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1、1、 干 巴 菌干巴菌好吃就在于它很香，用青椒剁碎爆炒，拌饭简直不能更好吃还有就是炒火腿，干巴菌的天然醇香加火腿的咸香碰撞在一起，小编可以吃两碗饭！2、 青头菌青头菌简直就是小编的最爱了用青椒炒芹菜一起炒，最主要的是青椒一定要够辣！有的家里喜欢放点酱，小编觉得放了酱就稍微有点夺味了。青头菌吃法很多，可以吃火锅，可以炒火腿3、 黑牛肝菌黑牛肝菌可以加入肉类青椒等烧炒，鲜香可口，吃起来还脆脆的，很多人都喜欢黑牛肝菌的口感如果是煲汤：黑牛肝菌也可以用于煮汤，可以使汤更加浓香诱人。4、 见手青见手青可以加入肉类青椒等烧炒，做法跟黑牛肝菌一样，参上上面黑牛肝菌做法5、鸡枞菌鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道
2、鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。在曲靖，鸡枞最常见的吃法就是油炸了，煮面条米线的时候滴上几滴鸡枞油，那叫一个香啊6、黄牛肝菌 7、白牛干菌7、羊肝菌 8、黄赖头9、干巴菌 10、蚂蚁孤堆菌11、火把鸡纵 12、黄皮鸡纵13、小鸡纵 14、鸡纵花15、水鸡纵 16、大红菌17、奶浆菌 18、米汤菌19、马屁泡（马勃菌） 20、刷把菌21、野生香菌 22、白参菌23、鸡屁股菌 24、喇叭菌25、辣菌 26
3、、麻栗窝27、麻母鸡菌 28、野生木耳29、野生灵芝 30、松树菌31、云芝 32、八担柴33、铜绿菌 34、竹荪35、 松茸 （极品） 36、松露PS：常见有毒菌周边10条野生菌采摘路线攻略1、宜良：观景采菌两不误宜良狗街镇小哨野生菌生态旅游村位于昆明市东部56公里处，每年的6月中下旬到11月中旬，小哨生态村森林的300到500种野生菌渐次成熟，其中包括干巴菌、牛肝菌、青头菌、鸡枞、谷熟菌等，尤以干巴菌为盛，这里是全省最大的干巴菌产地。白天，你可采菌子、赏野花、观瀑布、垂钓；夕阳西下，你可以到小哨的彝家小院品尝各种野生菌，尤其是干巴菌味香、鲜嫩。爱尝鲜的游客还能尝到地道的彝家特色菜腊肉和土鸡
4、。采完野生菌，游客还可以到小哨的毗邻的太阳谷、大叠水瀑布、彝龙湖、石板河去欣赏田园风光，风光无限秀美2、晋宁： 山好水好菌更好随着野生菌的上市，晋宁县六街镇的“菌街子”又热闹起来了。这里出产的野生干巴菌、牛肝菌、青头菌等，以其绿色、环保的优良品质深受消费者青睐。据当地人介绍，从5月底到9月末，晋宁菌街每天赶两场。六街盛产干巴菌、鸡枞、松茸和牛肝菌等20余种优质野生菌。目前野生菌已经开始上市，每天大约有几十公斤。再过一周，各乡镇的野生菌就将大面积上市，仅六街镇每年的野生菌产量就在150吨左右，日交易量达5吨多。这么好的地儿，菌子迷们的首选！出行路线：驱车走昆玉高速，行至牛恋收费站下，再沿“上（蒜
5、）六（街）”公路行驶约16公里，便到达六街镇的“菌街子”。3、石林：长湖鲜菌初长成在石林县各家饭店的餐桌上，最近已经可以尝到美味的菌子了。但是菌少价贵的情况，还是让不少市民望而却步。现阶段石林县餐馆里的菌子基本都是从外地购进来的。本地市民想要吃菌子就得到市场买，但是价格却不便宜。由于部分市民认为“头水菌”毒大，再加上菌子品种少，挑选余地小，价格又贵，菌子迷们注意多看少买哦出行路线：昆石高速-九石阿旅游专线-长湖4、嵩明：新品菌子林下种走在嵩明县的村村寨寨，随处可见拾捡野生菌满载而归的村民。此外，嵩明去年试种的5亩榆黄菇获得成功，今年又新增了花菇、香菇、双孢菇3个品种，目前正在试验阶段。菌子迷们
6、不妨尝试下新型品种哦5、富民：腌鸡枞吃法百变云南鸡枞以富民、寻甸、武定、罗平等县为佳，特点是肥嫩细白、鲜甜清香，每年6月至9月是鸡枞盛产的季节。富民鸡纵菌品种较多，通常以颜色分为青鸡纵、白鸡纵、黄鸡纵三类，以形貌俊秀、肉质细嫩的青鸡纵为上品。青、白二类鸡枞盛产于六七月，黄鸡纵稍晚。采鸡纵不光要有敏锐的眼力和灵敏的嗅觉，而且还要知天时、明地利。6月至9月，在富民各农家乐都能尝到鸡枞。富民县所产的腌鸡枞非常著名，其色泽金黄或褐黄，质地细腻，芳香醇厚，松软爽口，回味悠长。食用时，以冷水除去盐渍，之后蒸、炒、吃法常见的吃法有“火夹鸡枞”、“肉片鸡枞” 、“肉丝鸡枞”、“汤鸡枞”，此外还可用于制作面食的
7、包心馅料，均别具风味。6、寻甸：8月鸡枞涌上市说到寻甸野生菌，最出名的还是鸡枞菌。从昆明出发，沿昆曲高速公路行驶90公里，从寻甸出口下高速继续前行23公里，就能到达以鸡枞菌闻名的寻甸河口镇。到了野生菌上市的季节，开着车顺着盘山公路行驶，都能闻到空气中弥漫的淡淡菌香。由于寻甸每年都有鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌等十多种野生菌大量出产，所以每到采菌子的季节，农户们每天早上上山捡菌，中午再到农贸市场卖菌，所以菌子都是无比新鲜的。今年雨水相对充足，随着雨季来临，菌子也大量上市。8月份寻甸鸡枞则将大规模上市。菌子迷可以到寻甸买菌子吃菌子，也可以相约亲朋好友一起上山亲自采摘。7、禄劝：漫山遍野鲜菌子雨落菌
8、出，数场降雨让禄劝的各类野生菌破土而出。在昆禄公路沿线近禄劝段，许多当地群众将采摘的新鲜野生菌铺青叶入筐，等待路人购买。禄劝得天独厚的自然环境，造就了当地极为丰富的野生食用菌资源。让禄劝成为鼎鼎有名的“菌乡”。无论在禄劝的大小餐馆、农家乐还是宾馆酒店，在今后数月，都可以品尝到各式各样的美味野生菌“盛宴”：鲜美的鸡枞汤、青头菌汤，红辣椒爆炒干巴菌、青椒牛肝菌等，让你一饱口福。而需要采购野生菌带回家的市民，在昆禄公路近禄劝县城的路边便可向当地群众购买到各类好菌。8、大理：处处飘菌香在祥云坊间，当地盛产的枣谷菌，一般放上大蒜、青辣椒，加水煮，水快煮干时捞起来食用。漾濞的鸡是白色的，永平的鸡则是黑色的
9、。黑鸡也和白鸡同样做法。但是吃起来的感觉，白鸡更鲜，黑鸡更香。宾川鸡足山特有的冷菌，主要是用来炖鸡。因为冷菌非常珍贵，一般在新鲜菌子采摘季采摘回来晒干保存，一年四季都可以拿来炖鸡吃。剑川有一种芫荽菌，当地人用来切片醮作料生吃，味道比较独特。剑川人吃松茸，有时也用来凉拌，多数时间是用来切片烧烤。也有将新鲜松茸用来加大蒜炒食的。在距离鹤庆县城大约两三公里的大丽路边，有一家专门卖野生菌火锅的农家乐。这家的野生菌火锅，是通过特殊的配制方法，将二三十种，甚至四五十种野生菌混在一起，煮在同一个火锅里，味道非常鲜美。祥云著名的野生菌专卖店“菌王园”，主卖野生菌火锅，一般是10多种菌子煮在里面。没有鲜菌时，卖
10、冰冻菌、盐渍菌、干菌，一年四季都可吃到野生菌火锅。9、楚雄：菌子王国不负盛名紫溪山：这里可以采摘到见手青、鸡、青头菌还有松茸等野生菌。由于这里的游客较多，要是单纯为了采摘菌子，可能要稍微走得远一些，可以开车上山。南华县咪依噜风情谷：楚雄是云南省野生菌集散地，南华县又是楚雄野生菌最为集中的县份，因此采摘野生菌一定要到南华去，南华岔河咪依噜风情谷就是一个非常好的地方，山上野生菌种类较多，以牛肝菌和鸡为最，而且附近的农家乐农家餐馆居多，可以现摘现吃，也可以在当地农家购买一些。最好自带秤。要是懒得采摘呢，在楚雄最大的野生菌交易市场何瑞祥农贸市场，各式各样的野生菌是应有尽有。在菌子王国楚雄，这个季节到处
11、都是野生菌餐馆，如火车站附近的山菌美食苑；彝人古镇的山菜王国都是不错的选择。南华县吃菌子的地方也很多，彝山菌宴和华泰龙就是比较出名的两家。到了以上这些地方，一定要点一些特色菜，如松茸鸡，碳烤野生菌之类的。10、曲靖：“冬吃附子，夏吃菌”在曲靖，说到吃不能不提马龙县的野生菌。马龙野生菌可谓闻名遐迩。马龙的野生菌品种很多，常见的有青头菌、香蕈、木耳、牛肝菌、大把菌、松毛菌、冻菌、荞面菌、黄罗伞菌、鸡油菌等。其中，曲靖传统的吃菌儿方式与昆明等地大同小异，但曲靖地区的吃法也有自己独特的味道与秘诀。比如青头菌的吃法，有的人家习惯放香芹当作料，认为那是必须的搭配法，不过还有一些人家的吃法是最终放一把绿油油的薄荷叶，如此做出来的青头菌又是一番味道。你吃过烤出来铜绿菌或青头菌吗？将洗净的这两种菌放在火上烘烤，撒上少许食盐，待蘑菇渗出汤汁起皱，抓一朵放在嘴巴里，味道好得美不胜收。下马龙县收费站左侧河边有一家农家乐，老板炒出的菌味道很不错；陆良县城有一家很出名的菌子火锅店，只要一进县城打听，很多人都知道，吃菌儿的时节，不少人慕名而来。另外，曲靖吃菌的好去处还有师宗县，当下牛肝菌、鸡枞、铜绿菌等都正当时，除了吃新鲜的还能买到各色制作好的油菌。
