家畜营养代谢病(第一章、第二章)

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1、家畜营养代谢病,主讲：杨亮宇,第一章 绪 论,发展畜牧业的目的，就在于利用动物体这种天然的重新组成能力的“生物加工厂”之特殊加工，把人不能食用的和对人营养价值低的野生的和人工栽培的牧草、工农业的副产品和部分粮食，通过它的重新组成之“生物加工”，为人类加工制造出营养丰富、容易消化吸收且营养价值高的动物性食品肉、奶、蛋，高质量的皮、毛、羽、绒等衣物原料，鹿茸、麝香等珍贵的药材，以及骨胶、骨粉、血液制品等许多重要的工业原料和生物制剂。然而，这些产品的获得除了动物品种的特征和用途之外，都必须依赖于从外界环境中摄取营养丰富而全价的饲料（即加工动物产品的原料）作为物质基础。但从外界环境中进入动物体内物质，

2、特别是在当今环境污染比较严重的情况下，不一定都是动物体需要的，也不一定都是对机体有益的。根据其与动物体正常生命活动的关系，大致可以归纳为以下三大类：,第一章 绪 论 第一节 物质代谢与营养代谢病,1、营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质微量元素等动物营养学所涉及的那些生命活动所必需的物质； 2、药物，即兽医药理学所涉及的那些用来防治畜禽疾病的物质； 3、毒物，既兽医毒物学所涉及的那些能引起畜禽中毒性疾病的物质。,第一章 绪 论 第一节 物质代谢与营养代谢病,在这三类物质中，有些是无严格界限的，也是可以相互转化的。例如：食盐、铜、硒等，它们既是营养物质，缺乏时能引起缺乏症；也能

3、作为药物用以防治相应的和相关的疾病，但当其过多时能引起中毒而成了毒物。之所以如此，主要取决于量的变化，即由量变而引起质变。也就是说，在生理需要量之范围内为营养物质；在治疗剂量之范围内为药物；超出了最大治疗剂量和动物体的最大耐受量时，则可成为引起中毒性疾病的病因毒物。教材所涉及的营养代谢，是指动物营养学里所包括的那些营养物质（营养素）的代谢。,第一章 绪 论 第一节 物质代谢与营养代谢病,新陈代谢即动物体其所以能够进行正常的生长发育、传宗接代和各种生命活动过程的延续，并为人类提供动物产品，就在于它不断地与外界进行着物质交换。动物体新陈代谢过程的进行，要经过消化吸收、中间代谢和排泄这三个阶段或过程

4、来完成。 消化吸收过程：即在畜禽消化道里将饲料中各种营养物质经物理的、微生物的、生理生化的加工分解，将大分子的多糖、脂肪、蛋白质消化成小分子的葡萄糖、挥发性脂肪酸（VFA）、甘油、脂肪酸、氨基酸而被吸收的过程。消化吸收机能的好坏，可直接影响到整个机体的代谢功能。,第一章 绪 论 第一节 物质代谢与营养代谢病,中间代谢过程：是指由消化道吸收的各种营养物质，经血液循环进入各组织器官后，和其内原有各组成物质的合成、分解转化等过程。各种畜产品的合成也是在这个过程进行。在这些新旧更新的过程中，有许多中间代谢产物的生成。这个阶段的生理生化过程与机体的许多组织器官（肝、肾、肌肉、骨骼等）的功能状态密切相关。

5、 排泄过程：即随粪、尿、汗、呼吸等将体内物质代谢的最终产物及在消化道弃去的和饲料里过多的营养物质排除体外的过程。这个过程除为组织成分的不断更新排除废物、扫清道路外，还可反映出物质代谢的情况和某些组织器官的功能状态。如粪尿的检验和呼气的气味等。,第一章 绪 论 第一节 物质代谢与营养代谢病,在正常情况下，尽管动物体内各种营养物质的代谢非常复杂，但却是有条不紊、非常协调地进行着。当日粮里营养物质的供给及其代谢过程的某些方面或某一环节发生问题时，就会导致代谢机能的障碍，由此而引起的疾病称为营养代谢病。 营养代谢病：是由于营养物质缺乏或过多引起营养的平衡失调，导致新陈代谢障碍，由此引起的疾病的总称。

6、营养代谢病，是营养性疾病与代谢性疾病的合称。营养性疾病，主要包括供给动物的某种营养物质的量不足或缺乏，或过多，或营养物质之间的相互干扰，影响对它们的吸收和利用；或营养物质之间的不平衡所造成的营养紊乱及疾病。代谢性疾病是体内物质代谢发生异常而导致的内环境失调所引起的疾病。实质上，两者在概念上是有区别的。由于营养性疾病和代谢性疾病在发生、发展以及病理过程有着密切的内在联系，通常包它们相提并论。,第一章 绪 论 第一节 物质代谢与营养代谢病,（一）病因 根据在病的概念里所提到的主要病因可归纳如下： 1、营养物质摄入不足，种类不全，比例不当： 这是主要的病因，包括日粮里各种营养物质的种类、含量及其相互

7、间的比例、消化吸收率和营养价值等。 2、营养物质消化吸收不良； 当患有慢性牙病、胃肠道病、肝病、胰腺病、肾功能衰竭等疾病时，不仅使营养物质的消化道吸收不好，而且还使体内代谢过程发生紊乱，从而最易引起和促进营养代谢病的发生。如肝病可降低脂类和脂溶性维生素的吸收和代谢障碍；肝肾疾病可使维生素D的吸收和活化障碍，从而可导致钙磷的吸收和代谢障碍；胰腺病可导致糖代谢障碍而发生糖尿病。,第一章 绪 论 第一节 物质代谢与营养代谢病,3、营养物质的需要量增加而得不到补充； 在生理条件下：生长发育快，妊娠，哺乳期母畜，家禽产蛋高峰期，种畜配种期，役畜重役期，肥育期；在病理条件下：发热，应激反应，慢性消耗性疾病

8、（寄生虫、结核，恶性肿瘤）。 4、饲料中存在营养物质拮抗因子； 近三十年来发现，饲料里存在一些能使营养物质的营养价值降低的物质，称其为抗营养物质或营养物质拮抗因子。可归纳为以下几个方面： A、降低蛋白质的消化吸收和利用； B、降低矿物质的溶解、吸收和利用； C、使某些维生素灭活或增加需要量。,第一章 绪 论 第一节 物质代谢与营养代谢病,5、污染因素 随着现代工业、农业和交通运输业的快速发展，环境污染对畜牧业的危害愈来愈严重而突出，如工业的“三废”，农药，化肥，霉菌等的污染。这些都能污染空气、土壤和饲料；重施钾肥和氮肥的牧场易发生青草抽搦和瘤胃臌气。 6、滥用添加剂和药物 现在滥用添加剂和药物

9、已给畜牧业带来不良影响，如滥用磺胺、抗生素使肠道里的有益细菌被抑制、杀死，滥用添加剂使一些元素的量过大及其相关元素之间比例失调，这都可导致消化代谢机能障碍和营养代谢病的发生。 7、遗传因素。 基因突变，引起枚缺陷。如：猪卟啉症。,第一章 绪 论 第一节 物质代谢与营养代谢病,（二）分类 目前我国对营养代谢病的分类是按照营养物质的分类归属进行分类的。 （1）能量物质营养代谢病 如乳牛酮病、营养衰竭症、痛风、低血糖症等。 （2）矿物质营养缺乏症 属于这一类的有常量元素如Ca、P、Mg、K、Na等缺乏引起的相关疾病，如骨软症、水牛血红蛋白尿症、低血钾症等，以及微量元素Fe、Zn、Cu、Se、Mn、C

10、o、I等缺乏引起的相应疾病。 （3）维生素营养缺乏症 如脂溶性维生素A、D、E、K及水溶性维生素B族与维生素C缺乏引起的若干疾病。 （4）原因不确定性营养代谢病 在目前研究水平上，有些疾病具有营养代谢病的某些特点，但病因尚未确定，如肉鸡腹水症、啄癖等。,第一章 绪 论 第二节 营养代谢病的特点,由于营养代谢病的病因、发病学有其独特之处，因而这类病的发生、发展、临床经过、转归及其防制（治）与其它类疾病相比，有以下几个特点： 1、发病缓慢，呈慢性消耗性疾病 是指这类病从病因作用到呈现临床症状（相当于传染病潜伏期），除犊牛血红蛋白尿病、瘤胃酸中毒等少数病外，一般要经过数周、数月，甚至更长的时间。如禽

11、痛风用实验性高蛋白日粮引起的高尿酸到尿酸盐沉积并呈现症状，也需十多天或更长时间；用高能低蛋白日粮复制鸡脂肪肝出血综合症，90天才呈现典型的临床症状和病变等等。在自然情况下发病有的就更缓慢了。不仅如此，这类病的病程也长。这都会给患病畜禽的体质带来很大的消耗，因而将这类病称为慢性消耗性疾病。,第一章 绪 论 第二节 营养代谢病的特点,2、发病率高，多呈地方性流行 如白肌病、骨营养不良、维生素缺乏症、食毛癖、禽通风等； 3、病程中多伴有酸中毒和神经症状 4、体温正常或偏低 这是营养代谢病，特别是早期群发时与传染病鉴别诊断的一个主要依据。如种鸡缺乏症、奶牛骨营养不良就是典型的例证。,第一章 绪 论 第

12、二节 营养代谢病的特点,5、早期诊断比较困难 因为营养代谢病多为慢性消耗性疾病，如骨营养不良、维生素缺乏症、脂肪肝出血综合症、微量元素缺乏病等早期不易确诊，待临床症状及剖检病变明显后，不仅治疗非时间，而且疗效往往不佳。 随着现代化集约化畜牧业的快速发展和畜禽品种沿定向生产目标的选育，以及一些野生动物的驯养，不同生产类型的畜禽品种（系）不仅对饲料的营养标准要求不同，而且代谢特点也有差异，这都为营养代谢病的研究提出了新的课题。与此同时。随着危害严重的一些动物传染病和寄生虫病的被控制和消灭，营养代谢病对现代畜牧业的危害更显得明显而突出。,第一章 绪 论 第三节 营养代谢病的诊断与防治,前面已经提到营

13、养代谢病的早期诊断比较困难，因而对本类病的诊断问题不能停留在临床症状和病理变化上，必须进行综合性诊断以及研究出早期诊断即监测的新途径和新方法。其内容包括饲料（含饮水、大气）、中间代谢过程和畜禽产品。 1、饲料、饮水和大气 饲料监测的内容为配合饲料、添加剂及其各个原料的营养成分和有毒物质。一旦发现问题时可采取“多者取之、缺者补之、量要充足、比例合适”原则来调整日粮进行防制。饮水的监测主要为有毒物质。大气的监测则主要为有害气体，如氟、二氧化硫等。,第一章 绪 论 第三节 营养代谢病的诊断与防治,2、中间代谢过程 这方面监测的主要样品为血、尿、粪。如血液丙酮酸升高为维生素B1缺乏症的指标；家禽血粪尿

14、内尿酸升高为禽痛风的指标；血清羟脯氨酸含量升高为骨营养不良的指标等。还有血液里各种矿物质元素、维生素、氨基酸、临床酶学和一些代谢产物的测定，如血、尿、奶酮体升高为奶牛酮病的指标；血液谷丙转氨酶（GPT）、谷草转氨酶（GOT）活性升高为肝病的指标等。 3、畜产品肉、蛋、奶、毛 营养代谢病常影响到新产品的数量和质量 如白肌病、黄膘病、脂肪肝均影响肉的品质；种鸡日粮有问题时，也常影响到种蛋的孵化和雏鸡繁荣健康，如某种鸡场初生雏锰缺乏症，其种蛋锰含量仅为正常的七分之一；奶牛日粮里致甲状腺肿物质可从牛奶排出，当牛尚未见症状之前，而牛奶消费区的人则发生甲状腺肿的流行；在铅污染地区，鸡蛋含铅量升高；毛硒、铜

15、含量降低，可作为该元素缺乏的指标。,第一章 绪 论 第三节 营养代谢病的诊断与防治,以上三项监测必须密切配合，相互补充方能取得好的监测效果。 4、治疗性试验和病的复制 对监测出来的问题，按照“十六字”防制原则对日粮进行调整或增减某种营养素后，如取得好的效果或有问题的饲料复制病取得成功者证明监测正确；否则，还需进一步进行监测和诊断。,第一章 绪 论第四节 营养代谢病研究的重点、内容的方向,营养代谢病其所以危害严重，主要与一、五两个特点关系密切。因为饲料里某种营养物质缺乏时，机体首先动用体内的贮存，然后才出现代谢机能障碍，在后出现病理变化和（或）临床症状，最后出现继发病和死亡这四五阶段，从而导致其

16、呈慢性消耗性疾病和早期诊断困难的特点，酿成大的经济损失。因而，解决早期诊断问题是营养代谢病的研究重点。 早期诊断是指在临床上未出现可观症状和剖检无眼观病变之前，既在细胞代谢障碍阶段，根据其代谢障碍的指标就可预测出某种营养代谢病将要发生。,第一章 绪 论第四节 营养代谢病研究的重点、内容的方向,在研究内容上，可从肉、奶、蛋、毛、血、粪、尿、料、水、土、大气等诸多方面进行多学科的综合研究探讨。但从总的方向和临床兽医学的现状来看，从调节物质代谢的活性物质酶（谷胱甘肽过氧化物酶、转氨酶等）激素（甲状旁腺素、降钙素等）和中间代谢产物（血糖、乳酸、丙酮酸对酮病的早期诊断等）研究探讨的意义则更大，特别是微量元素、维生素多以酶的活性元素和辅酶形式参加物质代谢。 尽管各种畜禽和家养的野生动物在不同的生理时期都可患营养代谢病，但总的看来，奶牛尤其是高产奶牛及3-5胎的高产胎次和泌乳盛期；家禽尤其是雏禽、产