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1、三、糖类化合物的命名,糖,低聚糖（寡糖）,单糖,多糖,麦芽糖 蔗糖,aldose ketose 醛糖 酮糖,triose tetrose pentose hexose 丙糖 丁糖 戊糖 己糖,淀粉 纤维素 其它,分类（Classifications）,l,单糖的构造式,单糖的构造式,单糖的构造式,1、 单糖的构造式的确定,二、单糖的结构,葡萄糖,二、单糖的结构,果糖,葡萄糖的构型如下：,二、单糖的结构,葡萄糖,（2） 楔形式（楔形线、虚线）,（1） 投影式,葡萄糖的氧环式结构,1,2,3,4,5,6,or,非对映体 （端基异构体）,Haworth式,单糖的构象, -D-(+)-吡喃葡萄糖,D-
2、(+)-葡萄糖,-D-(+)-吡喃葡萄糖,四,（用于鉴别还原糖与非还原糖）,1.,继续甲基化反应: 可用于推测糖的环状结构的大小。,6. 显色反应,所有糖 +萘酚/浓H2SO4 紫色 络合物（molish反应）,6,Seliwonoff反应,7递升和递降 （1）递升：,（2） 递降：,沃尔（Wohl）递降法。,环糊精,环糊精（CD)通常由6、7、8个葡萄糖单元环合而成，分别称为-、 和r-CD。许多有机反应底物可以嵌入其空腔中进行位置选择反应。,-环糊精结构示意图,植物细胞壁中的纤维素,甲、粘胶纤维,纤维素经上述处理后的再生纤维素，其长纤维 称做人造丝，供纺织和针织用；其短纤维称人造棉，供纯纺
3、或混纺用。,纤维素,再生纤维素,纤维素黄原酸钠,醋酸纤维素,硝酸纤维素,乙、纤维素酯,丙、纤维素醚,甲基纤维素,羧甲基纤维素钠,甲基纤维素用做分散剂、乳化剂和上浆剂,羧甲基纤维素钠用做纺织浆料、造纸增强剂和油田钻井泥浆处理剂,三、糖原 糖原是动物体内的储备糖，就像淀粉是植物的储备糖一样，所以又称为动物淀粉。以肝脏和肌肉中含量最大，因而也叫肝糖。它的分子结构与支链淀粉相同，含有-1，4和-1，6苷键，但其中侧链较支链淀粉多、密和短。 从结构上讲，糖原和支链淀粉很相似。主要的区别是糖原中分支更密，在糖原中每隔8到10个葡萄糖残基就出现 -1，6-苷键。,多糖 (polysaccharides),淀粉,(starch),碱性弱氧化剂：,Tollens试剂： Ag(NH3)2+OH-（氨水过量） Benedict试剂：CuSO4+柠檬酸+Na2CO3（蓝色） Fehling试剂： CuSO4+酒石酸钾钠+NaOH（蓝色）,酮糖被硝酸氧化时，发生C-C键断裂，如：,该反应定量进行,
