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1、餐饮业安防知识培训,隐患险于明火 防范胜于救灾 责任重于泰山 江泽民1998年,安防工作目标： 1、消除隐患， 2、控制源点， 3、确保安全。,安防管理目标： 1、安防管理制度化， 2、安防知识全员化， 3、安防工作规范化。,福建晋江帝豪酒店装修时着火,12月22日浦东陆家嘴 “汤臣一品”工地一幕,3月18日，位于延吉市光明街的延边长友实业有限公司新侨饭店发生火灾,消防法,年月中华人民共和国消防法颁布。 我国的法定消防日是月日。 消防的工作方针:预防为主,防消结合。 消防工作的原则:坚持专门机关与群众相结合的原则。,火灾 火灾分类： 固体物质火灾 液体火灾和可熔化的固体物质火灾 气体火灾 金属
2、火灾,固态,液态,气态,金属,水型、泡沫、干粉,干粉、泡沫、CO2,干粉、CO2,砂、土等,灭火器种类（常用）,干粉灭火器,一般用于可燃固体、可燃液体、可燃气体与带电设备的初起火灾。,灭火器种类（常用）,泡沫灭火器,泡沫灭火器内有两个容器，分别盛放两种液体Al2(SO4)3、NaHCO3，当需要泡沫灭火器时，把灭火器倒立，两种溶液混合在一起，就会产生大量的CO2气体。不可重复使用，现基本淘汰。,其它,灭火毯,用于厨房锅内着火,常用灭火器使用方法（干粉/CO2）,第一步 ：拉出安全销； 第二步 ：一只手紧握把手，另一只手抓好喷嘴（注意站在风向上方，距离火源6090公分） 第三步 ：按下把手，将喷
3、嘴对准火焰根部喷射，如果是使用二氧化碳灭火器，注意正确的拿喷嘴，避免冻伤的发生。,第一步,第二步,第三步,安全销,把手,喷嘴,四 懂,1）懂得本部位的不安全因素与隐患。 2）懂得火灾预防措施。 3）懂得扑救初起火灾方法。 4）懂得火灾生方法发生时的逃,四 会,会报火警,四 会,会使用消防器材,四 会,会扑灭初起火灾,四 会,会组织人员疏散和自救,灭火的方法,隔离法,灭火的方法,冷却法,灭火的方法,抑制法,灭火的方法,窒息法,饭店发生火灾的主要原因,吸烟不慎引起火灾。 电气火灾。 厨房用火不慎。 施工过程中运用明火作业不慎起火。 其它因素（包括锅炉爆炸、燃料供给系统泄漏、小孩玩火、雷电等） 。,
4、烟头为什么容易引起火灾？,因为烟头的温度一般都有在700至800 左右，而油类、纸张类、木材、棉布等燃点都低于此温度，一旦相互接触，就容易发生火灾。,燃烧三要素： 可燃物 助燃物 着火源,火灾的发展阶段： 初起阶段 发展阶段 猛烈阶段 下降阶段 熄灭阶段,火灾发生后，要及时打内线电话向消控中心或报警。 报警时要沉着冷静，讲 清着火部位、火势大小、 燃烧物质及报警人姓名。,酒店报警电话 要人人熟背,正确实施电话报警：,起火地点 燃烧物质 火势大小 有无人员伤亡或被困 报警人姓名及所在位置 必要时留下联系电话,现有的消防设施设备：,烟温感报警系统 、手动报警按钮、自动喷淋灭火系统、消防泵、喷淋泵、
5、消防水池、室内外消火栓、消防警铃、消防广播系统、消防电梯、防毒面具、防火门、层显、防火卷帘门、防排烟风机风阀、疏散照明应急系统、干粉灭火器等。,火场逃生常识,比如，你正在楼上睡觉，一只起了火的废纸篓将起居室的窗帘烧着，火舌窜到墙上，烟雾报警器响了，响声把你叫醒，你必须在大约多长时间内离开房屋 ？ （1） 2分钟；（2） 5分种；（3） 10分钟；（4） 15分钟。,火场逃生常识,假设你已睡着了，烟雾报警器突然响了起来，你将 怎么做？ （1） 赶快下床看看发生了什么事； （2）打电话向消防局报警； （3）低着身子慢慢挪到门口。,火场逃生常识,让我们假定你在那间假设的卧室里，听到烟雾报警器的响声，
6、你该怎么做？ （1） 赶快打开房门； （2） 用手背去接触房门，看看它是否已变热； （3） 慢慢打开房门，从门缝中观察外面的情况。,火场逃生常识,一位参加聚会的客人把香烟掉在了你起居室的沙发坐垫中间，在沙发燃烧起来之前，这支香烟能慢慢地烧多长时间？ 1）15分种； 2）30分钟； 3） 1小时； 4） 3小时以上。,火场逃生常识,一锅食油在炉子上烧了起来，你必须在多长时间之内将火扑灭？ （1） 2分钟以内； （2） 5分钟； （3）7分钟； （4）10分钟。,千万不要试图用水来浇灭炉子上的火，它会使烧着的食油四处飞溅。最好用一个适当规格的灭火器灭火，也可以用一个盖子或烤面包用的苏打将火慢慢地闷
7、灭。如果你在两分钟之内还没有把熄灭，那就要离开房间。 差不多每个人在一生中都会遇到某种形式的火灾。了解有关火灾的常识，并学会对付它的方法，是你所能获得的最好的火灾保险。,救护原则,对一些危急的急性疾病和意外的事故必须遵循先“救”后“送”的原则。,救援方法,1、人工呼吸方法 人工呼吸是对呼吸停止的患者进行紧急呼吸复苏的方法，施行现场急救时，很多时候需要做人工呼吸。,一、口对口人工呼吸法 让病人仰卧，松解腰带和衣扣，清除病人口腔内的痰液、呕吐物、血块、泥土等，保持呼吸道畅通。救护人员一手将病人下颌托起，并使其头尽量后仰，将口唇撑开，另一只手捏住病人的两只鼻孔，深吸一口气，对住病人口用力吹气，然后立
8、即闭紧病人口，同时松开捏鼻孔的手。吹气力量要适中，次数以每分钟16-18次（成人），18-24次（儿童）为宜。,二、口对鼻人工呼吸法,病人因牙关紧闭等原因，不能进行口对口人工呼吸，可采用口对鼻人工呼吸法，方法与口对口人工呼吸法基本相同，只是把捏鼻改成捏口，对住鼻孔吹气，吹气量要大，时间要长。,胸外心脏挤压法,由于电击、窒息或其他原因所致心搏骤停时，应使用胸外心脏挤压法进行急救。 方法是：将病人仰卧在地上或硬板床上，救护人员跪或站于病人一侧，面对病人，将右手掌置于病人胸骨下段及剑突部，左手置于右手上，以身体的重量用力把胸骨下段向后压向脊柱，随后将手腕放松，每分钟挤压80-100次。,触电的急救,
9、人体触电后会危及生命，电流较大时甚至只需几秒钟就能致人死亡。所以触电急救的关键是及时。 使触电者脱离电源的方法主要有以下几种： 1、拉闸 2、拔线 3、砍线 4、拽衣 在以上的几种操作中，救护人员最好能站在绝缘体上或干木板上，既能救人，也能保护自己。,伤害的急救,由于撞击、摔打、坠落、挤压、摩擦造成人体闭合性、开放性创伤、骨折、出血等的自救。 现场救护的方法一般是止血、包扎、固定、搬运等几种。,伤害的急救,1、止血,2、包扎,机械性伤害的急救,3、固定,4、救运,中暑的急救,中暑是人在较热的环境下由于身体热量不能及时散发，体温失调而引起的一种疾病。 症状是体温升高，面色苍白，脉搏快而细弱，血压
10、降低，严重时甚至昏迷。,中暑时应立即采取的措施,1、迅速将患者移到阴凉通风处仰卧休息，解开患者的衣扣，腰带。 2、能喝水时马上喝凉开水，淡盐水或糖水。 3、用冷湿毛巾包敷病人头部和胸部，不断给其扇风、吹凉。 4、病人呼吸困难时，要进行人工呼吸，并给病人嗅氨水。 5、病人昏迷不醒，高热时应迅速送往医院治疗。,烫伤、烧伤急救,烫伤与烧伤时最重要的是冷却。 一般明显红肿的轻度烫伤，要立即用冷水冲洗几分钟，用干净的纱布包好即可。重一点的烫伤，局部皮肤起水泡、疼痛难忍、发热，立即用冷水冲洗30分钟以上，为使患部不留下痕迹。,烧伤：一般为热力烧伤、电击伤和化学烧伤。如果水泡已破，局部被脏物污染，先用生理盐水处理清洁周围皮肤。再盖上消毒纱布，用绷带加压包扎，到医院诊治。,一般客房酒店火灾的危害性： （1）.可燃物多， （2）.建筑结构容易产生烟熏效应， （3）.人员集中疏散困难、容易造成重大伤亡。 常见原因： A、客人乱扔烟蒂引发地毯火灾。 B、厨房用火不慎或油锅过热起火。 C、电气线路接触不良、电热器具使用不当， 照明灯具温度过高烤着可燃物等。,消防报警器材的用处与识别： 、手动按钮报警器 、温感探测报警器 、烟感探测报警器 、声光联动报警器,谢谢大家！,
