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1、仓储与配送管理,天津工业大学管理学院,第四章 商品保管,4.1 商品保管概述 商品保管是仓库的基本功能之一，仓储保管功能是配送体系中一个不可分割的环节，也是所有商贸活动中供给与需求关系的一个明确分界点。 所谓商品保管，就是在一定的仓库设施和设备条件下，为保存商品使用价值而进行的活动。商品保管是仓库的主要职能，也是仓库管理工作的中心环节。,4.1.1 商品变化与商品损耗 商品变化 商品变化的类型主要有物理机械变化、化学变化、生理生化变化及其他生物所引起的变化等 商品发生变化是由多种因素综合作用的结果 商品损耗 有形损耗与无形损耗 自然损耗,(一)物理、机械变化 物理变化是指没有新物质生成，只是改
2、变物质外在形态或状态，而不改变其本质，并且可以反复进行变化的现象。商品常见的物理、机械变化有挥发、熔化、溶化、渗漏、串味、沾污、破碎与变形等。,(二)化学变化 商品的化学变化不仅改变物质的外表形态，也改变物质的本质，并生成新物质，且不能恢复原状的变化现象。商品发生化学变化，即商品质变的过程，严重时会使商品完全丧失其使用价值。常见的化学变化有化合、分解、氧化、聚合、老化、风化、陈化等形式。,(三)生化变化 生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发育过程中，为了维持它们的生命，本身所进行的一系列生理变化，如粮食、水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等有机体商品，在储存过程中，受到外界条件的影响，和其他
3、生物作用，往往会发生这样或那样的变化。这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。,影响仓储商品质量变化的因素,(一)商品质量变化的内在因素 1.商品的化学性质 2.商品的物理性质 3.商品的机械性质 (二)商品质量变化的外在因素 商品质量变化的外在因素，可分为自然条件因素和社会因素两大类,自然条件因素主要有： 1.温湿度 2.日光照射 3.臭氧和氧的作用 4.有害气体的影响 5.微生物及虫鼠害的侵害 6.卫生条件 另一个引起商品质量变化的外在因素就是社会因素，主要包括：国家的方针政策，生产经济形势，技术政策和企业管理、人员素质以及规章制度等。,4.1.2 商品保管的必要性 商品养
4、护工作就是为库存商品提供适宜的保管环境和良好的保管条件，最大限度地减缓或控制有损于商品使用价值的变化，以保证库存商品质量。 商品的保管保养直接关系到整个物流系统的畅通性和安全性。,4.1.3 商品保管的任务与原则 商品保管的基本任务 制定商品储存规划 提供适宜的保管条件 掌握库存商品信息 确保商品安全 商品保管的原则 质量第一 预防为主 讲究科学 提高效率,“以防为主、防重于治、防治结合”“防”是指不使商品发生质量上的降低和数量上的减损，“治”是指商品出现问题后采取救治的方法，“防”和“治”是商品保管养护不可缺少的两个方面。,4.2 商品养护管理,4.2.1 商品养护基础工作 必须有一支熟练的
5、专业商品养护人员队伍 严把商品入库验收关，搞好内外清洁卫生 4.2.2 商品养护的主要措施 温湿度的控制与调节 商品保管养护技术 金属制品的养护处理 虫害的防治与清除 霉变的防治 防鼠灭鼠,仓库温、湿度的控制,一、温湿度控制 （一）温度 必须对仓库提出适合于商品长期安全储存的温度界限， 即“安全温度” （二）湿度 空气湿度的表示方法有：绝对湿度、饱和湿度、相对湿度等。 绝对湿度（e）是指在单位体积的空气中，实际所含水蒸气的量。可以 按密度来计算，即按每立方米空气中实际所含水蒸气的重量来计算，用 克/立方米表示 饱和湿度（E）是指在一定湿度下单位体积中 最大限度能容纳水蒸气的量。用克/立方米表示
6、。 空气的饱和温度是随着温度的升高而增大，随 温度降低而减小。 相对湿度= 绝对湿度/同温度下的饱和湿度100%,商品养护的首要问题，就是采用科学的方法控制与调节温湿度，使之适合于商品的储存，以保证商品完好无损。,相对湿度表示空气中实际水蒸气量距离饱和状态程度，相对湿度大空气就愈潮湿，水分不易蒸发，反之，即易蒸发,表41 几种商品的温湿度要求,（三）温湿度控制的方法,最常用的方法有：密封、通风、吸湿 1. 密封 密封的必要性：就是将商品严密封闭，减少外界因素对商品的不良影响，切断感染途径，达到安全储存的目的。 密封的要求：封前要检查商品含水量、温度、湿度，选择绝热防潮材料（沥青纸、塑料薄膜、芦
7、席等），确定密封时间，封后加强管理 密封的形式：整库密封、整垛密封、整柜密封、整件密封,机械通风是用鼓风机、电扇等送风或排风，以加速空气交换。达到降温散潮的目的,2. 通风 就是利用库内外空气对流，达到调节库内温湿度的目的。 作用：通风既能起到降温、降潮和升温的作用，又可排除库内的污浊空气，使库内空气适宜于储存商品的要求。 方式：通风有自然通风和机械通风,夏天气温较高，天晴时可在凌晨和夜晚通风，雨天不能通风；库内湿度较高时，可用通风散潮，一般在上午通风，但要注意此时库外湿度要低于库内,3.吸湿 就是利用吸湿剂减少库房的水分，以降低库内湿度的一种方法。在霉雨季或阴雨天，当库内湿度过大，不宜通风散
8、潮，但为保持库内干燥，可以放置吸湿剂吸湿 。常用的吸湿剂有生石灰、氯化钙、氯化锂、硅胶、木灰、炉灰等。,1. 在库内外适当地点设立“干湿球温度计”，一般可在每个库房内的中部悬挂一个，悬挂的高度离地面约1.5米。库外则应挂在“百叶箱”内。 2. 指定专人每天按时观察和记录。 3. 按月、季、年分析记录统计该时期内最高最低和平均温湿度 4. 当发现库内温湿度超过要求时，应立即采取相应措施，以达到安全储存的目的。,（四）温湿度管理方法,金属制品的养护处理,（一）选择适宜的保管场所 （二）保持库房干燥 （三）塑料封存 1. 塑料薄膜封存 2. 收缩薄膜封存 3. 可剥性塑料封存 （四）涂油防锈,虫害的
9、防治与清除,一、货仓害虫的特征与种类 (一)仓库内害虫的特征 1.适应性强 2.食源广 3.繁殖力强 4.身体小、活动隐蔽 (二)常见的仓库害虫 仓库主要害虫有黑皮蠹、竹长蠹、烟草甲、锯谷盗、袋衣蛾,二、常见易虫蛀商品,所谓易虫蛀商品，主要是指蛋白质、脂肪、纤维素、淀粉及糖类、木质素等营养成分含量较高的商品。具体包括毛、丝织品及毛皮制品，竹、藤制品，木材，纸张及纸制品，粮食，烟草，肉品，干果干菜，中药材等。,三、仓库害虫的防治,货仓一般害虫的防治 1.杜绝仓库害虫来源 2.药物防治,商品的霉变、腐烂与防治,一、商品霉腐过程及影响因素 (一)商品霉腐的过程 :受潮 、发热、发霉、腐烂、霉味 (二
10、)商品霉腐的影响因素 1.引起商品霉腐的内在因素 2.引起商品霉腐的外在因素,二、常见易霉腐商品 食品、日用品、药品、皮革及其制品、纺织原料及其制品、工艺美术品 三、商品霉腐的防治 1.化学药剂防霉腐 2.气调防霉腐 3.低温防霉腐 4.干燥防霉腐 5.加强仓储管理 6.其他方法,4.2.3 商品养护的先进技术 电子束辐照设备 电子束辐照应用,电子束辐照设备,4.3.1 危险品保管 各种危险品要求的库存环境 危险品的管理 油料的管理,4.3 特殊商品保管,4.3.2 纺织品、文物保管 温湿度控制 光线控制 虫霉控制,健全工作网络，明确各级责权 采取预防措施，确保商品安全 加强知识培训，提高员工水平 加强督促检查，组织经验交流 寻求先进技术，重视过程控制,4.4 商品保管实践经验,
