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1、整地作畦一般菜农，会在每一造作物下种移苗之前，整地作畦一次。但因为多数校园及小区有机园圃都会采用混种方式，在同一块地上，同时间种下多种作物，不同作物的收成时间不一，于是整地作畦的工作，会等到当季的作物都采收完毕才会进行。大约一年两次，学校多数一次在秋天开学后开耕时，一次在农历年之后，小区则较多集中在夏秋之交，天气开始转凉时，及在春夏之间，或在农历年后天气回暖时，开始陆续种植夏天作物。经过种植前造作物的耕种活动之后，泥土已逐渐硬化，不再适合种植，如果不整地便直接下种，种子的萌发会明显下降。因此在进行下一造作物的种植之前，我们需要进行整地作畦，好让泥土恢复适合作物生长的状态。工作包括翻土、碎土耙田
2、及整畦，可有效打碎泥块，令泥土疏松，增加土团之间的空间，容许更多空气进入，改良疏水，更可让泥中的微生物分解泥土中的有机物，促使它们生长繁殖；另外，更可以顺道清除野草，并打破表土与次土层间之硬板块。翻土翻土是整地的首要工作，翻土的深浅视所种植的作物及土壤的特性而定。如属根菜类，则需要深耕，如属叶菜类则可略浅。若为黏质土地且表土层够厚的可深耕，以翻出深层的表土，加入有机物以改良土质；若为砂质土地但表土层薄的，不宜深耕，为免翻出肥力较低的次土层，与表土层混合后削弱表土的肥力。在泥土过湿时，如大雨后，不宜翻土，因为土粒会黏结，不易工作，且会破坏泥土结构。另外，过干或长久被践踏的泥土，会硬化或被压实，均
3、不易工作。最好能先放水浸田一至数天，让水渗透土层中间，在放走表面的水才再耕作。翻土会骚扰泥土中的生物，而且土地经过翻动，在作物成长至可以保护表土之前，松散的土粒及泥中的养分，容易在大雨中为雨水冲走，故此在翻土后应尽快盖上护根或种上植物。因为校园和小区园圃一般会混种多种作物，所以每次翻土，可以一个锄头的深度为标准，能够再深一点的更好。翻土时，用锄头将土块翻起，尽量保持泥块形状，先别打碎。若果翻土的深度未够一个锄头深，可再在翻出的土块下再翻。翻土要有次序，由近至远，或由左至右，有系统地将泥土全部翻过，避免遗漏或重复。执锄头的方式应选一个自己觉得最舒适的方法，大多数人（除了左襒子）都觉得右手前左手后
4、，锄头放左侧的方式比较舒服。翻土时，可将一个锄深的泥土翻起，尽量保持泥块形状，先别打碎。最好能在翻土后晒田几天至一两星期，以助减少病菌和杂草种子。但要留心天气，在晒田期间若出现大雨，那不单晒土不成，连锄开的泥块亦会塌实，又要再花工夫多翻一次土。翻土是一件颇辛苦的工作，但却是参加者印象中真正耕田的指定动作，其实，香港不少农友已改用犁田机代劳。不过，因为园圃的田地一般太小，犁田机连转身的空间也不够，而且校园及小区的耕种活动一般都有充足的人力资源提供，故此，使用简单少维修的锄头，较需犁田机适合。翻土工作虽然辛苦，但只要不用蛮力来挥舞锄头，学习掌握到当中的节奏，循序渐进，不操之过急，累了便休息，则完成
5、工作亦不太困难。注意安全可能锄头、耙等大型工具可以造成的危险十分明显，所以一直以来，都未发生过严重事故， 但仍请注意安全。例如安排足够的空间让参与者工作，有人在锄地时，附近便不应有其它人 在下种、移苗或进行其它工作等。右手及左手分别一前一后握着锄头柄提起锄头时要留心，锄头的高度应保持在水平视线上下，不要提得太高。把锄头锄入泥中，约一个锄头深，略为提起锄头柄，把翻起的泥块稍为往自身方向一拉。碎土耙田经过翻耕晒田之后，或者若未能安排晒田，则翻土之后，即可直接施基肥，并进行碎土耙田。先将基肥撒在泥面，再以耙或锄将土块打碎，顺道将肥料与泥土混合，再将土表耙平，清理杂草、小石块、垃圾等，同时将掉落畦坑的
6、泥土铲回畦上。请留意， 不少人可 能由于对翻田整地的工作太有兴趣，以致将泥块打得太碎。这样会令土团间的空间减少，空气与水都不易流通，会妨碍植物的生长；若泥面出现板结，种子的嫩根便难以穿透。但也不要将土块弄得太大，否则泥土与植株根部的接触面太少，影响养分及水分的吸收。右边的田畦在耕耙后，土粒大小适中，畦面亦相当平整。做畦由于华南地区，夏天雨水较多，故适合起田畦种植，以利疏水，减少作物因雨水排放不及而浸坏。另外由于有畦坑让人使用，可减少踏进田畦上，减少压实泥土。田畦的形状、大小，可按地形、气候、土质、作物类别、各自的需要等而建成。以下有几个原则可供参考：如可能的话，田畦最好可以南北向，以吸收最多的
7、阳光。另外，田畦的阔度应以 参加者从田畦一边，手可以探尽到田畦的另一边为度，以免他们 要在田间走来走去，才能完成畦上的工作。一般大概 1 米宽左右，长度则视地形而定。在潮湿多雨的季节，或排水不良的地方，畦坑的深度可高点，称作高畦，以便排水，但在干旱的季节，则可建略浅的畦。一般来说，大概最少应有 200-300 毫米深。畦面则有呈凸型、凹型及平面型等之分，其中凸型等可助去水，适合雨水较多的季节，相反凹型可保水，适合较干旱的季节，而平面则界乎两者之间。不过，由于技术掌握需时，故多数同学会均以平面形建畦。平畦凹畦凸畦返回最上施基肥在下种或移苗前施入田间的肥料，即为基肥。基肥可提供整个生长期所需的基本
8、肥料，亦可改善泥土土质，为植株提供最好的环境待其成长使用。应选分解较慢，有效期长，不易流失的固体肥，如熟腐堆肥、花生麸粉或骨粉。液体肥料容易流失，使用不便。但植物在整个生长过程中，由于生长速度、要开花结果等有不同的需要，故种植过程中，仍需追施肥料，是为追肥，有关资料，可参考追肥一节。施肥份量施肥的份量会按今造种植作物的品种、田地肥力、前造作物的品种、前造种植期间的施肥量等而异。若今造品种需肥量大的、田地较瘦瘠的、前造作物用去较多肥料的、前造施肥不足的，今造均需多施一点，否则便应酌情递减。一般来说，每平方米可施腐熟堆肥 0.25-10 公斤（视不同堆肥而定），或麸粉 50-200 克，或骨粉 5
9、0-150 克。施肥方法撒施施肥时，可将基肥平均撒放于田面。如施用的是粉状的肥料，撒放时应尽量靠近田畦面，以防肥料被风吹走。再用耙将肥料与泥土充分混合。如有充分时间，可考虑在施基肥后一两星期才下种移苗，因为倘若肥料未能与泥土充分混合，局部过多的肥料，在分解时所产生的高热，容易烧伤幼苗根部。若选择一两星期后才下种，那在施基肥，再碎土耙田之后，便不要急于做畦，可将与肥料混合后的泥土堆起，若泥土太干，可洒点水，若防下雨，可用胶布盖好。待肥料局部分解后才做畦下种移苗。如施用的是粉状的肥料，撒放时应尽量靠近田畦面，以防肥料被风吹走。穴施或者，在移种时，先挖一个比待种的植物的根球还要大的泥洞。将一撮挖出来
10、的泥与肥料混合（麸粉未分解，容易烧伤幼根，故最好是堆肥），放回泥底，再将植物植入，盖满泥土，略压实，再充份淋水。另外，一般插种蕃薯苗时，多会在幼苗侧 13-15 厘米外，放一撮肥料作基肥。照片Caption: 插种蕃薯苗时，可在幼苗侧 13-15 厘米外，放一撮肥料作基肥。返回最上下种作物下种的时间会根据个别品种而定，下种的方法也因应各品种而不同，有些品种我们会先育苗再移植到泥土中，另外有些则会直接下种在泥土中。 其实没有植物是不可以直接由直播长成的，在大自然里，有谁会为它们移种？不过有些种子特别适合直播的，包括超甜玉米及豆类，由于它们的根幼易受伤，根系恢复缓慢，故不宜移种。另外，直根类蔬菜，
11、如红萝卜、白萝卜、青萝卜等，如果主根在移种时不慎折断，会出现岐根。但当然，这里只是说出一个多数情况，若有人能万二分小心地进行以上植物的移种工作，亦有成功机会。选择种子一般蔬菜花卉的种子，只占整个种植活动所需费用的很少部分，但它的质素却是种植成败的关键之一，故此在选购上应倍加小心。要留心种子是否久未售出以至种子过期，或出售店铺的环境条件是否适合储存种子。另外，选购时，应说明要找未经处理的种子，一般种子经过的处理，会印在包装上，而且处理过的种子，多会染上色素，令人不会误取去作食用。如果是一些自留的种子，或一些散装的种子，可先作挑选再去播种。选种时，应以挑选最大的为原则，要着重种子是否够重、够大，够
12、重够大的话，通常表示结实、健康、生长速度快、对病虫害的抵抗力亦强。最简单的选种方法就是把种子浸在水中，拣沉底的用。种子处理很多时，由于个别种子的特性，同一批的种子会有发芽不一致的问题，特别是过早或过迟下种。这样会令种苗大小不一或缺株，令管理上要多费点工夫，甚或由于生长时间不一，致令受粉不完全而影响收成。故此在下种前可进行浸种催芽，以加快种子的发芽速度，提高发芽率，并节省种子，及使苗期管理容易。可先将种子放在水里一、两小时至大半天，务求让种子充分吸水，然后用湿布包裹种子，放在暖和潮湿的环境中，一直保持湿润，经常检查种子的发芽状态，当大部分种子都冒出小小的芽头（胚根）时，便可下种。至于浸种水的温度
13、及浸种的时间，主要决定于种子种皮的厚度和吸水情况。如西红柿可用 50-55 水浸 15-20 分钟，待水温下降至 30 再浸 3-4 小时。芹菜方法与西红柿相同，但水温下降至 30 再浸 12-24 小时。另外，原粒芫茜种子有一个外壳包裹，想芫茜早点发芽可用玻璃瓶或面粉棍压爆。还有，种子除了可浸种催芽外，亦可用一大缸（约十余公升，降温没那么快） 50 温水浸 30 分钟，可有效减少种子所带的病菌。播种时间一般由种子所需要的发芽温度所决定，太早或太迟播种，都可能会导致发芽缓慢及不平均、幼苗容易有疾病及损伤等。播种时间大致上可分为秋播及春播。秋播在每年 9 月左右，以秋冬季作物为主，春播在农历年之
14、后，陆续下种春夏季作物。由于学校及小区园圃多取混种方式种植，故此在每一造作物播种移苗之后，当一些生长期长的作物仍在田间生长时，部分短期作物便已可采收，这些作物收割后所留下的空位，便可再种植一些合时的植物。播种深度原则上，可把种子直接撒在泥面，不用泥土覆盖，种子一样可以发芽成长，但这样种子会较易为水冲散或被雀鸟吃去。故此一般会将种子埋入泥中，但要留意，种子不能埋得太深或太浅。一般来说，种子越大颗，埋种应越深，种植的深度大约在种子厚度的 1 倍至 5 倍左右。另外，砂土宜深播，免受冲刷；黏土宜浅播，以免腐烂。气候干燥的季节，适宜深播，气候湿润的季节，适宜浅播。还有，极寒及极热的天气宜深播，因为寒极
15、易受寒害，热极易受暑害。播种的份量播种的份量应按作物的种植密度，配合作物的株行距，来作决定，密播会令作物的体积与质素降低，但疏播却又令收成减少。另外，亦需要考虑不同的播种方法（即撒播，行播或穴播）。过了播种期，播种的份量该比适当的播种量为多，因天气不适会影响发芽率。肥沃的土地，播种的份量也可以少些。旧种较新种的播种量应该多些，因为旧种的发芽率，必然较新种为少。播种方式撒播将种子直接撒于泥面，适合用于 体积较小及价钱平宜的种子，如一般的生菜及苋菜等。但因为要种子撒得均匀，需要多年的练习。 一般初学者 较难在短时间内掌握，故可在撒播前，先将适量的种子与 5-10 倍份量的干砂混合，然后再均匀地撒播
16、到田畦上。最好能轻耙表土，将种子埋于泥中，减少被雀鸟偷吃的机会。 下种后要淋水，但要小心，不可冲散种子。待幼苗长出后，需再间拔至需要的距离。撒播的工序简单，可节省不少工作，但用种量会较多，且容易出现不均匀的问题。最通常出现的问题是过量下种，至令幼苗缺乏空间生长，变得瘦弱，故下种前应计算清楚用种量才将种子分发。行播/条播多用于较大型的种子，或希望作物生长得较有条理，方便日后管理的，如白萝卜等。先在 泥面，相隔若干距离，挖一条条约一厘米（或一至两粒种子的厚度）深的浅沟，将种子按一定的距离，平均播在浅沟内，再用泥土或熟腐的堆肥盖上。当种子长出后再间拔至需要的距离。不过，种白萝卜时，为方便日后培土，故会先在泥面打行，挑出一
