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1、初级养牛工技术培训,养牛业在国民经济中的意义,牛是一种多用途的家畜，既能产奶、产肉，又可给农业生产提供动力和优质粪肥。牛皮及其副产品是轻工业和出口贸易的重要物质。世界上畜牧业发达的国家，都十分重视养牛业的发展。 牛能充分利用各种青粗饲料和农副产品，发展养牛业，利用作物秸秆，过腹还田，不但具有十分显著的经济效益，而且还具有良好的社会效益和生态效益。 大力发展养牛业，可以迅速提高我国畜牧业产值占农业产值的比例。目前，我国畜牧业占农业总产值的比例为32左右，养牛业占畜牧业产值的比例为58；发达国家畜牧业一般占农业总产值的50以上，养牛业占畜牧业的60。,内容提要,第一单元牛的饲养 第二单元牛的管理
2、第三单元牛的疾病预防,第一单元牛的饲养,第一节 牛的品种 第二节 常用牛饲料的种类及营养特点 第三节 牛的消化生理 第四节 肉牛的饲养 第五节 奶牛的饲养管理,第一节牛的品种,按用途分类： 一、乳用型牛 二、肉用型牛 三、兼用型牛 四、役用型牛,一、乳用型牛的品种,1、整体外貌 皮薄骨细，血管显露，被毛短细而有光泽，肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多，胸腹宽深，后躯和乳房十分发达，细致而紧凑。从侧望、前望、上望均呈“楔型”。,（一）乳用型牛的体型外貌特点,2、局部外貌 头清秀，颈长而薄，颈侧多纵行皱纹，颈垂较小，鬐甲长平，胸部发育良好，肋骨开张，背腰平直，腹大而深，尻长、平、宽、方，腰角显露，四肢
3、端正结实。两后腿间距宽，乳房发达，前后附着良好，四个乳区发育匀称，乳头分布均匀，长短、粗细适中，乳静脉粗大，旁曲多，乳井大而深。,第一节牛的品种,（二）乳用牛代表品种 1、荷斯坦奶牛（黑白花奶牛） 原 产 地：荷兰 分 布:全世界大部分国家和地区 外貌特征:典型的乳用型牛外貌特征 毛 色： 黑白花 体 重： 成年公牛9001200kg 成年母牛650750kg,2、娟姗牛 原产于英吉利海峡的泽西岛（Jersey，旧译娟姗岛，故名）。 乳脂率最高、体型最小的奶牛品种 体型小，头小而清秀，额部凹陷，两眼突出，乳房发育良好，毛色为不同深浅的褐色。成年公牛体高123-130厘米，体重500-700公斤
4、，母牛体高111-120厘米，体重350-450公斤。,3、更赛牛 更赛牛属于中型乳用品种，原产于英国更赛岛。该岛距娟姗岛仅35千米，故气候与娟姗岛相似。 更赛牛以高乳脂、高乳蛋白以及奶中较高的胡萝卜素含量而著名。,4、爱尔夏牛 著名乳牛品种之一。原产英国爱尔夏。被毛白色带红褐斑。角尖长，垂皮小，背腰平直，乳房宽阔，乳头分布均匀。成年公牛体重约800，母牛约为500。耐粗饲，易肥育。年产乳3500-4500，乳脂率3.8-4.0%，脂肪球小。广布世界各国,4、爱尔夏牛,5、瑞士褐牛 被毛为褐色，由浅褐、灰褐至深褐色，在鼻镜四周有一浅色或白色带，鼻、舌、角尖、尾帚及蹄为黑色。 瑞士褐牛年产奶量为
5、2 5003 800千克，乳脂率为3.2%3.9%；18月龄活重可达485千克，屠宰率为50%60%。美国于1906年将瑞士褐牛育成为乳用品种，1999年美国乳用瑞士褐牛305天平均产奶量达9 521千克(成年当量)。,5、瑞士褐牛,6、美国褐牛,1、整体外貌 体躯低垂,皮薄骨细,全身肌肉丰满,疏松而匀称. 从侧望、俯望，均呈矩形。整个躯体短，宽深。,二、肉用型牛,（一）肉用型牛的体型外貌特点,2、局部外貌 头短宽，颈短粗。鬐甲宽平；胸宽深，肋骨开张，肌肉丰满；背腰宽、平、直；腹部圆筒形；尻宽、平、长，腰角不明显；四肢上部深厚多肉，下部短而结实，肢间距离大，肢势端正，蹄质良好。,（二）肉牛代表
6、品种,1、海福特,2、利木赞牛 肉的营养价值高：蛋白质含量高达8-9.5，而且人食用后的消化率高达90以上。能提供大量的热能，是猪肉的2倍以上。所以该牛肉长期以来倍受消费者的青睐。,3、夏洛莱牛 不同的品种，在体格、体型方面是不同的，这使肉牛的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异。在育肥期夏洛莱牛平均日增重1.7-2公斤，12月龄可达680-790公斤。而地方品种日增重仅有0.9-1.1公斤，可见差距之大。,3、夏洛莱牛,4、安格斯牛,4、安格斯牛 安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的时候，食用的口感最好。这主要是因为牛肉中的蛋白质纤维被自然分解的效果。没有经过冷藏的安格斯牛肉较韧
7、，冷藏过度的较老。所以安格斯牛肉可谓是世界三大有种肉牛中，从选种到养殖到宰杀到储藏都最讲究的牛肉了。,（一）兼用型牛的特点 1、兼具两种或两种以上主要经济用途； 2、生产性能在两个或两个以上方面都较突出； 3、体型外貌介于主要经济类型牛之间; 4、在某种社会经济条件下饲养兼用型牛在经济上更为有利。（见下图）,三、兼用型牛,1、西门塔尔牛,（二）代表品种介绍,1、西门塔尔牛,2、丹麦红牛 丹麦红牛体型大，体躯长而深，胸部向前突出，有明显的垂皮，背长稍凹，腹部容积大，乳房发达，发育匀称，乳头长810厘米。被毛为红色或深红色，部分牛只腹部和乳房部有白斑，鼻镜为瓦灰色。公牛一般毛色较深。 今日的丹麦红
8、牛，以产奶量多，乳脂和乳蛋白含量高，对结核病有抵抗力而驰名。,3、三河牛 三河牛是我国培育的优良乳肉兼用品种。 三河牛体格高大结实，肢势端正，四肢强健，蹄质坚实。有角，角稍向上、向前方弯曲，少数牛角向上。乳房大小中等，质地良好，乳静脉弯曲明显，乳头大小适中，分布均匀。毛色为红 （黄）白花，花片分明，头白色，额部有白斑，四肢膝关节下部、腹部下方及尾尖为白色。 三河牛产奶性能好，年平均产奶量为4000千克，乳脂率在 4以上。,4、中国草原红牛 草原红牛被毛为紫红色或红色，部分牛的腹下或乳房有小片白斑。体格中等，头较轻，大多数有角,角多伸向前外方,呈倒八字行,略向内弯曲。颈肩结合良好，胸宽深，背腰平
9、直，四肢端正，蹄质结买。乳房发育较好。成年公牛体重700800千克，母牛为450500千克。犊牛初生重3032千克。 对严寒酷热气候的耐力很强,抗病力强,发病率低，当地以放牧为主。其肉质鲜美细嫩，为烹制佳肴的上乘原料。皮可制革，毛可织毯。,四、我国黄牛品种,1、蒙古牛,2、延边牛 延边牛是朝鲜与本地牛长期杂交的结果，也混有蒙古牛的血液。 延边牛体质结实，抗寒性能良好，耐寒,耐粗饲,耐劳抗病力强,适应水田作业。,3、秦川牛 秦川牛是中国著名的大型役肉兼用品种牛，原产于陕西省渭河流域的关中平原地区。关中系粮棉等作物主产区，土地肥沃，饲草丰富，农作物种类多，农民喂牛经验丰富；在这样长期选择体格高大，
10、役用力强，性情温驯的牛只作种用的条件下，加上历代广种苜蓿等饲料作物，遂形成了良好的基础牛群。,4、晋南牛,4、晋南牛 晋南牛属大型役肉兼用品种。体躯高大结实，具有役用牛体型外貌特征。公牛头中等长，额宽，顺风角，颈较粗而短，垂皮比较发达，前胸宽阔，肩峰不明显，臀端较窄，蹄大而圆，质地致密；母牛头部清秀，乳房发育较差，乳头较细小。毛色以枣红为主，鼻镜粉红色，蹄趾亦多呈粉红色。晋南牛体格粗大，胸围较大，体较长，胸部及背腰宽阔，成年牛前躯较后躯发达，具有较好的役用体型,南阳牛,6、鲁西黄牛 鲁西黄牛以其体驱大、遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、宜管理、皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而著称 产肉率较高，肉质鲜嫩
11、，脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，有“第五节花三层肉”之美誉，是世界上著名的肉用品种牛之一，已经列入国家级畜禽遗传资源重点保护品种名录。,五、水牛品种,1沼泽型水牛 （1）滨湖水牛,1、沼泽型水牛 （2）德昌水牛,2、摩拉水牛,3、尼里-拉菲水牛,六、牦牛,第二节常用牛饲料的种类及营养特点,目前，世界上饲料分类尚未统一，即根据饲料营养特性分为八大类。 一、粗饲料 天然水分含量小于45%、干物质中粗纤维大于等于18%的草料。 1、豆科牧草 （1）营养特点：营养价值高，富含可消化的粗蛋白质、钙和胡萝卜素等养分，赖氨酸、色氨酸含量较高。 （2）常见的豆科牧草有：被称为“牧草之王”
12、的紫花苜蓿、红豆草、三叶草、草木犀等。,2、禾本科牧草 （1）营养特点： 多数禾本科牧草营养价值高、适口性好、家畜喜食，但其蛋白质含量低于豆科牧草。 （2）常见的的禾本科牧草有： 被称为“饲料之王”的青贮玉米、黑小麦等。 （3）常用禾本科牧草的收储和饲喂方法： 多数禾本科牧草可青饲也可制作青贮、半干青贮、青干草及氨化等，一些禾本科牧草行可以制作高蛋白优质草粉，如小黑麦。,3、常用农副产品及树叶类 （1）营养特点：适口性差、营养价值偏低。 （2）常见的有：稻壳、稻草、麦草、花生秧、豌豆藤及树叶等。 4、常见粗饲料类的工业副产品 （1）营养特点：适口性及营养价值差异较大。 （2）常见的有：葵粕、棉
13、壳、啤酒渣、西红柿皮等。,二、青绿饲料 天然水分含量大于或等于45%、干物质蛋白质含量达到13%24% 营养特点： 1、柔软多汁 2、适口性好 3、易于消化,第二节常用牛饲料的种类及营养特点,三、青贮饲料 能较好的保存原料中90%97%的养分，适口性好，消化率高，水分含量大于或等于45%。 分为： 1、一般青贮 将青贮原料在适宜的生长时期（玉米腊熟期、黑小麦抽穗期、豆科牧草开花初期等）含水量在65%75%时刈割，切碎（3cm左右），尽量压实，排除空气，立即密封，根据气温高低一般在14-30d即可取用。 制作关键： （1）原料含糖量要高 （2）水分适度（ 65%75%） （3）入窖迅速 （4）层
14、层压实 （5）密封严实 （6）严防渗漏,三、青贮饲料,2、半干青贮 将青绿饲料收割，经风干水分降至45%55%时压制，经3040d发酵制成的青贮。美国、加拿大应用广泛，我国应用较少。 3、添加青贮 在青贮原料中加入适当的添加剂（乳酸发酵促进剂、不良发酵抑制剂、营养性添加剂等）制成的青贮。,第二节常用牛饲料的种类及营养特点,四、能量饲料 干物质中粗纤维小于18%、粗蛋白小于20%的草料，如：玉米、燕麦、大麦、小麦。 五、蛋白质饲料 六、矿物质饲料 七、维生素饲料 八、饲料添加剂,第三节牛的消化生理,一、牛的采食习性 1、采食时间 采食时间大约有65%在白天，其余35%在黑夜中进行。牛一昼夜的采食
15、时间约有68小时，在黎明和黄昏前后是每天采食最紧张的时刻，尤其在黄昏采食频率最高。因此放牧牛应抓紧早晚两个时段。,2.采食方式 牛无上切齿，啃食能力差，但舌很发达，采食时主要靠舌将草料卷入口腔，采食量大，进食速度快，但咀嚼不细，对异物的选择性差，容易误食金属等锐利物，造成创伤性网胃心包炎等疾病。采食后反刍时间较长，具有卧槽倒嚼的习惯。 体积大而蓬松的饲料在瘤胃停留时间长，采食量就小；铡短的饲料在瘤胃停留时间短采食量就大。,3、反刍 牛进食后0.5-1小时开始反刍。 顺序为：逆呕再咀嚼再混合唾液再吞咽 一昼夜一般进行68次反刍，约8h左右，每反刍一次需咀嚼4555次。,4、消化 牛是复胃消化，前
16、三胃无胃腺，其作用与单胃相同。牛胃容积大，占整个消化管的70%左右。 瘤胃中有大量的真菌、细菌和纤毛虫，能分解消化饲料中的纤维素。 所有的动物中，反刍类动物对粗纤维的消化率最高（50%90%),所以牛的日粮应以体积较大的青粗饲料为主。,二、牛的消化器官及功能,二、牛的消化器官及功能,1、牛的消化系统： 牛的消化系统起源于口腔，经咽、食管、胃（瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃）、小肠（十二指肠、空肠、回肠）、大肠（盲肠、结肠、直肠），止于肛门。 2、消化腺： 唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和胰腺。,三、牛胃的消化功能,三、牛胃的消化功能,（一）牛胃的结构 牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。,（二）牛的消化特点 牛是反刍动物，比单胃动物多3
