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1、牛乳理化指标,旋光度测定,测定旋光度的意义,通过旋光度的测定可检测旋光性物质的纯度和含量，甚至可检测旋光性物质的反应速率常数，及研究旋光性物质的反应机理等。,旋光度：平面偏振光通过含有某些光学活性的化合物液体或溶液时，能引起旋光现象，使偏振光的平面向左或向右旋转，旋转的度数，称为旋光度（用表示）。,影响旋光度测定的因素,旋光度不仅与化学结构有关，还和测定时溶液的浓度、液层的厚度、温度、光的波长以及溶剂有关。,D为钠光谱的D线 t为测定时的温度 为测得的旋光度 L为测定管的长度（dm） C为每100ml溶液中含被测物质的重量（g，按干燥品或无水物计算）,（一）物质的化学结构,物质的化学结构不同，
2、旋光性也不同： 相同条件下 有的旋转的角度大，有的旋转角度小； 有的呈左旋（“-”表示），有的呈右旋（“+”表示）； 有些物质无手性碳原子，无旋光性。,（二）溶液的浓度,溶液的浓度越大，其旋光度也越大。 在一定的浓度范围内，药物溶液的浓度和旋光度呈线性关系。 测比旋度时，要求在一定浓度的溶液中进行。,（三）溶剂,溶剂对旋光度的影响比较复杂，随溶剂与药物而有所不同：有些溶剂对药物无影响，有的溶剂影响旋光的方向及旋光度的大小。 测定药物的旋光度和比旋度时，应注明溶剂的名称。,（四）光线通过液层的厚度,光线通过液层的厚度越厚，旋光度越大,（五）光的波长,波长越短，旋光度越大。,（六）温度,一般情况下
3、，温度的影响不是很大，对于大多数的物质，在黄色钠光的情况下，温度每升高1，比旋度约减少千分之一。,三、仪器与测定方法,常用的旋光仪,WZZ-1型旋光仪,WZZ-2型旋光仪,圆盘旋光仪,实验原理,旋光仪的基本部件：单色光源、起偏镜、测定管、检偏镜、检测器等五个部分。 原理：在起偏镜与检偏镜之间未放入旋光物质之间，如起偏镜与检偏镜允许通过的偏振光方向相同，则在检偏镜后面观察的视野是明亮的；如在起偏镜与检偏镜之间放入旋光物质，则由于物质 旋光作用，使原来由起偏镜出来的偏振光方向旋转了一个角度，结果在检偏镜后面观察时，视野就变得暗一些。若把检偏镜旋转某个角度，使恢复原来的亮度，这时检偏镜旋转的解度及方向即是被测供试品的旋光度。,大于(或小于) 零度视场,零度视场,小于(或大于) 零度视场,三分视场,旋光仪示意图,样品管：,测定注意事项,1、测定前以溶剂作空白校正，测定后，再校正一次，以确定测定时零点有无变动；如第二次校正时发现零点有变动，应重新测定旋光度。 2、配制溶液及测定时，应调节温度为200.5（或各药品项下规定的温度） 3、供试的液体或固体药物的溶液应不显浑浊或含有混悬的小颗粒，如有上述现象，应预先过滤，并弃去初滤液。,数据处理,Http:/ Mail: ,谢谢观赏,
