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1、万科物业深圳首家社区食堂试水 业主争相尝鲜2012/06/27 08:51来源：南方都市报（万科物业“第五食堂”开张，小区业主争相尝鲜。南都记者郭现中摄）6月22日，万科物业全国首家“第五食堂”在坂田万科城开张，深圳首家社区食堂由此诞生。基于温馨的就餐环境和低于市场的价格，食堂开业首日客满为患，帮衬者多为老人和小孩。为满足更多业主的需求，“第五食堂”年内将开进四季花城和第五园两个大型社区，同时在全国万科项目进行推广。管家办食堂在整个物管行业还是头一次听说，它能实实在在解决部分业主吃饭难问题，不过，对于其他没有强大资金和资源作后盾的物管企业，想要复制该模式难度相当大，业内普遍认为，社区食堂未来的
2、路能走多远，还需要观察一段时间。店员代号均为果蔬名称“第五食堂”的名称有何出处？答案在诗经中。诗经有云：食于学堂兮，油光无处鉴。食于府衙兮，正襟危坐紧。食于市井兮，君可安心啖？食于家宅兮，狼藉谁人理。吾第五食堂，可为君分忧。自此邻里悦，无间更相亲。通俗来讲，“第五食堂”是介于学校食堂、单位餐厅、社会餐饮和自家厨房之外的第五个就餐空间。首家“第五食堂”位于万科城商业街，面积超过200平米，可同时容纳100人用餐。22日上午11时，简短的开张仪式结束后，食堂正式开门迎客。不少业主为尝鲜，提前办理好饭卡在食堂门口排队。“第五食堂”员工绝大部分是从餐饮行业新招进来的，仔细观察工作牌，会发现他们每个人都
3、有一个很萌的代号，店长压力大，也最辛苦，因此取名为“苦瓜”，服务员有的叫“黄瓜”，有的叫“菜花”，代号均与果蔬名称有关。负责食堂运营的王先生笑称，相比姓名，这些代号简单易记，给人一种新鲜感。持社区一卡通消费是“第五食堂”的另一亮点，为业主省去了排队等候时间，同时唤起对过去学校、饭堂的回忆。据了解，“第五食堂”目前主要供应午餐和晚餐，每餐有20余种菜品供业主选择，价格在1元至15元不等，另有粉、面供应，每道菜均有卡路里提示。食堂内提供WIFI无线上网服务，早餐、下午茶和送餐服务预计7月中下旬启动。业主最关心价格和卫生装修和试营业期间，“第五食堂”已备受瞩目，并受到万科城社区业主一致欢迎。开张首日
4、，食堂客满为患，火爆场面一直持续到当日下午2时。当天是端午小长假第一天，记者观察发现，帮衬者多为老人和小孩，所幸厨房早有计划，准备了1000份的量。最早尝鲜的是74岁的陈女士，因老伴常年卧病在床需要照顾，子女又不在身边，陈女士一直被买菜、做饭问题困扰。从邻居口中得知“第五食堂”开张，当日上午10时不到，陈女士便下楼观摩。经过一番“考察”，她在窗口点了三道菜作为自己和老伴的午餐，西芹香干、豆角肉丝和西红柿炒蛋，总共花了17元钱。“这里就餐环境很好，价格也实惠，最关键是吃得放心。”陈女士说，“第五食堂”采用开放式后厨，业主隔着玻璃就能看到菜品生产全过程。这几日，万科城小区业主论坛关于“第五食堂”的
5、讨论越来越多，最关注两点：卫生和价格，希望不要高估万科城业主的经济能力，打着卫生、营养的旗号办成贵族餐厅。年内深圳还将开两家“我们办食堂并非以盈利为目的，主要是为了服务社区业主。”针对业主最关心的问题，万科物业相关负责人一一作回应。据介绍，乐观估计，“第五食堂”毛利不到10%，这个数据远远低于传统餐饮企业。该公司曾做过市场调研，结果显示“第五食堂”菜品价格较周边中式快餐连锁店便宜近30%。“质量上我们有一套比较严格的把控体系。”该负责人称，近年来食品安全问题层出不穷，“第五食堂”将安全卫生放在首位，原材料均采自深圳市政府“菜篮子工程”，粮油、瓜果、蔬菜、调味品等定期有抽检，目前已与几家规模较大
6、的配送公司签订战略合作协议。据透露，年内，“第五食堂”将开进万科第五园和万科四季花城，后期将在全国的万科项目进行推广。同行观点想法可借鉴模式难复制“物业办食堂？这在整个行业还是头一次听说，未来能走多远还需要观察一段时间，”一位不愿透露姓名的深圳物管企业负责人表示，整个行业目前面临两大背景，其一，物管服务不仅仅停留在治安、卫生、社区文化等几大方面，业主的需求不断变化，物管公司的服务要跟上；其二，近几年人工等运营成本大幅上涨，物管费却难以上调，企业不得不谋求转型升级之路。该负责人坦言，以他对万科物业的了解，此次开办社区食堂首先考虑的不是盈利，而是售后服务的一种创新模式。万科物业这种模式有没有可能在行内复制和推广？针对这个问题，深圳多家物管企业负责人表示，想法可以借鉴，模式很难复制。原因主要在于万科物业背后有强大的资源和资金支撑，而绝大部分企业没有这方面的优势。“万科物业这个想法不错，有条件的物管企业可以尝试。”对于物业开办社区食堂，深圳市物业管理协会常务副会长兼秘书长曹阳持认可态度，不过，由于企业自身条件不同，他不建议盲目效仿。采写：南都记者叶淑萍 实习生陈力欣
