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1、,馨格西餐厅商业计划书,目录,企业介绍 产品与服务 技术和研发 管理团队与组织 市场分析 营销计划 财务计划,企业介绍,企业简介 业务性质 业务历史 业务展望 供应商 专利与商标,返回,企业简介,企业概述：西餐厅将位于衡水学院西侧的庆丰南街内，主要经营西式扒类，中西焗饭，结合中西炖汤 。 名称：馨格西餐厅 地址：河北省衡水市桃城区庆丰南街18号（衡水学院西侧） 联系方式：电话：0318-* 传真：0318-* 网址： (申请中),返回,业务性质,以西式扒类为主，中西式焗饭，各式披萨，馨牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求,返回,业务展望,初期（1-3月） 市场策略为积极
2、有效的营销策略，挤占学院美食街的市场分额；树立“馨格”良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。 中期（1年） 巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。 长期（2年） 届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，开设连锁店，扩大餐厅的辐射范围和影响力，通过兼并,托管,委托加工等方式,利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超
3、市销售,返回,供应商,我们选择供应商是十分严格的。蔬菜来自全市最大的蔬菜批发市场，肉蛋禽直接从养殖场进货，保质保量,返回,业务历史,本人从事过相关行业，开过一家冷饮吧。随着业务的扩大，冷饮吧增加了饮品的种类，加入了中西快餐，下午茶等，争取多元化的经营。,返回,专利与商标,“馨格”是本人原创的名字，这个店名易记，易读，好听。“馨格”一词可以营造典雅的个性氛围，符合目标市场消费者的消费需求 .英文名single,突出本餐厅独一无二的特性，也适合单身贵族前来消费 我们的商标和原创的菜式将会申请专利，进行有效的知识产权保护,返回,产品与服务,产品概述 产品价格 产品优势 消费群体,返回,产品概述,产品
4、概述：以西式扒类为主，中西式焗饭，各式披萨，馨牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求,返回,产品价格,西式牛扒套餐15-20元 中西式焗饭8-12元 馨牌主食套餐9-15元 各式饮品 2-6元 冰激凌 2-5元,返回,产品优势,西式牛扒套餐与馨牌主食套餐皆配以沙拉与例汤，满足营养需求与味觉享受。 饮品类中的美颜饮品，如银耳莲子羹，椰汁雪蛤炖蛋，适合爱美的女大学饮用，美容养颜。,返回,消费群体,本店的目标消费者是学院师生，附近居民。 套餐系列适合情侣享用，美颜饮品适合女生饮用。 本店还有外卖服务，让顾客省时省力的同时品尝到餐厅高质量的菜肴，同时扩大了消费的地域范围。,返回,
5、技术和研发,未来的技术发展趋势 研发计划 知识产权保护,返回,未来技术发展趋势,研发适合不同季节不同节日的菜肴 研发不同口味的饮品，不同花色的冰激凌 为了扩大消费群体与营业额，餐厅推特色菜肴饮品的半成品，消费者回家简单加工一下就可以做出和餐厅媲美的菜肴,返回,研发计划,在营业初期记录畅销的菜肴饮品，同时发放顾客调查表，为进一步研发做准备 研发中期着手开发新菜式，新饮品 将畅销菜肴饮品加工成办成半成品。菜肴用真空包装，饮品风干成粉末状。同时通过兼并,托管,委托加工等方式,利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售 返回,知识产权保护,我们所有原创的菜式和饮品将会全部申
6、请专利，我们的商标也将会申请专利,返回,管理团队与组织,团队成员 团队成员介绍 成员的优秀品质与职业道德 激励约束机制 管理理念,返回,团队成员,店长一名 收银一名 店员两名 厨师一名 采购兼打杂一名 出纳兼迎宾一名,返回,团队成员介绍,店长 企业管理专业 从事相关行业3年 收银 会计专业 从事相关行业2年 店员1 初中学历 店员2 中专学历 厨师 从事中餐烹饪10年 西餐烹饪5年 采购 从事相关行业2年 出纳 从事相关行业3年 返回,优秀品质与职业道德,店长能督促各员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行 收银能做好本职工作，认真严谨，同时能做好顾客的消费结算，
7、结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表 店员能以礼待客，遵守制度，积极进取 ，清理餐桌和店铺的卫生,厨师有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客 ；能定期接受烹饪培训，提高技能 采购能货比三家，买到质优价廉的原材料，同时能配合厨师做好后厨工作 出纳能收集，整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行;支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用 返回,激励约束机制,约束机制： 1.设置全勤奖 2.考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试不合格者，扣除当月全部工资和福利 奖励机制：根据员工考核总分进行奖励(半年实
8、行一次奖励),返回,管理理念,1.尊重餐饮业人员的独立人格 2.互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解 3.营造集体氛围：既要让下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性 4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干,返回,市场分析,产业分析 目标顾客 竞争分析,返回,产业分析,目前庆丰南街已有饭店5家，小吃店14家，快餐店1家，西餐厅1家，酒吧1家，冷饮吧1家 整个小吃店与快餐的销售额占总数的76.2%,返回,目标顾客,1.“馨格西餐厅”的主要目标顾客是学院师生，附近公司的白领，附近小区的居民 2.调
9、查分析:全院有一万三千多名师生,提取了100个样本进行了调查,调查表见右,返回,竞争分析,竞争对手 优劣势分析,返回,竞争对手,“馨格西餐厅”的竞争对手是这条街上的所有的饭店，快餐店与小吃店 我们的主要竞争对手是美食街内唯一的一家西式快餐店,返回,优劣势分析,优势：1.本餐厅的经营将解决学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷 2.本餐厅将走中低档价位，使顾客花最好的钱就能享受到优质的产品与服务 本餐厅少油炸食品，菜肴搭配遵循营养学的要求，满足顾客味觉享受和健康需求 3.本餐厅将会有半成品出售，兼有外卖服务，能让消费者在家就能享受质优价廉的菜肴 劣势：
10、缺乏开西餐厅的经验 返回,营销计划,产品战略 定价战略 促销战略,返回,产品战略,我们的中西餐都是根据中国营养百科全书进行烹制，保证口味的同时又富有营养 原料保证新鲜卫生，西餐调料，咖啡保证进口，让顾客不出国门就可以品尝到原汁原味的异国佳肴 菜肴定时更新，根据时令与节日的变化而变化，让顾客保持新鲜感 冰激淋机与冰激淋原料全部从意大利进口,同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，如猕猴桃果汁可以叫成奇异果凝露，菠萝刨冰称为凤梨冰山 积极开发与引进新菜式，给顾客新奇的感觉，如油炸冰激淋，巧克力火锅，让消费者流连忘返,返回,定价战略,1.主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”
11、，“服务”等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足 2.针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足” 3.产品定价尾数多用8和9，既吉利，又让消费者感到实惠的同时实现利润最大化,返回,促销战略,促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式。印刷宣传品，分宿舍发放；同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传；利用网站本身信息流优势宣传和突出形象 开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容 推出会员制， 持有会员卡长期9折。定期向会员发布新菜肴及优惠信息，从而吸引更多的顾客
12、。 每月累计消费115元者，赠送价值15元的代金券，215元赠送25元代金券，以此类推,返回,财务计划,财务方案 实施方案,返回,财务方案,记帐使用复式记帐法，实行严格的财务管理制度。实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，工作人员的工资，电费，煤气费，水费等,店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行 每日流动资金为5千元（主要用于突发性事件以及临时进货）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年
13、终总帐 每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐 返回,会计处：(1)顾客的消费结算(2)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表 出纳处：(1)收集，整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行(2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用(3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况,返回,实施方案,我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前要进行经营地
14、考察，门店规划等项目，而且要通过评估潜在消费，营业点圈边消费水平，市场竞争状况，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在10-20元的人均消费，创业初期计划所需资金为10万人民币。,返回,1、不是井里没有水，而是你挖的不够深。不是成功来得慢，而是你努力的不够多。 2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给来的人一个惊喜，也给自己一个好的交代。 3、命运给你一个比别人低的起点是想告诉你，让你用你的一生去奋斗出一个绝地反击的故事，所以有什么理由不努力! 4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思
15、绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟无言。缘来尽量要惜，缘尽就放。人生本来就空，对人家笑笑，对自己笑笑，笑着看天下，看日出日落，花谢花开，岂不自在，哪里来的尘埃! 5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。 6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。 7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江河的美丽，是展现在
16、它波涛汹涌一泻千里的奔流中。 8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。 9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人，人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。 10、有些事想开了，你就会明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎样，最后收拾残局的还是要靠你自己。 11、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。 12、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。 13、认识到我们的所见所闻都是假象，认识到此生都是虚幻，我们才能真正认识到佛法的真相。钱多了会压死你，你承受得了吗?带，带不
