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1、 表1 毕业论文（设计）开题报告 论文题目 现代食品的营养与健康 1. 立题依据（包括研究背景、理论依据及立题意义） 俗话说的好，身体是革命的本钱。在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太 重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物 不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，食品营养与健康 这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。 学习和宣传健康的饮食 方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的 过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。我们应该明白健康不是一切,但失去健
2、康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精 神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好 的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。 据 WHO(联合国世界卫生组织)1989 年的定义是:在生理健康,心理健康,道德 健康和社会适应良好四个方面健全。WHO 制订的身体健康的初测十项标准：精力 充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各 种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力 良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮 肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。 目前
3、，除了一些少数经济落后地区仍然存在营养缺乏问题，以及2007年以来世界性食品价格上涨导致CPI（消费者物价指数）上涨，使得低收入群体在一定时间内生活受到影响外，在多数大城市或富裕地区，与营养过剩或不平衡有关的慢性病日益增加。中国营养学会的调查结果指出，我国与营养有关的慢性疾病成逐年快速上升趋势，而且发病年龄呈逐渐下降趋势。因此，普及食品营养学基础知识，了解食品与疾病的关系，合理膳食与健康的联系等具有重要意义。 就营养学的研究趋势而言，与经济发展一样，同样在与时俱进。营养学已由过去确定某些营养素的需要量以及了解它们在预防相关缺乏症的作用，通过平衡膳食预防慢性病等，转到目前深入研究膳食中各种化学成
4、分与预防疾病特别是某些慢性病的新时期，而且从基因水平认识有些营养素的功能，并利用现代生物技术寻找营养相关新基因、加强营养相关基因功能研究及营养相关疾病基因诊断，以及新资源食品、保健食品的开发等方面。 另一方面，我国的公众营养学基础普及还比较滞后。因此，了解基本营养知识，合理膳食，从现在做起，养成良好的饮食习惯，达到终身受益的目的，同时作为营养知识的传播使者，使家庭及周围人群受益。特别强调的是，具有相同、相似或相近功能的食品，由于来源不同，稀缺程度不同，其价格会相差很大，但食品的价格并不与其所含的营养成比例。 2. 研究内容及方案（包括研究目标、论文提纲、预期达到的研究结果和创新点、完成论文需具
5、备的条件以及参考文献等） 研究目标：建立了平衡膳食的理论。所谓平衡膳食，就是强调由多种天然食物组成的膳食，可提供人体基本的营养需要，在支持正常发育、保持合适体重，预防营养不良的同时，减少同营养过剩相关疾病的发生。平衡膳食的理论特别强调要避免过量消费在慢性非传染性疾病的发生中有潜在不良影响的食品与营养素。根据平衡膳食理论制订的饮食指导原则，合理选择与搭配食物的陈述性建议，优化饮食结构，减少与膳食失衡有关的疾病发生。能根据个人情况选择营养与运动相结合的、比较健康的生活方式，据身体需求，调整膳食结构，科学配餐。注意蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维等几大营养素的比例，粮食、果蔬和
6、动物性食物的合理搭配。 绪论 、营养学基础 、各类食物的营养价值 、平衡膳食和营养状况评价。 4、营养与疾病 参考的文献：烹饪营养学，冯磊 出版社：高等教育出版社年月第一版 营养与食品卫生学，陈炳卿主编，人民卫生出版社 公卫医师应试习题集专家编写组编 ，中国协和医科大学出版社 食品与卫生学，孙远明，余群力主编 ，中国农业大学出版社 食品营养学，王光慈主编 ，中国农业出版社 食品与营养学，金龙飞编著，中国轻工业出版社 食品营养学，周先楷主编，中央广播电视大学出版社 应用营养学与食品卫生管理，李世敏主编，中国农业出版社，年月第一版 3.进度安排（完成时间及撰写阶段计划，要求与学院毕业论文（设计）进
7、度安排相一致） 阶段名称 提交时间 开题报告 2012/12/11 0:00:00 至 2013/1/11 23:59:59 初稿 2013/1/18 0:00:00 至 2013/2/28 23:59:59 二稿 2013/3/7 0:00:00 至 2013/3/21 23:59:59 终稿 2013/3/28 0:00:00 至 2013/4/28 23:59:59 实践活动记录 2012/12/11 0:00:00 至 2013/4/28 23:59:59 （指导教师对论文选题评议：对选题意义、研究内容和可行性分析等方面做出评议，并提出是否通过的意见） 指导教师签字： 年 月 日 - 1 -
