《食品卫生与安全 教学课件 ppt 作者 张妍 姜淑荣 主编 第一篇第二章化学性污染24》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品卫生与安全 教学课件 ppt 作者 张妍 姜淑荣 主编 第一篇第二章化学性污染24（30页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、包装材料污染与预防,一、食品包装材料,高分子化合物：树脂合成塑料、橡胶、化学纤维,搪瓷、陶瓷、金属容器、玻璃制品等,天然材料：竹子、布、木头、纸等,包装 分类,二、包装纸的卫生问题,彩色或印刷图案油墨的污染,浸蜡包装纸中多环芳烃,废品纸的化学污染和微生物污染,荧光增白剂,三、高分子化合物毒性问题,低分子降解产物的毒性问题，除研究其毒性外， 还需研究其向食品中转移及允许含量。,添加剂,低聚合度的化学物毒性问题,游离单体的毒性问题,四、塑料分类及其基本卫生问题,塑料 由大量小分子的单位通过共价键聚合成的化合物，分子量在1万-10万之间属高分子化合物，其中单纯由高分子聚合物构成的称为树脂，而加入添加
2、剂以后就是塑料。,1.塑料 基础知识,分类： 热塑性和热固性树脂 A 热缩性 加热变软 冷却 变硬 -再加热变软 冷却 变硬 B 热固性：加热变软成型- 加固化剂 再加热不变软， 三聚氰胺、酚醛树脂,五、塑料包材,塑料以其无可比拟的优异性能广泛用于包装工业中,现代塑料生产的四分之一以上都用于制作包装材料。 包装上常用的塑料主要有聚乙烯、聚丙烯聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚氨基甲酸脂、酚醛树脂等。,聚乙烯是乙烯的高分子聚合物，是一种热塑性塑料，按其工业生产方法，有高压、中压、低压聚合法。 聚乙烯是一种乳白色蜡状固体，比水轻，较柔软，抗水性好，耐低温，无味、无毒，耐热性较差，薄膜气密性差。 印刷性能较差按
3、其密度可分为高密度、中密度、低密度聚乙烯。,1、聚乙烯 ( P E ),常见于保鲜膜、塑料膜等。高温时有有害物质产生，有毒物质随食物进入人体后，可能引起乳腺癌、新生儿先天缺陷等疾病,4,聚丙烯是用石油炼制时的副产品丙烯，经过精炼的丙烯单体，在触媒的催化下进行聚合反应，再从聚合物中分离而得。 无毒、无味，透明度高，机械性能、表面强度，抗摩擦性、抗化学腐蚀性、防潮性均很好；在室温以上时抗冲击值大，但耐低温冲击值小。,2、聚丙烯 ( P P ),2、聚丙烯 ( P P ),聚丙烯的原料来源广泛，价格便宜，性能适应性广。因 PP 无毒、无味，透明度高，被广泛用于食品工业中多用作制造薄膜、复合薄膜，有良
4、好的透明性和表面光泽，能耐120度的温度； 可制成包装箱，吹塑成塑料瓶，添加某些填料可制成某些机器零件等。,5,3、聚苯乙烯 ( P S ),聚苯乙烯是由乙烯与苯在无水三氧化铝催化下，发生烃化反应生成乙基苯，再经催化脱氢而得苯乙烯。苯乙烯单体在适量引发剂(过氧化苯甲酰)和分散剂(聚乙烯醇)的水悬浮液中加热聚合而成聚苯乙烯。 聚苯乙烯是一种无色、透明、无延展性的热塑性塑料。,3、聚苯乙烯 ( P S ),无毒、无味、无嗅，着色性好，透湿性大于聚乙烯，吸湿性很低，尺寸稳定，具有良好光泽； 加工性能好，成本低；机械性能随分子量的加大而提高； 耐热性低，不能在沸水中使用；耐低温，可承受40的低温；有良
5、好的室内耐老化性；对醇类有机溶剂、矿物油有较好的耐受性。,3、聚苯乙烯 ( P S ),聚苯乙烯由于性能优越，价格低廉，应用很广，可以制成薄膜、容器，广泛用于食品工业中；收缩率可达6070%，是制作收缩包装的好材料。 有良好的绝缘性能，可制作多种电讯零件；还可以制作各种机器零件、玩具、日用品等；在聚苯乙烯中加入发泡剂，可制造泡沫塑料，是一种良好的缓冲包装材料。,6,6,4、聚氯乙烯 ( PVC ),聚氯乙烯是氯乙烯经引剂作用，进行悬浮聚合或乳液聚合而生成聚氯乙烯它呈淡褐色、透明、韧性好，有良好的化学稳定性，不易被酸、碱所腐蚀；气密性、抗水性、热封性能好，印刷性良好，生产能耗少，价格便宜；机械强
6、度，耐磨、耐压性均优于聚乙烯和聚丙烯主要缺点是热稳定性较差，受热易于分解，放出氯化氢气体。,4、聚氯乙烯 ( PVC ),由于添加剂，如增塑剂，稳定剂的品种和数量的不同，聚氯乙烯可制成不同的产品、可生产硬质制品，如硬管、建筑材料等；可制造人造革、电线电缆绝缘层、塑料地板等。 它在包装上的最主要作用是制成薄膜，又分软质膜、硬质膜，收缩膜三种软质膜质地柔软热封性好，适于高频封台；常见于雨衣、建材、塑料膜等。可塑性强，价 高温时易产生有害物质，很少被用于食品包装。难清洗、易残留，不要循环使用。,4、聚氯乙烯 ( PVC ),硬质膜的拉伸强度和撕裂强度都较大，质地较硬，延伸率小；透湿性小，阻气性好，滑
7、动性较好。 印刷适应性好，但要选择适当的油墨溶剂，耐温性较差，低温时变脆收缩膜的透明度好，透气性小，加热时产生收缩，收缩温度范围宽，收缩率大，是良好的热收缩包装材料。,3,5、聚酯 ( PET ),聚酯是对苯二甲酸与乙二醇的缩聚产物，聚酯和其它塑料相比，具有较优良的阻隔性，如对二氧化碳、氧气、水和香味等均能很好地阻隔。 机械性能优异，有很高的强度、抗压性和耐冲击性；化学稳定性好，耐酸、碱腐蚀。 透明度高，光泽性、光学特性好；,5、聚酯 ( PET ),无毒、无味，符合食品卫生标准；其结构中有酯基，故印刷性能好聚酯是一种独特而用途广泛的包装材料可以制造薄膜，做成瓶，罐、杯等包装容器，还可作两用可
8、烘烤托盘。 温度达到70易变形，且有对人体有害的物质溶出。使用十个月释 放致癌物DEHP（酞酸双(2-乙基己基)酯 ），这类瓶子不能放在车内晒 太阳，不能装酒和油脂等物质。,1,6、聚酰胺 ( PA ),聚酰胺俗称“尼龙”，可用二元酸与二元通过缩聚反应而得。 聚酰胺无毒、无色透明；耐磨性好冲击韧性强，机械性能优异；气密性好；对温度适应性大，可在-40100度范围内使用。,6、聚酰胺 ( PA ),聚酰胺印刷性与装饰性良好，与多种材料复合成的薄膜可适合多种用途的包装。 聚酰胺的用途很广，可以制作轴承、齿轮、泵叶、汽车零件等它在包装上的应用主要是软包装，制成薄膜用于食品包装上，还可以制造打包带和绳索，其坚固性比聚丙烯打包带更好。,6、聚酰胺 ( PA ),聚碳酸酯 PC 常见于水壶、太空杯、奶瓶。这种材质的水杯很容易释放出有毒物质双酚A，对人体有害。另外，使用这种水杯时不要加热，不要在阳光下晒。,7,
