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1、第四章 生物圈中的人,第一讲,人体的营养,人体需要的主要营养物质 基础梳理 1食物中人体能利用的六大类营养物质： (1)有机物：_、脂肪、_、维生素。 (2)无机物：水、_。,糖类,蛋白质,无机盐,2糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，都能,为生命活动提供能量。,供能物质,备用,蛋白质,(1)糖类是人体最主要的_，含糖类较多的食物有 米饭、馒头、土豆等。 (2)脂肪是_的能源物质，含脂肪较多的食物有花 生、芝麻、肥肉等。 (3)_ 是人的生长发育和受损细胞的修复和更新所 需的物质，含该物质丰富的食物有瘦肉、鱼、鸡蛋、牛奶等。 3水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60%70%。 人
2、体的各项生命活动都需要水。人体内的营养物质以及尿素等,废物，只有溶解在_中才能运输。,水,佝偻病,骨质疏松症,铁,碘,锌,4几种无机盐的缺乏症状和食物来源：,夜盲症,维生素 B1,维生素 C,佝偻病,5.维生素的作用和食物来源： 6.第七类营养素膳食纤维。,考题精练 1(2017 年北京海淀区)下列营养物质中，能为人体生命活,动提供能量的是(,),C,糖类,脂肪 蛋白质,水,无机盐,A C,B D,2(2016 年山东菏泽)多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防坏血,),B,病，因为新鲜蔬菜和水果中含有丰富的( A维生素 D B维生素 C C维生素 B D维生素 A,3(2016 年山东青岛)维生素和无
3、机盐在人体中需要量虽然 很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。,下面所列物质与缺乏症，不相符的是(,),B,人体消化系统的组成,基础梳理,1消化系统由消化道和消化腺组成(如下图所示)。,2消化道：口腔_食道_小肠_,肛门。,咽,胃,大肠,唾液淀粉,蛋白,3消化腺： (1)唾液腺：分泌唾液，含有_酶。 (2)胃腺：分泌胃液，含有盐酸和_酶。 (3)肝脏：分泌_，不含消化酶。 (4)胰腺：分泌_，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的,酶。,胆汁,胰液,肠液,(5)肠腺：分泌_，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的 酶。,考题精练 1(2017 年甘肃兰州)下列关于人体消化系统的叙述，正确,的是(
4、,),D,A消化系统由口腔、消化道和消化腺组成 B胃只有贮存食物和磨碎食物的功能 C肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶 D小肠是食物消化和吸收的主要部位 解析：人体的消化系统由消化道和消化腺组成，口腔属于 消化道的器官，A 错误；胃还有初步消化蛋白质的功能，B 错 误；肝脏能够分泌胆汁，但胆汁不含消化酶，只能对脂肪起到 乳化作用，C 错误。,2 (2015 年福建福州) 人体吸收营养物质的主要场所是,(,),B,A食道 C大肠,B小肠 D口腔,食物的消化和营养物质的吸收过程 基础梳理 1消化： (1)概念：食物在消化道内分解成可以被直接吸收的物质的,过程。,口腔,胃,小肠,(2)三大物质消化的起始
5、部位和终产物： 淀粉消化的起始部位是_，终产物为葡萄糖；蛋白 质消化的起始部位是_，终产物是氨基酸；脂肪消化的 起始部位是_，终产物是甘油和脂肪酸。,2吸收： (1)概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。 (2)可直接吸收的营养物质：水、_、维生素、葡萄,糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。,无机盐,3小肠适于消化和吸收的特点：,(1)成人小肠的长度一般为 56 米，大大增加了消化和吸 收的表面积，提供了充分的消化和吸收时间。 (2)小肠内表面具有环形皱襞和_，大大增加了消化,和吸收的表面积。,小肠绒毛,上皮细胞,消化液,(3)小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血 管、毛细淋巴管的管
6、壁都很薄，只由一层_构成，有利 于吸收营养物质。 (4)小肠内有多种_，利于营养物质的消化。,考题精练 1(2016 年山东德州)三大营养物质在消化道内被消化的顺,序是(,),B,A淀粉、脂肪、蛋白质 B淀粉、蛋白质、脂肪 C蛋白质、脂肪、淀粉 D蛋白质、淀粉、脂肪,2(2017年山东潍坊)下列有关人体消化与吸收的叙述，错,误的是(,),C,A既有消化作用，又有免疫作用的消化液是唾液 B饭后立即进行剧烈活动会造成胃肠的血流量减少，从 而影响消化 C维生素主要在小肠内被消化分解后吸收 D手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合 解析：维生素直接被人体吸收，不需要消化。,3(2017年江苏苏州
7、)下图为人体消化、吸收的过程示意图。 分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营 养物质的消化作用，a、b、c 分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最,终消化产物。下列有关叙述正确的是(,),A和发挥作用的主要场所都是小肠 B为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C内含有脂肪酶，可以分解脂肪,DX 是大肠，是吸收 a、b、c 的主要场所,解析：是唾液，是胃液，是胆汁，和是肠液和 胰液。唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B 错误； 是胆汁，不含消化酶，对脂肪有乳化作用，但不能分解脂肪， C 错误；X 表示小肠，是吸收营养物质的主要场所，D 错误。,答案：A,合理营养 基础梳理 1满足人体每天对能量
8、和各种营养物质的需要；将五类食 物设计成“平衡膳食宝塔”。每天均衡地摄取这五类食物，以,避免营养不良或营养过剩。,30%、40%、30%,2营养学家还指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚,餐的能量应当分别占_。,蛋白质,3儿童、青少年和伤病员要多吃_含量多的食物。 4产自良好生态环境，无污染、安全优质的食品叫绿色食 品。,考题精练 1(2017 年湖南岳阳)在每日摄取的总能量中，早、中、晚,三餐的能量应当分别占有的比例是(,),C,A424,B334,C343 D145,2(2017 年湖北武汉)假设你是一名营养师，针对下列特定,的人群，下列饮食方案不合理的是(,),D,A高血压患者的饮食要
9、清淡少盐 B坏血病患者要补充新鲜的水果蔬菜 C运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物 D糖尿病患者排出了大量的糖类，要补充糖类含量高的 食物,3(2017 年北京海淀区)从平衡膳食的角度来看，下列午餐,食谱所选食物搭配最为合理的是(,),D,A炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐 B面包、香肠、巧克力、牛奶 C馒头、红烧鱼、鸡蛋、玉米粥 D米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤,探究发生在口腔内的化学消化(实验),基础梳理,1实验原理：唾液中的淀粉酶能使淀粉分解为麦芽糖，麦,芽糖遇碘不变蓝，淀粉遇碘变蓝。,2实验步骤及现象：,不变蓝,变蓝,变蓝,考题精练 1(2016 年山东青岛)下图为“探究馒头在口
10、腔中的变化” 的实验设计，图中试管均置于 37 温水中 10 分钟，以下说法,正确的是(,),B,A滴加碘液后，号试管变蓝色，不变蓝色 B与对照，可探究唾液对馒头的消化作用 C本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论 D对照，号为对照组，可探究牙齿的咀嚼和舌的 搅拌对馒头消化的作用,2(2016 年河北沧州)在探究“食物在口腔内的消化”时， 先向试管中加入适量的馒头碎屑，然后按照下表的设计进行实,验。下列分析正确的是(,),A试管和试管可作为对照 B滴加碘液后不变蓝的是试管 C试管和试管可以证明温度影响馒头的消化 D实验证明，部分淀粉在口腔内被分解为葡萄糖,解析：唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适
11、宜的情况下能将 淀粉分解为麦芽糖，因此号试管滴加碘液不变蓝。,答案：B,食物的消化和营养物质的吸收过程 1淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程：,注：箭头上方是所需的消化液(酶)，箭头下方是消化的场,所。,2营养物质在胃、小肠、大肠中的吸收情况：,【典例】下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是(,),A消化道都具有消化功能 C消化和吸收都在小肠,B糖类都可以直接吸收 D胰液含有消化蛋白质的酶,思路点拨消化道中的咽、食道和大肠基本没有消化功能， A 错误；糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，其中淀粉、麦芽 糖等不可以直接吸收，B 错误；小肠是吸收的主要场所，除此 之外，胃和大肠也有吸收功能，C 错误；胰液含有消化蛋白质 的酶，能将蛋白质分解为氨基酸，D 正确。 答案D,
