中深富雅韵”（封面勒口语），短小随意，简明直接。其实这样专注连续地介绍各色小吃，也是一件很考验的事，因你不仅要有游逛的闲暇、赏味的见识，而且行诸笔端还绝不雷同，于日常食材中品评优劣、得出神髓。 看得出来，舒先生属意的小吃，并非在台北士林、台中逢甲夜市这样的集中商业之地，恰是那些藏于穷街陋巷、保留居家原味、透出旧时风意传统小吃（有不少小吃摊连店名都无），乃至于那些“最生活起码的、最粗粗脏脏的、最不花哨的草民吃食”（P197）。他的探
3、寻之法很简单：目测。如基隆秒口十九号摊的猪脚与卤肉饭，永乐布市对面的“清粥小菜”，以其形可知其味。加上台北交通轻便，人众不挤，各省人才汇聚，深夜亦安全、少犯罪，是闲逛寻味的天堂。而舒先生又恰是乐意小摊现卖的环保有爱之人，他会特别关注摊点的碗筷、店堂环境，同时特别嘱托“不放味精，油少、勾芡少”（P18），也尤其嘉许那专注一味、清淡爽口的小店。譬如他说，“台北的可爱，在于传统模样的豆浆店还颇有不少，替清冷的早晨增加些许暖意，甚至令人还能发一袭怀旧的幽情”（P152）。接下去他描绘台北华山市场二楼的“阜杭”豆浆店的气氛，“且看所有的东西皆是现揉现做现烤出来的，而豆浆的水汽、饼的烤香气、工作人员如一大
4、家庭的忙之又忙，在在怂恿人大快朵颐；是的，便是这样一种吃早点的氛围，最让我这种天涯漂泊的游子喜欢”（P153），此情此景，对时常将就方便早餐的上班族而言，简直恍如隔世。或可说，小吃是每个人胃里的故乡。 这本书的编辑制作也颇精良，每篇文字后还配有店家地址、电话、营业时间、地图、现场图片，书后附录小吃分类索引，足可供按图索骥一饱口福。就我观感，以下小吃店最是值得探访：汀州路康乐意包子、延平北路汕头牛肉面（可顺访景化街景化公园）、永康街口鼎泰丰小笼包（周边还有有永康公园、“回留”素菜馆、秀兰家常小菜、“小隐”“大隐”私厨”亦不容错过）、东丰街半亩园的绿豆稀饭和冷盘小菜、新店“面对面”面疙瘩（侯孝贤与
5、唐诺均称好的酸菜白肉火锅）。再就是：到彰化吃几颗肉圆，到基隆吃夜市三明治，到嘉义来一盘鸡肉饭或民雄鹅肉，到台南带几个菜粽肉粽。 2012年9月24日晚于绍兴 台北小吃札记，舒国治著，广西师范大学出版社2011年9月第1版，36元。推荐指数：。图片来源：豆瓣。 附录：书中介绍的小吃店（是我花了好几个小时打出来的哦） 1、汀州路康乐意包子。最好是菜包，味隽永，常吃不腻。青江菜极绿，绞成细丝。肉包、豆沙包也好。康乐意开在汀州路厦门街口，算是台北南区已很贴近新店溪的那种老式住宅区小铺子。 地址：汀州路二段46号（近厦门街口） 时间：早7时至下午1时 休假：周一 2、延平北路汕头牛肉面。以清鲜取胜。汤头
6、清亮，有椒香气、姜冲气与近似浅浅沙茶的药香气。对面有景化街，进去有景化公园，古时为杨氏老宅。 地址：延平北路三段60号 时间：下午5时至12时 休假：周日（有时再加休周六） 3、永乐布市对面清粥小菜。做汤汤水水蔬菜的店。高丽菜、地瓜叶、刺瓜、瓠瓜、花菜。 地址：南京西路233巷20号 时间：早6时至9时半 休假：周日 4、泉州街林家干面。福州干面，拌面的汁是白汁，面相净雅，深见品味。味亦醇正。店面注重干净。 地址：泉州街11号 电话：2339-7387 时间：早6时至下午1时半 休假：周一 5、金华街烧饼油条。台北第一。菱形烧饼，面劲比较绵膨。夹油条外柔内脆。杭州南路以东的这一段金华街，是老式
7、外省小吃的聚集地，有名的中原馒头店、老朱水煎包（演员郎雄、气象大师李富城爱吃）、刘家饺子馆（卖“炒草帽面”）、廖家牛肉面。 地点：金华街111之6号 时间：早6时至8时半 休假：周日 6、内湖老张胡椒饼。福州传来。老张的肉馅不过肥，调味比较中和。早上卖的圆形酥饼亦好。 地址：港墘路96号 电话：2627-7296 时间：酥饼早6时至11时半；胡椒饼下午2时半至7时 休假：周一 7、双连圆仔汤。圆仔、烧麻薯是其招牌，糯米粉揉制得又细又弹劲得恰到好处。刨冰亦极好。桌椅明净，让人想起京都名店“键善良房”蘸着黑糖蜜的冰品葛切。 地点：民生西路136号 电话：2559-7595 时间：上午11时至晚上1
8、1时 休假：周一 8、归绥街粥饭小菜。卤白菜最清隽。芥菜亦好吃。红烧肉取皮、肥、瘦三层，切成较细条，约当无名指粗细，以酱油、蒜苗与葱段同烧，卤烧得腴韧有劲。 地点：归绥街158号 时间：上午11时半至晚10时 休假：不定 9、10、永康街口鼎泰丰。台湾最闻名世界的小吃店。最受欢迎的是小笼包，内涵汤汁又不易破。甜点如豆沙小包、赤豆松糕、八宝饭皆好。红牛汤面用细面红烧。泡菜精致。四味集锦小菜（豆干丝、绿豆芽、海带丝、粉丝）爽口凉菜。虾仁蛋炒饭让人放心。炸酱面非常家常。鲜鱼蒸饺极鲜。 地点：信义路2段194号（近永康街） 电话：2321-8928 时间：（周一至五）上午10时至晚9时（周六、假日）上
9、午9时至晚9时 休假：无 11、东丰街半亩园。台北最好的绿豆稀饭。冷盘小菜种类丰富又不带油：如雪里蕻百叶、榨菜丁四季豆、凉切苦瓜片、小黄瓜拌洋菜、肉末炒酸豇豆、毛豆烤麸、烧茄子、莲藕片等，清淡鲜香有原味。装潢净雅，用餐安静。 地点：东丰街33号 电话：2700-5326 时间：中餐：上午11时至下午2时；晚餐下午5时至晚8时半 休假：每月第二、第四个周一 12、忠孝东路艾家清真黄牛肉面馆。纯粹鲜香，牛肉洁净。 地点；忠孝东路4段223巷41号 电话：2731-8550 时间：上午11时至下午2时，下午5时至7时半 休假：周日 13、仁爱路圆环秦家饼店。干烙葱油饼，冷吃亦有滋味。豆腐卷面皮软润，
10、内包豆腐、萝卜丝、粉丝等，颇清爽。 地点：四维路6巷12号 电话：2705-7255 时间：上午10时半至晚8时 休假：周日 14、天母刘妈妈担担面。店称“刘妈妈抄手”，红油抄手的红油酱汁酸麻好吃。凉拌四季豆、凉拌萝卜丝、醋溜高丽菜、麻辣豆干丝等小菜亦有特色。 地点：天母西路3号之58（天母国际大楼内） 时间：午12时至3时；晚5时至8时 休假：不定 15、民乐街小包子肠子汤（已歇业）。此处为台北老区，附近迪化街有清末华南的骑楼景致，延平北路有日据时期的银座式西洋感受。侯孝贤最好的时光曾在对面古老楼房拍片。包子为福建式，馅是先炒过、红烧、微甜。 地点：民乐街66号（旧“大稻埕偶戏馆”）对面 时
11、间：早6时至下午5时 休假：周六、日 16、延平北路旗鱼米粉。细长条，柔韧绵滑。汤清。炸旗鱼排、红糟肉、炸蚵仔、炸虾仁、炸豆腐也是特色，嫩香好吃。 地点：延平北路3段83号 时间：下午6时至次晨5时 休假：周日 17、中山北路七条通肥前屋。鳗鱼饭肥腴香滑。中山北路适宜漫步。 地点：中山北路1段121巷13之2号1楼 电话：2561-7859 时间：午餐上午11时至下午2时半；晚餐下午5时半至晚9时 休假：周一 18、旧万华戏院旁大肠面线。浓稠中含有黑醋的酸香、蒜茸的冲劲、肉汁的腴厚。汤汁鲜美。 地点：和平西路3段109巷第一个弄堂口或89巷2弄底 时间：上午10时至晚9时 休假：无 19、南机
12、场推车烧饼。甜酥饼、咸酥饼、豆沙饼、长烧饼。长烧饼最宜外带使用，且味隽永。 地点：中华路2段313巷与315巷所夹之“南机场夜市” 时间：下午2时半至7时 休假：不定 20、贵阳街永富冰淇淋。台湾老口味的桂圆冰淇淋。 地点：贵阳街2段68号（昆明路口） 电话：2314-0306 时间：早10时至夜11时 休假：无。12月中至次年2月底年休 21、六张犁鱼僮小铺。以生鱼丼（日式盖浇饭）为主体。最乐意葱花鲔鱼丼，鲜美。味噌汤肥香。 地点：和平东路3段261号（信安街口） 电话：0936215168 时间：下午5时至9时 休假：周一 22、公馆惟客尔蔓越莓面包（已歇业）。“养生蔓越莓”平淡朴素，麦香
13、中兼有清算、微甜，并有核桃的腴润。据云店有8家。 地点：罗斯福路3段331号 时间：上午7时至晚10时半 休假：无 23、捷运站旁古亭果汁吧。现打果汁，不加水。 地点：罗斯福路2段81之1号（另有台大分店在罗斯福路辛亥路口；衡阳分店在衡阳路桃源街口） 时间：平日早7时半至晚10时；周六早9时至晚10时；周日早9时至下午6时 休假：无 24、甘州街呷二嘴刨冰。冬天卖鱼丸，夏天卖冰。特色为米苔目与粉粿（guo）。此地当大稻埕，附近有古迹如“光复大陆设计委员会”（现拆建为凯达格兰学校），保安街口的“江山楼”，老茶庄“林华泰”。 地点：甘州街近凉州街（新址：甘州街34号） 电话：2557-0780 时间：早9时至下午5时半 休假：无 25、南昌路底牛杂面。白汤牛杂。 地点：南昌路2段154号
