《2019-2020学年高中化学 第2章 第3节 醛和酮 糖类 第2课时 糖类课件 鲁科版选修5》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2019-2020学年高中化学 第2章 第3节 醛和酮 糖类 第2课时 糖类课件 鲁科版选修5（55页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、教师用书独具演示,糖类概述,醛或酮,多羟基醛,OH,葡萄糖,果糖,210 mol,双糖,叁糖,10,淀粉,纤维素,1糖类物质都有甜味吗？ 【提示】 糖类物质不都有甜味，如淀粉、纤维素均无甜味。,单糖,CH2OH(CHOH)4CHO,CHO,OH,银氨溶液,新制Cu(OH)2悬浊液,O2,H2,酯化,C6H12O6,同分异构体,C5H10O5,CH2OH(CHOH)3CHO,C5H10O4,CH2OH(CHOH)2CH2CHO,2葡萄糖与果糖结构上有何异同？ 【提示】 葡萄糖与果糖分子式同为C6H12O6，二者互为同分异构体。葡萄糖分子内有醛基，果糖分子内有一个羰基。,双糖,C12H22O11,
2、同分异构体,2C6H12O6(葡萄糖),C6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(果糖),3如何鉴别蔗糖和麦芽糖？ 【提示】 蔗糖分子结构中没有醛基，所以没有还原性，麦芽糖结构中含有醛基是一种还原性糖，可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液来鉴别蔗糖和麦芽糖。,多糖,(C6H10O5)n,变蓝,(C6H10O5)n,羟基,醇,硝酸纤维,醋酸纤维,4淀粉和纤维素互为同分异构体吗？ 【提示】 不是。淀粉和纤维素是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，它们的组成通式都是(C6H10O5)n，但因为n值不固定，因此不属于同分异构体。,糖类的结构、性质和代表物,【问题导思】 怎样鉴别葡萄糖和果糖？,
3、淀粉水解程度的判断及水解产物的检验,【问题导思】 判断淀粉的水解程度的方法是什么？ 【提示】 通常根据银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，碘水与淀粉水解液混合反应的现象来判断淀粉的水解程度。 怎样证明淀粉已水解完全，应如何进行操作？ 【提示】 向淀粉水解液中先加NaOH溶液，再加入银氨溶液水浴加热有银镜出现，向淀粉水解液滴加碘水，溶液不变色，则可证明淀粉水解完全。,1下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( ) A能加氢生成六元醇 B能发生银镜反应 C能与醇发生酯化反应 D能被氧化为CO2和H2O,【解析】 葡萄糖分子的结构简式为 CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有5个醇羟基和1个醛基，可
4、与氢气加成得到六元醇，与银氨溶液反应可生成银镜；与羧酸反应生成酯；由于没有羧基，不能与醇发生酯化反应，C错。葡萄糖由C、H、O三种元素组成，可被氧化为CO2和H2O。 【答案】 C,2糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是( ) A葡萄糖在酒化酶作用下水解生成乙醇和二氧化碳 B淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写成(C6H10O5)n，二者互为同分异构体 C蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 D蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素都能水解且水解的最终产物都是葡萄糖,【解析】 葡萄糖转化为乙醇的反应是分解反应，不是水解反应，A不正确；淀粉和纤维素不是同分异构体
5、，B不正确；蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，D不正确。 【答案】 C,3某学生进行淀粉的水解实验，并检验水解产物是否含有葡萄糖。他的操作如下：在淀粉中加入35 mL 20%的稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生。其原因是( ) A淀粉尚未水解 B加热时间不够 C煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D淀粉水解的产物中没有葡萄糖,【解析】 银镜反应需要在碱性条件下进行，而淀粉水解的催化剂为稀H2SO4，故在检验水解产物葡萄糖之前要先用NaOH溶液中和至溶液呈碱性。 【答案】 C,4验证淀粉水解可生成葡萄糖，进行了下列实验，该实验中操作步骤
6、的排列顺序正确的是( ) 取少量淀粉加水制成溶液 加热煮沸 加入Cu(OH)2悬浊液 加入几滴稀硫酸 再加热 加入NaOH溶液，调pH至碱性 A B C D,【解析】 淀粉需要在稀硫酸作催化剂的条件下加热才能发生水解生成葡萄糖，加入Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖之前必须先加入NaOH溶液中和稀硫酸，并调pH至碱性。 【答案】 D,5有A、B、C、D四种有机物，均由碳、氢、氧三种元素组成，A、B的实验式相同，B、C的分子式相同，B、C在一定条件下相互作用可生成D。常温常压下，A为气体，B、C、D均为固体。四种物质均易溶于水，A、B可发生银镜反应，B的相对分子质量是A的6倍。 (1)确定四种有机物的名称： A_、B_、C_、D_。 (2)写出D的同分异构体发生水解的化学方程式： _。 (3)写出B与银氨溶液发生反应的化学方程式： _。,【解析】 由题意，四种有机物，均由碳、氢、氧三种元素组成，而由C、H、O三种元素组成的有机物中仅有甲醛(HCHO)在常温常压下为气体，故A为甲醛，A、B的实验式相同且B的相对分子质量是A的6倍，其分子式为C6H12O6，能发生银镜反应，可确定其为葡萄糖，而C与B为同分异构体，应为果糖；B、C作用可生成D，则D为蔗糖，它的同分异构体为麦芽糖。,【答案】 (1)甲醛 葡萄糖 果糖 蔗糖,
