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1、家庭食堂,“ 暖食 ”,2013级会计一班 J组,(一)摘要,项目名称：“暖食”家庭食堂 使命：为忙于工作的白领们提供实惠方便的暖心餐饮服务，并且哪里有需要，我们就往哪里去。 理念：本餐厅秉承“暖心经营，家的感觉”的理念。 创业项目的起源：当前为忙碌的白领工作者们提供家庭式餐饮服务的地方为数不多。但希望在忙碌的工作之余得到美味饮食安慰的人，及“孤独进食者”众多。我们创业团队由此想到在小区内开一个家庭餐厅，来解决白领们渴望美食而又没有时间以及回家后独自吃饭的孤独问题。 预期注册资本：初始阶段的成本主要是：店面租金和装修，桌椅，厨具设备等，餐饮卫生许可等证件的申领费用。 主要的环境特色：具有家庭温
2、暖气息的绿色环保就餐环境和送货上门的优质服务。 主要消费对象：整个小区和周边小区的白领。,竞争对手的主要优势： 1、经营时间较长，有固定的客户群体。 2、非正规经营带来的低费用。 3、不追求规模，小批量带来的灵活性。 4、低成本劳动力的优势。 竞争对手的主要劣势： 1、非正规经营，缺乏先进的管理理念和明确的企业发展目标。 2、多数情况下除固定顾客外等客上门，缺乏积极主动的经营，既没有营销。 3、多数没有品牌观念。 在初期我们还要对我们的店员进行培训，如何做饮料，加工食品等，使我们的产品质量更好，还要在上岗前进行服务培训，做好我们团队的形象。我们坚信，良好的客源是建立在产品的质量上的。,市场容量
3、或预计市场占有率：本餐厅初步设想选择所居地理位置相对周边可辐射半径五百米地区，方圆约0.5平方公里，人口密度较高的地区。选取一个以公司职员为主，目标客户人员构成较佳，有中小公司的经营者，管理者及雇员，外来人员，学生，自由职业者和休闲娱乐者。根据其生活，工作和收入情况分析，符合目标顾客特点的比例较高，各类人员用餐时间层次清晰，流量均衡。 餐厅设施：陶瓷饭钵等、确保绿色环保低碳，消毒措施到位，放心食用油、餐巾纸的（广告）提供，餐厅做到明亮通透，换气很重要！无线WIFI覆盖、禁止吸烟提示。小心保管物品提示等等要到位，做到温馨服务暖心贴心，文化墙，爱心涂鸦留言板让人感受家的感觉。 餐厅服务：员工每天要
4、做“三自检”，微笑服务在心间，让邻里间无间更相亲，特别注重一致作业人员服装，员工健康证及戴帽子口罩要落实，加强厨师的手艺的提高，饭菜分量到位，以保证餐厅的安全和质量。着手电话和QQ订餐，生日免费送寿面等服务，做好宣传工作，让工薪族和老人们在繁忙的一天后有个固定的、放心的地方吃饭，也让社区的居民感受到一些实惠。,(二)公司概述,(三)产品的研究和分析,主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的餐品 所需材料均由中央厨房统一加工、统一配送，杜绝食品添加剂，全面启动食品健康、无污染的绿色工程。此外，食品要做到色、香、味俱佳。可以与其他各个周边小区建立长期稳定的合作关系。始
5、终坚持严格高效的管理，确保食品安全，从而赢得顾客的赞誉和认可。 卫生是第一位的。你的东西可以不好吃（当然，口味也很重要），但一定要看着让人放心，好好地在卫生上下点功夫。 产品的绿色与营养我们餐厅的主要亮点。我们的主要产品是针对现在人们的身体健康普遍状况、个时间段需求而分时段供给。 下面介绍一下我们的一些特色供给方式 ,早餐： 包子，各种粥，豆浆，各种饼，豆腐脑，各种小咸菜 （平均每人消费5-10元） 午餐和晚餐： 1、自选快餐，大概10到20个菜的品种。要在透明的操作间即刻加工即刻出售，味道要好！然后半开放式的菜盘里装的都是小炒出来的菜，大荤，半荤素，全素，辣的，不辣的，都有。 2、常用营养菜
6、谱：顾客可以自行点餐 （平均每人消费10-20元） 餐厅特色： 推荐药膳： 一、高血压饮食 二、高脂血症饮食 三、糖尿病饮食 四、冠心病饮食,产品/服务描述： 本餐厅目前处于策划筹备阶段，考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同
7、的食品。 积极发展外卖业务将盒饭送到各个楼宇；也可以根据白领们的要求来定制便当，便当盒一人一用，晚间下班可以直接将便当盒送回，由餐厅来进行清洗和消毒。同时我们将独住顾客安排合适的大饭桌，这样大家可以互相熟悉，结交朋友。每次用餐过后，顾客可以将用餐的满意程度，对同坐顾客的印象私信给我们餐厅的微信平台。我们可以依据实际情况来调整我们的备餐，以及对大饭桌的组合。,(四)餐厅市场与竞争分析,原因一：由于小区周边饭店消费较高。本餐厅品种齐全，价格低廉，会吸引很多顾客前来选购。我们会加大宣传力度，印制传单或海报，在各个楼张贴，发放，扩大影响力。 原因二：我们餐厅的主要特色是营养，营养对于生活与工作压力越来
8、越大的人来说非常重要。并且随着生活水品的日益增高，营养与保健越来越成为大家关注的问题。我们餐厅胜在解决了营养与便捷双面问题。 原因三：我们还会提供送货上门服务，让他们足不出户就能买到放心的产品。我们的服务绝对是一流的，目的是给顾客留下良好的印象，得到一些固定的顾客。我们会采取积分制和会员制。积满一定的积分或购买到一定数额后，会得到相应的礼品或打一定的折扣。会员也会得到一定的优惠。 我们在本小区拓宽我们的市场后，还会在附近的社区逐步拓宽市场。我们在创业的过程中，肯定会遇到一些困难和竞争。在面对这些竞争时，我们团队首先要保持冷静，团结起来想一些应对策略。其次，我们会推出我们的特色产品和特色服务。我
9、们相信，有了自己的特色，一定会站住脚跟，至少在特色产品和服务上我们不会落后。,(五) 财务分析和融资需要,一个好的创业团队要有一定的资金储备。我们团队会把融资作为创业的第一步，初期创业阶段，我们主要从各自家长那儿得到创业所需的大部分资金，毕竟作为学生我们的资金过少。除此外，我们会努力申请得到政府提供的创业资金，来扩充我们的资金。 我们还会积极争取到更多的赞助商，他们给我们提供一些物资和资金的赞助的同时我们可以在餐厅里给他们做宣传，或者入股。经过多渠道的努力，来解决资金问题。 当得到第一桶金时，我们会先将这笔钱用到团队建设上来。毕竟我们的团队还年轻，以后还需要大量的资金来维持正常的运转。等我们的
10、项目成熟了，再将赚的钱合理分配。 我们会制定一份详细的购买物资明细单，做到心中有数，不能盲目投资。团队的融资需要和财务分析是团队建设的重要步骤，我们会用百分百的认真去做好这件事情。,(六)风险与规避,内部管理风险: 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 市场风险: 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能： (1) 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开
11、业。 (2) 如果没有生产出适销对路的产品，可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。 (3) 项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 原料资源风险: 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。,应对措施: 1.汲取先进的生产技术与经验，开发出自己
12、的特色食品。 2.严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。 3.项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。 4.进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。 5.与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。 保障保险方面： 保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。 资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。 为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。,(七)整体规划,初期(1-3月) 主要产品是针对城市白领不同身体健康状况的餐品，
13、市场策略为通过积极有效的营销策略，树立良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。 中期(1年) 巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络;进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设;在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟。 长期(2年) 届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把产品、服务
14、及营业系统(包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范)，以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。,（七)结尾,创业中的挫折是难免的，但一起携手同行的经历更令人难忘，付出辛苦终有回报。,“暖食”,“暖心”,小组成员,PPT 讲解：程天雪 20134101121 金 雯 20134101131 PPT 制作：邓维宁 20134101123 资料整理：耿欣然 20134101126 资料查找：郭兆明 20134101103（组长） 刘梦婷 20134101141 盛春玲 20134101154 密莺瀚 20134101109 董麒麟 20134101102 姜 军 20134101105,谢谢观看,
