《有机及生物化学 教学课件 ppt 作者 金耀 郝涤非 主编第09章 生物大分子 2课件-脂类化合物》由会员分享，可在线阅读，更多相关《有机及生物化学 教学课件 ppt 作者 金耀 郝涤非 主编第09章 生物大分子 2课件-脂类化合物（13页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第九章 生物大分子（2）-脂类化合物,第一节,第二节,脂类化合物概述,简单脂类,1.掌握脂肪的结构和主要性质; 2.掌握脂类的生理功能； 3.了解生物膜结构特征及功能。,学习目标,泛指不溶于水，易溶于有机溶剂的生物分子。,脂类都含有碳、氢、氧元素，有的还含有氮和磷。,第一节 脂类化合物概述,一、定义,二、元素组成,三、分类,三、脂类的生理功能,脂肪的主要功能是氧化供能和储存能量； 2. 类脂是各种生物膜的组成成分； 3. 协助脂类和脂溶性维生素的吸收和运输； 4. 保护和保温作用； 5. 高效生物活性作用。,一、脂肪,（一） 脂肪酸,不饱和脂肪酸 ：天然存在的不饱和脂肪酸都是顺式。,脂肪酸,饱
2、和脂肪酸,必需脂肪酸：人体内不能合成或合成的量不足，必须食物供给。亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等不饱和脂肪酸,第二节 简单脂类,DHA：二十二碳六烯酸；EPA：二十碳五烯酸,自然界一些常见的脂肪酸,饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸,（二） 三酰甘油（脂肪）,1 结构,当R1R2R3时称为单纯甘油酯。当R1R2R3时，则称为混合甘油酯,由不饱和脂肪酸和甘油形成的酯常温下成液态称为油,由饱和脂肪酸和甘油形成的酯常温下成固态称为脂。,甘油,脂肪酸,脂肪,三脂肪酸甘油酯 甘油三酯 三酰甘油,脂肪结构示意图,2. 性质,（1）水解和皂化,（2）氢化和碘化,（3）酸败作用,练习题,一、填空题 1.脂类是由_和_等所
3、组成的酯类及其衍生物。 2.脂类化合物具有以下三个特征(1)_；(2)_；(3)_。 二、选择题 1. 下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？ A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯 B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基 C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体 D.甘油三酯可以制造肥皂 E.甘油三酯在氯仿中是可溶的,2. 下列哪个是脂酸? A.顺丁烯二酸 B.亚麻酸 C.苹果酸 D.琥珀酸 E.柠檬酸 3. 下列哪个是饱和脂酸？ A.油酸 B.亚油酸 C.花生四烯酸 D.棕榈酸 E.亚麻酸,三、问答题,1. 人体所需的必需脂肪酸有哪些？,2. 写出由软脂酸构成的脂肪的结构。,
