《国际大酒店酒店餐饮战略发展策划书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《国际大酒店酒店餐饮战略发展策划书（43页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、西安曲江万众国际大酒店 酒店餐饮战略发展策划书 林智行,壹,定 位,豪华尊贵奢侈最高等级餐饮(Luxury Hotels),项目定位的思考方向,品牌的一般规律; 项目本身的情况; 区域市场的状况.,品牌定律： 第1领导品牌销售就是好，第2就是不好,品牌定律意义： 一定要进入领导品牌阵营（区域性领导品牌代表），因为我们所处的市场非常小，我们需要在有限的市场消化我们的产品，并获取利益最大化。,高素质的管理队伍,创新在思想，经营要创意、有特色，只有这样才能够抢领市场份额,我们要引导市场,营造氛围： 客人能看到潺潺的流水，进入体现尊贵，绝对精品菜肴，西餐扒房、日本料理 粤菜海鲜、鲍翅，感受高雅的厨艺，
2、体会舒适的生活，遇到对弈的老友，抒发真挚的情感，远离喧闹的都市，在无限的竞争与高速的运转中开辟一片瑞凤祥和的宁静清雅。,配合酒店整体运营以团体包餐宴会为主题主办婚宴、寿宴、商务宴接待大型会议包餐，鸡尾酒酒宴等立足与各式宴会特色如：龙凤呈祥宴，寿比南山闻天宴，商友联谊商务家宴（其中还可分为“孔府宴”、“水浒宴”、“西游记宴”、“清宫除夕乾隆宴”、“满汉全席宴”、红楼梦之“容国府家宴”、“天府御宴”、素斋的“佛光普照全席”）。,餐饮经营模式：,宴会厅或多功能厅是提供一个喜庆宴会福禄寿喜的高级场所。园林多功能厅内除设蛋糕舞台、演艺、娱乐外还应具备专业的艺术总监、婚宴喜庆主持人、摄像、TV、化妆、婚纱
3、、车队接送等相关完美服务，喜庆服务、道具具有标准化、规范化、系统化，从而指定酒店的CIS形象，使承办的客商得到一个完美的喜庆效果。老人的生日，不论在西安、海外、还是全国各地的游子，都可为一位饱经沧桑的老人尽一份孝心。楼层还可提供四张台两张台的综合包间，内设寿堂承包，客商还可自行联系佛事，我方提供场地收费或由我方提供的整套服务收取费用。,配套设想,或用热烈的玫瑰衬托火热的爱情； 或用淡雅的合色象征永恒的誓言； 或用古朴的寿字营造一片祥和； 背景舞台巨幅主婚照下的甜蜜新人，傍晚时分宴会录影中高龄寿星的笑脸，富丽堂皇的装修格调与亲朋好友聚会时的欢声笑语融为一体，全套的婚寿服务与设施，无一不体现出酒店
4、星级服务的人性化特质。,气氛营造：,尊贵安全健康舒适,菜式菜品定位,发扬汉唐民间传统文化， 结合皇家宗教文化使就餐环境更加典雅高贵 使就餐气氛更加完美无暇。,服务员着装、菜式菜品,在这样一个信息爆炸的时代， 经济学家们说：“好的着装正如好的容貌一样，可以帮助你获得成功！”,寿宴着清装、婚宴着唐装主色调与中国传统文化渊源相连。,经营方向,餐饮日常经营除西餐扒房、日本料理外，主要以官府粤菜散点，开发保健食品，体现健康特色独特选材，独特的口味、创新的烹饪技艺做到让商客品尝几道珍品，即可了解一段饮食文化，增添了我们酒店的多元化多层次新概念，从而更好地占领西安餐饮这一片领域，使我们在餐饮里这块蛋糕越做越
5、大越做越美。,热带雨林西餐厅,异国风味，别开生面，品尝一通精美菜肴，有如到了异国他乡。体现休闲自在，个性化服务，细腻细节展现企业的狭巨匠心。,南非热带雨林或国内西双版纳雨林设计，视野开阔，景观小巧的假山和小溪流水能充分体现出山青和水秀式的园林风格。,尊贵奢侈等级的餐饮,世界美食中心，提供现 场制作，展览。以及不 同时间的营 业项目,贰,产品塑造,满汉全席,产品给消费者“我要”的理由 而品牌则给消费者“我爱”的感动,让自己感动才能让消费者感动！,其实，卖点越多，越会让人感动！,我们的产品，就是要靠卖点影响目标消费群,引导消费,经济格局,带动酒店行业兴旺,酒店SWOT分析 新进入者国内外著名酒店集
6、团优势拥有灵活投资策略，可以选择最佳投资点拥有雄厚资金，具有丰富行业经验，拥有大量的人才储备，并因长期经营拥有行业管理人际关系等特殊资源。劣势资金量相对小，行业经验不足，人才储备不足长期在行业中，形成行为惯性，应变能力不足，出现战略盲点。在市场拓展中，尚未真正深入二、三线城市机会目前市场中仍然存在巨大潜在市场或市场空白迅速发掘潜在市场，占领市场空白威胁来自于行业中现有集团的反应及新的同时进入者的行为新的进入者和赶超者，将以灵活机制、快速行动，超前战略思维后来居上商务酒店市场前景,有关部门预测，上海世,宏观经济环境旅游增长，带动酒店行业兴旺,后方有援最完美，成功背后是女人,经济格局,带动酒店行业
7、兴旺,西安的经济格局注定了它只能是一个旅游产业城市，是这里永不过时的主 题。高节奏的工作必须得到合理的调节，健康休闲将成为西安 “现代人”的 高尚潮流。曲江万众国际酒店的强项正是康体休闲及文化娱乐，充分利用现有品牌资源必将为本项目的成功打下良好的基础。 综上所述，以传统项目为基础，以餐饮,休闲,娱乐为龙头，是我们在本项目的功能定位上唯一的正确的选择。,管理思想（philosophy）,陕西万众地产有限公司的投资建设，会使国际大酒店成为管理品质更高，配套更完备，服务更贴心的新型5星标准高端国际大酒店。作为该期项目的管理重点，旨在为社会上层精英人士打造理想专用空间，创立高级酒店领域中最尊贵形象，提
8、供最体贴入微的完美服务。,在五星级酒店中将成熟的休闲娱乐项目作为龙头是规避风险增收创收的明智之举它必将大大缩短投资回报周期。,理念支持,烽烟四起的白热化竞争要求我们绝对不可以步人后尘，只有另辟蹊径才能鹤立鸡群。,智能无线点菜系统；,不惜笔墨隆重打造西北主导品牌，形成概念引导与消费引导，成为被认可与希望拥有的身份标志，同时在知名度打造上力图让会员部被大部分社会层面知道，但同时只有少数社会高层面能进入。,定位（ORIENTATION） 市场定位为社会上层与主流，具有影响力的机关领导、企业领袖、各界名人与商务精英。,用灵活科学的管理方法，完备的条例制度与优秀的企业文化来经营酒店项目与国际会员俱乐部，
9、将经营的目标进行更高层次的定位，从不断的管理实践中创出名声与品牌。,营销,主要包括价格策略、销售策略、销售政策等待定,推广,在曲江 ，更应该享受生活。,万众国际大酒店会员俱乐部的会员将能够获得以下超值回报 1体现尊贵的社会地位与高尚身分； 2享受无与伦比的周到服务； 3获得物超所值的价格减免或优惠,从供求关系上看，土地是不可再生资源，经多年开发，曲江区剩余的土地供给量已极其有限。而在需求上，更是一种身份的体现，因此市场缺口较大，因而有巨大的商业价值。,在竞争中酒店立于不败之地的方法之一是始终走在最高端，能够占领高端市场一席之地的最好手段之一是能提供最优秀的产品，最优质的服务，能够让客人品位尊贵
10、与满足。,旨在为社会上层精英人士打造理想专用空间，,路灯、夜灯,外部包装，形象第一,私人印章印证成功足印,为会员部每一位会员提前准备一个私人印章，在活动入会签到时作为礼品之一赠送会员。 印章是私人物件，支票背书、藏书等都经常使用，有收藏价值。会员每次使用，都会回忆起这一次活动印象；同时，对即将销售也是一种有价值的推广。 印章在活动中具有象征意义。印证万众国际大酒店国际会员部企业理想，印证会员的生活品质，印证酒店的服务水准，印证未来生活。,说明 本印由纯铜精制，外配高级礼品包装盒； 印身顶端铸有会员部会员图形； 印身四周配有古代帝王御用器具的特有文饰； 本印针对每一位会员刻制。,可行性结论; 综上所述，我们认为本项目已经具备了政策、市场、资金、品牌、人才、经验等各方面的成熟条件和明显优势，其开发与投资是可行的。,筹建期以循序渐进的方式将逐步转化，在整个筹建过程中考虑“逐项上马，以企养企”，即是根据进一步论证结果，将酒店各项目中赢利最快的项目先行建设并率先开业经营，争分夺秒为后续项目提供更充分的信心和更客观的借鉴，然后再审时度势逐步推进，从而做到边投资边回报，既积极又稳妥。,毋庸置疑西安的餐饮，休闲，娱乐业无论从社会影响还是从经济效益的角度都开创了中国在这一领域的经典神话我们最宝贵的经验是：硬件设施的领先只能维持一时。只有求精求新求奇求变的经营管理才能永远立于不败之地。,提案结束,
