《高职食品加工技术专业人才培养计划方案(2016修订稿)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高职食品加工技术专业人才培养计划方案(2016修订稿)（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、职业学院（高职）专业人才培养计划方案专业名称: 食品加工技术（专业代码：590101）根据教育部关于制订高职高专教育专业教学计划的原则意见的精神，以及普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录新旧专业对照表，结合当前高职的培养目标及食品加工技术专业整体教学改革的指导思想，根据我校实际情况的特点，按照“加强基础、拓宽专业、注重素质、提高能力”的原则，制订本专业教学计划。一、人才培养目标与基本要求（一）培养目标本专业培养拥护党的基本路线，适应现代化食品加工技术及区域经济发展需要，德、智、体、美等方面全面发展，具有较高的科学文化素质，具有良好职业道德和法制观念，掌握农产品、畜产品与传统特色产品的生产加
2、工、贮藏保鲜的基础理论和基本技术，具备质量控制、产品开发能力的，从事食品的保藏加工、技术指导与经营管理的技能应用型高级技术人才。（二）基本要求毕业生应拥护党和国家的各项路线方针政策，遵纪守法。爱岗敬业，艰苦奋斗，实事求是，勇于创新，成为有理想，有道德，有文化，有纪律的人才。本专业毕业生能胜任农畜特产品工艺设计、生产加工、保鲜贮藏、新产品开发、管理分析等工作，还可以在各级农畜特产品质量检验部门从事食品质量安全检测工作，从事超级市场食品销售、安全管理等工作。具有一定的体育运动、国防和生理卫生知识，养成良好的锻炼身体，讲究卫生习惯，掌握一定运动技能，达到国家规定的体育锻炼标准，身心健康。二、人才培养
3、规格要求（一）知识结构与要求序号知识结构知 识 要 求相 应 课 程1文化基础知识掌握哲学、法律、政治理论等必要知识；具有必备的体育运动、国防、自我安全保护、生理卫生知识具有必备的语文知识；具有必备的外语知识；熟练掌握计算机应用基础知识；思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色理论体系概论、形势与政策、体育、大学语文、大学英语、计算机基础2专业基础知识掌握食品化学专业基础知识；掌握食品微生物应用基础知识；了解有机化学基础知识；掌握食品保藏原理基础知识；掌握分析化学原理基础知识；食品化学食品微生物有机化学食品保藏原理分析化学3专业技术知识熟悉粮油贮藏与加工技术；熟悉畜产品加工技术；熟悉酿造工
4、艺学技术；熟悉焙烤食品加工技术；熟悉果蔬贮运与加工技术；了解食品机械设备原理、选型和操作；了解现代食品分析检测；了解安全管理技术；了解食品包装技术；了解传统的民族特优食品加工技术；了解食品标准与法律法规；具有饮料加工知识；粮油贮藏与加工学畜产品加工学酿造工艺学焙烤工艺学果蔬贮运与加工食品机械与设备食品检验与分析食品安全与质量管理食品包装学传统特色食品加工食品标准与法律法规饮料加工技术4专业拓展知识绘制识读机械图样和建筑图样的知识；演讲与口才方法技巧知识；具有企业经营管理知识；具有产品项目投资开发与生活理财方面的知识；工程制图演讲与口才食品企业经营管理投资与理财（二）能力结构与要求序号能力结构能
5、 力 要 求相 应 课 程1基础能力l具有运用辩证唯物主义的基本观点及方法认识、分析和解决问题的能力；l具有较强的语言及文学表达能力； l具有熟练操作计算机常用软件的能力，获得高等学校计算机考试一级证书；l具有化学分析方法能力l具有身体运动技能和能力；思想道德修养与法律、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、大学语文、大学英语、计算机应用基础、分析化学、体育2专业核心能力具备粮油贮藏与加工一般操作能力；具备畜产品加工技术初步能力；具备酿造工艺能力；具备焙烤食品加工技术操作能力；具备果蔬贮运与加工能力；具有部分食品机械设备选型和操作能力；具有食品分析常规检测能力；具有食品质量安全及管
6、理规范能力；具有产品开发方法能力；粮油贮藏与加工学畜产品加工学酿造工艺学焙烤工艺学果蔬贮运与加工食品机械与设备食品检验与分析食品安全与质量管理食品新产品开发3专业拓展能力绘制识读机械图样和建筑图样的能力；演讲与口才方法技能；具有企业经营管理能力；具有项目投资与生活理财方面的能力；工程制图演讲与口才食品企业经营管理投资与理财（三）素质结构与要求序号素质结构素 质 要 求相应课程或教学活动1政治素质l热爱祖国，拥护中国共产党的领导l懂得毛泽东思想和邓小平理论与“三个代表”的基本理论l具有爱国主义、集体主义、社会主义思想l遵纪守法，有良好的思想品德、社会公德l具有服务意识和艰苦创业、团结协作精神思想
7、道德修养与法律毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、形势与政策、军事理论、心理咨询、专题讲座2身心素质l具有一定的体育、自我安全保护、卫生和军事基本知识l掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的高职学生体育和军事训练合格标准l具有健全的心理和健康的体魄军训、体育、课外体育锻炼、球类比赛、文艺活动等3职业素质l热爱食品加工技术专业，具有本专业的专业知识和专业技能l具有从事食品加工技术专业各职业岗位的实际工作能力l具有良好的职业道德，较强的敬业精神和创新精神l具有爱岗敬业、自律、诚信、进取、勇于创新的良好品质l具有较强的沟通与协作、协调与组织能力，并有良
8、好的团队精神l有强烈的事业心、责任心和社会责任感 职业规划、职业道德、职业素质、就业指导、就业专题讲座、课程实习、顶岗实习等4人文素质l具有一定的文学、艺术修养和人文科学素养l了解中国历史与国情l具有一定的审美能力l有一定的音乐、书画、礼仪知识心理健康、音乐、摄影、书画、礼仪、美育、课外阅读、校园艺术节等（四）岗位资格技能要求1. 高校英语应用能力考试A级或B级证书；2. 高校计算机水平考试二级证书；3. 职业资格证书及高新技术考试办公自动化模块中级证书。三、修业年限基本年限3年，有效年限3-5年四、招生对象与学历层次（一）招生对象：普通高中毕业生、三校生（中等专业学校、技校、职业高中毕业生）
9、和具有同等学历者。（二）学历层次普通专科五、课程设置要求及教学时间分配课程设置的基本原则是：基础理论教学以应用为目的，以必需、够用为度，以讲清概念、强化应用为重点，专业教学加强针对性和应用性，加强实践教学环节。使学生能掌握从事专业领域实际工作上的基本技能。整个教学活动分为必修课和选修课两个板块，每一板块包含学习领域和若干课程。（一）必修课1. 公共课教学目标：以毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，通过教育教学活动，引导学生树立科学的世界观、人生观和价值观，提高其科学文化素质，打好学习专业知识，掌握职业技能和接受继续教育的基础，并为学生终身学习奠定知识和能力基础。教学要求：公共课
10、的教学，必需紧扣培养目标，注重基础理论和基本知识与专业的联系性，加强能力训练，提高文化修养。（1）大学生安全教育( 课程代码： 902010 )主要讲授大学生常见的安全防范知识和基本的法律知识。帮助大学生树立正确的安全观，使他们主动掌握安全防范知识和主动增强安全防范能力。（2）思想道德修养与法律基础( 课程代码：903020)通过教学，帮助学生逐步形成高尚的道德情操，树立正确的人生观、价值观、道德观和法制观，增强社会主义法制观念，提高思想道德素质，树立体现中华民族道德传统和时代精神的价值标准和行为规范。（3）毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论( 课程代码：903030)通过学习，培养学生
11、运用马克思主义的立场、观点和方法分析问题、解决问题的能力，增强贯彻党的基本理论、基本路线、基本纲领以及各项方针政策的自觉性、坚定性，积极投身到全面建设小康社会的伟大实践。（4）形势与政策( 课程代码：903040 )讲授与国内外形势与政策紧密联系的8个专题，对帮助青年大学生深刻理解和领会党的最新理论成果、认识当前国内国际政治经济形势具有较强的指导作用。（5）体育与军事理论( 课程代码：902020 )学习体育与军事理论的基本理论、技能，使学生掌握科学锻炼、军事知识及娱乐休闲的基本原理、方法，增强国防观念和国家安全意识，强化爱国主义、集体主义观念，具有良好的身心素质和社会适应能力，促进大学生综合
12、素质的提高。（6）职业规划( 课程代码：905020 )主要学习大学期间的学习规划、职业规划、爱情规划和生活规划，职业规划的有无及好坏直接影响到大学期间的学习生活质量，更直接影响到求职就业甚至未来职业生涯的成败。（7）就业指导( 课程代码： 905030 )主要讲授当代大学毕业生的职业规划与设计、就业指导、创业教育、择业方法、择业技巧、求职必备的法律常识等内容。引导学生树立正确的择业现、就业观，提高学生的社会职业能力和时代适应能力，最大限度地发挥学生的特长，从而比较顺利地实现就业。（8）大学语文( 课程代码：904060 )主要讲授各种应用文的写作方法，提高文学欣赏能力和文学写作水平。（9）大
13、学英语( 课程代码： 904070 )第一学期主要讲授公共英语，第二个学期主要讲授专业英语，使学生具有一定的阅读、翻译能力和基本的听说会话能力，毕业时达到大学三级英语水平。（10）计算机基础与VF( 课程代码：906006 )第一学期讲授计算机的基础知识、操作系统、常用办公软件（Word、Excel、PowerPoint等）、计算机网络的基本操作、常用工具软件等方面的知识。第二学期讲授Visual Foxpro入门知识、数据表及数据库的建立与操作、查询与视图、结构化程序设计方法、表单设计技术、项目管理器的应用技术、基于网络环境下的程序设计技术等。（11）高等数学( 课程代码：904050 )主
14、要讲授概率论、微积分、导数等知识及应用。为专业学习打下基础。2、专业学习领域【教学目标】以提高职业技术水平为目的，通过对专业理论课的学习，使学生既懂得本专业的基础理论和基本知识，又具有本专业岗位群所必需的生产操作和组织能力，能掌握现代化的生产技术和必需的经营管理知识，并具有一定的可持续发展的能力。【教学要求】按照加强基础，拓宽专业，注重素质，提高能力的原则，紧扣培养目标、密切联系生产实际，传授新知识、新技术、新方法，着重培养学生实践动手的能力和分析解决生产实际问题的能力。使学生成为专业理论够用，生产技术操作规范，具备一定组织能力的复合型技术人才。（12）食品化学( 课程代码：507001)主要
15、讲授水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素与矿物质、色素与着色剂、食品风味物质等食品中主要物质及食品添加剂的结构、物理化学性质、加工保藏特性等内容，为食品专业各专业课程的学习打下基础，通过本课程的学习使学生掌握食品化学的基本知识和基本理论。（13）分析化学( 课程代码：507032)主要讲授分析化学的基本知识。掌握分析化学实验操作的基本技能。（14）食品微生物学( 课程代码：507002)主要讲授微生物的形态结构、分类、营养、生理代谢、生态及食品制造与微生物利用等方面的基本概念、基础知识和基本理论。（15）食品机械与设备( 课程代码507004：)主要讲授食品机械与设备的结构、性能、工作原理、参数的选择、应用实例等内容。本课程是食品科学与工
