《三合一12级旅游专业综合考试试卷汇编》由会员分享，可在线阅读，更多相关《三合一12级旅游专业综合考试试卷汇编（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、密封线考场： 姓名： 班级： 巴号： 1重庆市行知高级技工学校20142015学年上学期旅游专业课综合测试年级：12秋旅游升学班 时间：150分钟 总分：300分 形式：闭卷学科旅游概论客房服务餐饮总分分数一、单项选择题(本大题共40小题，每小题2分，共80分；在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，错选、多选或未选均无分。)1.我国旅游饭店的等级按星级划分，星级的有效期和标志的使用权是（ ）年。 A.三 B.四 C.五 D.六 2.根据旅程的长短，国际旅游可分为（ ）。A.出境旅游和入境旅游 B.过境旅游、洲际旅游、环球旅游 C.国内旅游和国外旅游 D.跨国旅游、洲际旅游、环
2、球旅游3.春秋时代，孔子带领十几个弟子周游列国，这属于中国古代旅游形式的（ ）。 A.帝王巡游 B.政治旅行 C.士人漫游 D.学术考查4.中国旅游业伴随着改革开放30年来的发展，已进入三大市场共同协调发展的历史阶段，并确定了（ ）发展入境旅游、（ ）发展出境旅游、（ ）提升国内旅游的发展战略。A.大力 规范 迅速 B.积极 适度 大力 C.大力 规范 全面 D.大力 积极 全面5.下列有关旅游业叙述错误的是（ ）。A.旅游业是旅游的媒介B.从产业性质来看，旅游业是一个经济性产业 C.旅游业要真正发挥作用，旅游人才是核心 D.旅游资源、旅游者和旅游服务是旅游业经营管理的三大核心要素6.2008
3、年发生在的“911”恐怖事件，不但是美国旅游业收到重创，而且波及世界。主要体现的旅游业（ ）的特点。A.综合性 B.依赖性 C.带动性 D.敏感性7.旅游资源的定义包括4个方面的含义是（ ）。A.吸引性、垄断性、价值性、变化性B.吸引性、可进入性、价值性、变化性C.吸引性、垄断性、季节性、变化性D.吸引性、可进入性、季节性、价值性8.“一步跨进历史，一天畅游中国”，“您给我一天时间，我给您一个世界”正是对（ ）独具旅游价值功能的生动写照”的。A.度假区 B.保护区 C.主题公园 D.风景区9.在旅游资源的开发中应做到适销对路，这体现出了旅游资源开发的（ ）。A.特色原则 B.经济原则 C.保护
4、原则 D.市场原则10.目前（ ）已经成为世界上国内旅游市场中旅游人次数最多的旅游市场。A.美国 B.日本 C.中国 D.法国11. ( )是酒店中最小的客房。A.标准间 B.单人间 C.特殊客服 D.三人间12.特别适合清扫窗帘、天花板角等处的是（ ）。A.直立式吸尘器 B.吸力式吸尘器 C.混合式吸尘器 D.背负式吸尘器生13.清洁剂的化学性质通常用PH，来表示，碱性清洁剂的PH（ ）。 A.小于7 B.等于 C.大于7 D.小于614.客房的最佳服务，首先要突出( )。A .真诚 B.效率 C.准备 D.礼貌15. 客房服务员在“请勿打扰”房到了客人仍未离开房间，里面也没有声音，可打电话
5、到该客房询问( )。A 上午10点 B .中午12点 C.下午2点 D.下午6点16.服务员在提供夜床服务时，因通报为（ ）。 A.Housekeeping B.Turn Down Service C.Room Service D.May I Come In17.房间应定期进行预防性消毒，包括每天的通风换气、日光照射及( ) 一次紫外线或其他化学消毒剂灭菌和灭虫害。A.10天 B.一周 C.一月 D.二周 18.对大理石地面进行清洁维护时，要避免使用的是( )清洁剂。A .中性 B.碱性 C.酸性 D.多功能19.在服务标准中，人们把( )作为行为标准之一，要求服务中以此面对所有的客人。A.眼
6、睛 B.眉毛 C.微笑 D.脸色20.酒店对客人额的投诉一般由（ ）负责。 A.大堂副理 B.客房服务员 C.楼层领班 D.客房部经理21.( )是客人享用酒水和饮料、洽谈生意、消遣娱乐的场所。 A.酒吧 B. 咖啡厅 C. 舞厅 D. 会议室22.宴会中，宾主讲话时服务员要停止一切操作，因此( ) 。 A.在宾主讲话时将酒水斟齐 B.在宾主讲话前将酒水斟齐C.在宾主讲话后再斟酒 D.以上均可23.人类生存的饮食需求是一致的，各民族的饮食传统和习惯( )。 A. 完全不同 B.完全一致 C.不尽一致 D.大体一致24.餐饮服务人员在服务中应做到，在不同的地点和场合能运用服务性语言与客人进行(
7、)的交谈。A.工作性 B.商务性 C. 私人性25.( )最忌摇晃,以防沉淀物泛起。A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.香槟 D.白兰地26.西餐宴会的斟酒顺序为 ( )。A.女主宾 女宾 女主人 男主宾 男主人B.女主宾 男主宾 女宾 女主人 男主人C.男主宾 女主宾 男宾 女宾 男女主人D.女主宾 女宾 男主宾 男宾 男女主人27.为客人结帐时,服务员应( )。A.微笑不语 B.以目示意 C.主动报账 D.索要服务费28.服务员见到宾客要问候，问候语应为( )。A.祝您一路顺风 B.您好 C. 您吃饭了吗 D.再见29. ( )负责餐厅摆台 ,做好各项开餐前的准备工作A.传菜员 B.值台员 C
8、.领班 D.迎宾员30.下面有关扒房的哪句话是错误的( )。A. 扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅B. 扒房的色彩多以暖色调为主C. 扒房服务员以男性为主D. 在扒房为宾客点菜的一般是女服务员31. 根据宾客需要,结合各式餐厅的特点,以供应简单快捷食品为主的餐厅是( )。A. 自助餐 B. 酒吧 C. 零点餐厅 D. 咖啡厅32.玻璃器皿的清洁保养程序是( )。（1）清洗剂洗刷 （2）冷水浸泡 （3）清水过净（4）蒸汽消毒 （5）用消毒干布擦干水渍 A.32154 B.21345 C.12345 D.3412533. ( )适宜单饮,不宜作鸡尾酒的基酒。A.荷兰金酒 B.英国金酒 C
9、.美国金酒 D.伦敦金酒34. 客人到达餐厅 , 服务员应在宾客右侧斟倒礼貌斟倒茶水,茶水一般斟至( )满。A.六分 B.八分 C.十分 D.满杯密封线35( ) 人喜食咸中带甜的茶肴,水果经常出现在菜里。A. 美国 B. 英国 C. 意大利 D. 俄国36. ( ) 也称家庭式服务，主要用适用于私人宴席。A. 美式服务 B. 英式服务 C. 法式服务 D. 意大利式37.茅台酒是中国的名酒之一，它以( )为主体香。A. 浓香型 B. 酱香型 C. 清香型 D.米香型38.以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的( ) 。A.以台布当做包裹在地板上拖着运走B.晚餐后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在
10、厨内过夜 C.布件应注意轮换使用，以减轻布件的破损和避免久放发脆D.潮湿的布件应摊晾于通风干燥处过夜39.信仰伊斯兰教的人不食 ( ) 。A.猪肉 B. 羊肉 C.鸡肉 D.牛肉40.白兰地在装瓶出售时，在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度X.O.表示的贮藏年代为( )。A.20年以上 B.40年以上 C.50年以上 D.70年以上二、多项选择题(本大题共10小题，每小题4分，共40分；在每小题列出的选项中至少有两个是符合题目要求的，错选、多选、少选或未选均无分。)1.可持续发展的三大概念要素有（ ）。A.人类需要 B.地球需要 C.资源限制 D.资源保护 E.公平 2.下列有关世界旅游业创始人
11、的论述正确的有（ ）。A. 他是中国人B. 他创办了世界上第一个旅行社C. 他组织了第一次世界博览会D. 他组织了第一次国际旅游E. 他组织了第一次环球旅行为期222天 3.下列是我国古代杰出的宗教旅行家有（ ）。A.玄奘 B.李白 C.秦始皇 D.鉴真 E.李时珍4.在清洁保养中，下列( )是正确的做法。A.养成开门作业的习惯，用工作车将房门挡住 B.不得使用和接听客房内的电话，以免发生误会或引起不必要的麻烦C.客人中途回房，服务员必须查验住宿凭证，核实身份D.将旧报纸、易拉罐、玻璃瓶、废电池进行回收5.客房服务员在撤床程序中，揭下床单时应注意( )。A.从床褥与床架的夹缝中逐一拉出B.注意垫单是否清洁C.禁止猛拉床单D .留意枕头有无污渍6.下列属于客房服务员岗前培训的内容有( )。A .学习酒店的员工手册 B.仪容仪表及个人卫生C.清洁器具和清洁剂的使用 D.对客服务的程序规范7.下列酒品中属于低度酒的是( )。A.啤酒 B.黄酒 C.青酒 D.葡萄酒8.下列属于客房送餐部服务内容的是( )。A.酒水 B.鲜花
