《食品科学与工程导论 教学课件 ppt 作者 刘学文 主编第二章 食品工业导论》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品科学与工程导论 教学课件 ppt 作者 刘学文 主编第二章 食品工业导论(11页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、食品科学与工程导论,食品工业相关产业,2,食品工业的发展历史,3,食品工业的范畴,1,2 食品工业导论,食品工业在国民经济中的重要地位,4,2.1 食品工业的范畴,1,2,食品工业的概念,食品工业的分类及特点,传统概念上的食品工业是指把农业、林业、牧业、副业、渔业产品原料加工成为食品成品的过程。食品工业是食品科学与工程专业的载体和背景工业,随着科学技术的突飞猛进和人民生活水平的不断提高,食品科学与工程的研究内容迅速增加,研究成果越来越多,食品加工深度不断向纵深发展,食品产业链不断向多方延伸。,2.1.1 食品工业的概念,(1)食品工业的分类 按食品加工对象分类 按产品用途分类 按加工深度分类
2、(2)食品工业的特点 食品工业是生产消费品的产业 受农副业生产发展水平所制约 食品工业产品质量要求复杂、产品品种多,2.1.2 食品工业的分类及特点,(1)包装工业 (2)机电工业 (3)化学工业 (4)运输业 (5)其他产业,2.2 食品工业相关产业,2.3 食品工业的发展历史,1,2,食品工业的发展推动力,中国食品工业的现状及发展,(1)农业革命与工业革命推进了食品工业的发展 (2)社会的发展,生活方式、饮食方式、食物结构的演变促进了食品工业的发展 人口结构的变化 职业结构的变化 营养观念的变化 (3)基础工业和新技术的发展 (4)市场竞争,2.3.1 食品工业的发展推动力,中国称之为“食之国”有着悠久的饮食文化传统和产业结构,但是由于长期的封建社会,小农经济,满足于食物的自给自足,直到新中国成立前,食品加工在中国基本没有形成一个工业体系。 中国近代食品工业产生于19世纪末和20世纪初。 中国食品工业的快速发展是在20世纪后20年中。,2.3.2 中国食品工业的现状及发展,(1)食品工业是国民经济的重要产业之一 (2)食品工业为世界各国创造了大量的就业机会 (3)食品工业和农业将在新的结合点上共同增长 (4)带动相关产业的发展 (5)食品工业的发展有利于不断增强人民体质 减少营养损失 均衡营养价值 特殊营养食品,2.4 食品工业在国民经济中的重要地位,Thank you,