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1、【MeiWei81-优质实用版文档】超市开业开业前具体工作指导一、商圈调查a、重点作好商场的城市情况调查,投资风险调查,作出投资预算,损益平衡分析,确定是否开店;b、系统搭建工作的完成和培训;c、组织采购团队,对商品的市场需求和商场的商品定位,商品的SKU数,进行调查,得出调查结果;d.做好开业前商圈客情分析;e、确定卖场的动线和商品的板位配置情况;确定自营部分和联营部分,作出销售计划。二、人员的编制情况a、作好所有的人员需求和岗位责任的划分;b、促销人员的需求,报采购,要求在商品组织时给予确认;c、人员的培训计划(企业文化、管理人员和普通员工)。三、工程的设计和设备采购的清单a、工程的设计L
2、OGO,VI,CI的确定,以保证卖场的整体效果;b、设备的需求确认,和标书的收集.确定价格和合同的签订;c、IT系统的决定。四、市场的推广计划a、进驻的新闻发布;b、开业前的招商信息的发布和宣传;c、开业前的广告和媒体及开业的促销活动的宣传;五、开业前的费用预算作好开业前的费用总和得出费用预算。 实施阶段1、公司的注册a完成当地的注册工作。b完成各类证照的办理c各总关系的协调2、团队的建立a团队核心的建立,根据门店各项的进度制订相应的团队组建,逐一而成,以节省其费用;b流程的建立和核心团队的培训;c员工的招聘及培训;d培训与考核。3、工程和设备a二次装修的竞标完成和进场装修;b设备的进场安装和
3、调试;c工程和设备的完成和验收,以及消防的验收。4、商品的完成a商品合同的完成和商品资料的建立;b开业库存的确定和首单的到货上架;c商品的陈列及调整;d开业前的商品100%的六次测试;5、市场推广的完成a公共关系的建立;b媒体宣传和DM单的制作;c开业促销宣传的实施;d开业庆典的策划。 进度控制点1、人员的适时到位。a招商和采购核心,财务在工程进场前就到位,以保证商场的开业及时。b店长开业前到位,营运管理层开业前五十天到位以实施各项工作的开展。2、关键控制点a采购到位数据专线的申请;b开业前八周,员工的招聘,员工的培训设备的订货;c开业前六周:制订收货计划和商品的陈列计划。POS服务器到位数据
4、线路接通,母婴管理系统;d开业前五周,工程完工,清洁,主要设备安装调试,收货陈列;e开店前四周,实施市场推广计划,招商商家的装修进场;f开店前三周招商工作的完成,确定商家的到位情况检查;g开店前两周,生鲜的试生产;h开店前一周,正常商品收货完成,生鲜商品收货计划开始实施,商品测试,标价签的制作完成以及库存的检查,设备的试运行。 工程管理1、施工现场管理;a.承包垃圾拆卸清运工作,签立合同,注重施工安全,注意工程进度;b.建立完善的施工规范和惩罚制度;c.施工现场要求有序的工作,环境要求整洁。2、施工质量管理a施工是否规范的督察;b材料进场的检查,并建立材料进场的登记表和材料出场的登记表(正常情
5、况下:工程未完工,材料禁止出场);c施工过程的监督;d工程质量的验收(重点是:结构安全,电气照明,防水排水)。3、工程结算管理a根据合同的帐期据实结算,禁止提前结算;b严格质量检查,进行质量扣款;c严格工期管理,超过工期按照合同规定扣款;d严格控制预算外工程餐饮,如实际需要,必须书面经董事会同意。4、其它及时完成消防的验收和以保证开业的顺利进行。 设备管理1、设备的安装调试a控制设备的到货时间,以保证工程和设备安装的一致性。b严格设备的结款期限,禁止提前支付c电工全程监督安装过程d电工必须全程参与设备的调试过程。2、设备的验收a到货的初验(严格根据合同规定对型号、数量、外观、配件、备件、文件等
6、)b安装过程中检验是否缺少配件,产品是否合格。c安装完成后,进行试运行测试3、设备管理a建立完善的设备管理的文件b建立完善的专用工具管理文件c建立完善的设备档案(如保修期、联系电话等) 商品管理1、商品计划a商品的SKU计划的完成,确定准确的布局图,良好的购物动线;b订货计划和到货计划,保证收货计划的顺利进行,保证商品的陈列计划得以实施;c合理的库存,是保证开业销售业绩的基础;d促销计划需要对当地90%以上的顾客绝对有吸引力;e销售计划对门店的陈列、面位有较大的影响,对库存控制有巨大的帮助。2、商品的收货a计划收货;重点是单品计划、品类计划、库存计划;b预约收货;作好主动预约、不拒绝散单、不拒
7、绝被动预约、跟进落实失约的原因;c特殊拒绝;单品量小于50%、品种小于60%的送货可以拒绝收货,另外:保值期属于超过收货标准的商品和其他违反收货标准的商品;d及时录入;当天的收货必须保证当天录入;e问题单据、问题商品必须在24小时内解决,由经理负责,关联部门必须无条件协助;f及时跟进记录所有进货中发生的异常状况,当天汇报异常记录,必须在48小时以内进行解决;g对于贵重商品营运部门必须派专人进行协助收货,及时存放在高值仓库。3、商品的陈列:首先,按照商品的分类原则进行商品陈列1)针对跨地域多分店经营模式,在任何地方任何时候任何人(即WhereWhenWho),只要能上网,得到授权的就可以互联使用
8、,4G无线上网也可以实现快速互联。2)实时报表,实时库存,实时计算,不需日结进销存报表就可随时查询。3)实时联网,总店与分店之间采取实时传输,数据同步。4)实时利润毛利报表统计和成本核算。 网络化数据跨地区即时传输,对于不在同一地区的分店(分部)实现统一管理。 操作简单,只要您拥有上网条件,无需格外投入,无需再使用VPN,只要有3W/4G系列软件,就能实现数据快速互联,管理所有分店,在家中坐享咖啡,就可以轻松打理您的生意。 准确及时的经营数据统计,让您全面掌握经营动态。数据可存放于任何地方,经营数据安全掌握,让您无后顾之忧。 可通过4G无线上网实现移动办公,无论走到哪里都可以查询到您店面的进销
9、存信息,让店面跟随您身边,让您随时随地掌握全局,放眼世界。 价格优惠,成本低廉,全面实现廉价商业管理模式,为您降低经营管理成本,轻松使用现代化的信息管理技术,与时代同步,占领商业高地,做现代商业的弄潮儿。收银机收银软件收银管理系统餐饮管理系统服装管理系统。b根据SKU计划确定陈列区域的大小(大区动线、部门过渡、类别主题区、小类位置)制作小类的陈列平面图。c根据促销活动和单品的促销力度和销售量的预估制订排面图d用商品来刺激视觉效果,尽量少用文字。e特殊陈列的运用。充分利用墙和柱的展示效果。4、重视补货根据促销力度和陈列的效果的需求,作好销售预计,及时提出库存意见,跟进补货。5、商品的价签管理a专
10、人负责(各部门1-2人,绝对不允许太多的人员参与负责);b开业前4天制作商品标签c收银部必须保证陈列的商品100%的完成过机,收货部制作标价签,并核实是否有到货商品未作陈列,对所变价的商品及时完成标价签的制作和更换。d变价管理:开店前一周,所有采购变价商品必须有书面变价通知提交店内。开店前3天,采购变价商品不能超过200个;开店前2天,采购变价商品不超过100个;开店前1天,采购变价商品不超过50个;如果因竞争需要变价的,需要总经理签字特许,方可增加数量。6、商品测试开业前一周开始,每天不少于一次的全面的商品测试,店长为商品测试组织人,收银部为主要实施部门,负责商品过机的异常情况的汇总、和提报
11、,营运部门协助。 针对跨地域多分店经营模式,在任何地方任何时候任何人(即WhereWhenWho),只要能上网,得到授权的就可以互联使用,3G无线上网也可以实现快速互联。 实时报表,实时库存,实时计算,不需日结进销存报表就可随时查询。 实时联网,总店与分店之间采取实时传输,数据同步。 实时利润毛利报表统计和成本核算。7、商品的促销a促销方式:活动、价格、买赠、打折、试吃、展销。b营运部在开业前二十天提出商品的促销需求,采购部在五天内进行讨论和谈判,在开业前十天提交开店促销商品清单和制作开店DMc营运部依照促销清单进行陈列计划和陈列实施,并根据销售预估进行特殊陈列。并及时跟进是否补货的决定。d开
12、店前三天营运部、收银部对开业促销商品进行重点测试e促销部在开业前三天负责落实各项促销活动的准备状况,团购人员展开团购工作和售卡工作,建立良好的客户源。 生鲜自制品管理1、单品的确定根据当地的消费习惯和竞争对手的状况,快餐连锁系统,充分结合设备和加工水平、生产能力,作好商品SKU计划。2、资料录入确认自制品的税率,根据自制单品食谱卡进行成本核算,采购部以统一的虚拟价格(进价、售价)录入系统,IT部将生鲜自制品系统资料生成电子称PLU码。然后下传电子称进行首次传输检测。3、食谱卡的管理根据自制品清单制作食谱卡,根据食谱卡进行成本核算,按照食谱卡进行试生产,然后根据试生产的结果进行试吃,再调整食谱卡
13、。4、毛利控制a首先我们必须确定主要竞争对手,和次要竞争对手。分清主次。b及时掌握竞争对手的价格情况;c适时调整毛利水平和竞争品种d严格按照食谱卡进行生产,拒绝员工操作的随意性。 针对跨地域多分店经营模式,在任何地方任何时候任何人(即WhereWhenWho),只要能上网,得到授权的就可以互联使用,3G无线上网也可以实现快速互联。 实时报表,实时库存,实时计算,不需日结进销存报表就可随时查询。 实时联网,总店与分店之间采取实时传输,数据同步。 实时利润毛利报表统计和成本核算。e加强收货、报损的管理,加强商品的鲜度管理,及时跟进商品的变化,有效的控制商品损耗。f根据食谱卡来确定商品的成本,根据市
14、调来确定商品的售价,保证生鲜自制品既有一定的毛利水平,有符合市场规律。5、商品的测试PLU码生成后就可以进行POS测试。生鲜商品测试必须由生鲜经理负责,收银部主管以上人员进行测试,测试结果必须在一小时内由生鲜经理上报店长。每次变价必须重新测试一次。6、生鲜商品的促销计划生鲜部必须在开业前12天提交商品的促销计划,并由生鲜经理作出市场销售预估、陈列计划、库存计划、生产安排计划,报店长审批后执行。重点注意开业销售量较大的人员安排情况。7、试生产a提前十X五天完成食谱卡的组建工作。同时作好试生产的原料的准备,和品尝意见表的建立。b开业前十天进行自制品的试生产,根据品尝意见调整食谱卡。c每个单品每次必
15、须得到不少于5个员工的品尝意见(必须提出意见)d开业前三天由生鲜经理确定食谱卡。 系统管理1、数据线路接通后,首次进行数据传输,奶茶软件,检查每一台POS机的线路是否畅通,数据是否正确。2、开业前一天两次传输,每次传输的前一天与IT部确认具体时间,如有特殊要求的数据更新传输,提前三天向IT部申请3、每次数据下载以后,及时调整新的价格标签,营运部、商品测试组如发现异常价格的,要及时记录,并在一小时内上报店长,开业前一天拒绝作大范围的价格调整。4、开业前一天,由IT部清空所有的历史销售数据,之后所有的POS测试均在测试状态下进行。收银经理在商品测试前必须负责检查确认。 其他重要工作1、工商注册、证照的办理(税务、卫生许可证、食品加工、进口商品、特种许可、消防许可等)、价签的核准2、设备的试运行、电力测试、收银机的压力测试、备用电源的测试、卖场的安全检查等。3、开业人员的安排,以及各小组的职责和分工。应急机制的建立、后勤保障的等4、开业典礼的筹备准备情况。5、开业前的员工动员大会