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1、（考试时间：120分钟）一二三四总 分得 分得 分评分人一、单项选择题。（选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分50分。）1. 被誉为中国“茶都”的地方是哪个？（ ）姓 名A杭州 B成都 C苏州 D 广州2. 国内茶艺馆兴起比较早的是广东的（ ）。 A早茶 B中午茶 C下午茶 D深夜茶3被称为极好的休闲类“点心茶”的是（ ）。 A苦丁茶 B糯米茶 C 玫瑰花茶 D青点茶4速溶茶的研究始于（ ）。A 中国 B 美国 C 法国 D 韩国5乾隆皇帝钦定（ ）为天下第一泉。 A济南趵突泉 B 镇江中泠泉 C云南蝴蝶泉 D 北京云泉6泡菜用水的选择在继承前人经验的基础上，提出新的
2、水质标准，以（ ）。准 考 证 号 A 山水，井水 B 江水，井水 C 江水，湖水 D 山水，江水7泡菜道酝酿与元朝至（ ）。 A 明朝后期 B 明末清初 C 明朝前期 D 清朝前期8茶对人心的陶冶作用是通过人和（ ）的联系过程而实现的。 A 茶，茶器，茶境 B 泡菜，品茶 C 茶艺， 表演 D 茶舞，茶食9（ ）号称“中国茶都”。A 杭州西湖 B 福建安溪 C 四川峨嵋 D 安徽黄山10信阳毛尖是（ ）茶的代表。 A 绿茶 B红茶 C 花茶 D 黑茶11明前茶使用（ ）方法泡制。 A 下投发 B 上投发 C 中投发 D 用紫砂壶炮制地 区12（ ）是全世界生产量，销量最大的品种。 A 红碎茶
3、 B 绿茶 C乌龙茶 D 花茶13西湖龙井有狮，龙，云，虎（ ）等五个品种。 A 兰 B 梨 C 梅 D 竹14有“七泡余香”美誉的是（ ）。A 竹叶青 B 铁观音 C祁门红茶 D 白毫银针15明代最为突出的茶具是宜兴的（ ）。A 白瓷 B 青花瓷 C 紫砂壶 D 汤碗16泡茶首先选用（ ）为最好。A 山泉水 B 自来水 C 井水 D 雨水17“茶圣”是指（ ）朝代（ ）。A 宋 ，欧阳修 B 唐，路羽 C 宋，李熠 D 明，张源18那种茶是清圣祖（康熙）赐名（ ）。A 铁观音 B 碧螺春 C 竹叶青 D 西湖龙井19中国第一家茶艺馆出现在（ ）。A 香港 B 广东 C 台湾 D 上海20我国
4、第一首真正意义上的茶诗是（ ）。 A 杜牧题茶山 B 李郢茶山贡焙歌 C 左思娇女诗 D 杜甫重过何氏五首21茶可以降血糖，降血压，防辐射等作用的是（ ）。A 茶多酚 B 茶多糖 C 咖啡碱 D 茶色素22（ ）的烹煮功夫是好“身价”的体现。 A 咸奶茶 B 擂茶 C 打油茶 D 三道茶23下列茶中含茶多糖最多的是（ ）。 A 红茶 B 绿茶 C 乌龙茶 D 普洱茶24煎茶法是哪个朝代的饮茶主流形式（ ）。A 唐朝 B 汉朝 C 宋朝 D 秦晋25沏茶礼节中“真礼”用于那种关系（ ）。A 客人之间 B 主客之间 C说话前后 D 入座前后26鉴别茶叶真假的三、种重要化学指标（ ）。A 茶氨酸，矿
5、物质，茶多酚 B 茶多酚，茶氨酸，咖啡碱C茶多酚，维生素，茶多酚 D 矿物质，咖啡碱，茶多酚27下列那种人不宜喝茶（ ）。 A 肥胖着 B 孕妇 C 糖尿病着 D 冠心病28下列那国为茶的祖国（ ）A 中国 B 日本 C 韩国 D 英国 29茶性偏寒的是（ ）。A乌龙茶B绿茶C红茶D黑茶30（）是我国楹联宝库中一枚夺目的鲜花。A茶谚B茶联C茶艺D对联31我国茶谚现存最早的记述见于唐代末年的（）。A茶经 B 十六汤品C月令广义 D 筑草为城32北京人最喜欢喝（ ）。A 花茶 B 红茶 C 绿茶 D 乌龙茶33红茶的涩味来源于（ ）的影响。A 苏丹红 B 丹宁酸 C 柠檬酸 D 苹果酸 34茶叶的
6、故乡是（ ）A 中国 B 日本 C 韩国 D 印度35在（ ）朝是，中国茶已经入日本。A 宋 B 元 C 唐 D 清36饮茶始于（ ）兴于亚洲。-考-生-答-题-不-准-超-过-此-线-A 美国 B 中国 C 英国 D 韩国37用紫砂泥焙制成紫砂陶器从（ ）开始。A 唐 B 北宋 C 南宋 D 元38我国历史最久，产量最高，消费最广的是（ ）A红茶 B 绿茶 C 乌龙茶 D 白茶39茶道属于东方文化，早在我国（ ）就有了“茶道”这个词，封氏闻见记中“有因鸿渐之论，广润色之，于是茶道之行。”A 唐代 B 宋代 C 明代 D 清代40到我国（ ）代，官场饮茶有的程序和含义，有别于贵族茶道，雅士茶道
7、，禅宗茶道，成为真正意义上的世俗茶道。 A 宋 B 元 C 明 D 清41韩国茶礼的宗礼的“和，敬，（），真”。A清B寂C静D俭42自（）将具体事物之道发展为哲学之道，道便成为中国哲学的最高范畴。A老子B孔子C猛子D庄子43唐代（）在饮茶中十德中也明确提出：“认茶可行道，认茶可雅志。”A杜甫B李白C王维D刘贞亮44当代茶王（）先生把茶道作为一种精神境界上的追求，一种具有教化功能的艺术审美享受。A庄晚芳B陈香白C吴觉农D刘汉介45下面哪种功能能使民众心理产生快乐和愉快的调剂作用（ ）。A 教育功能 B 休闲功能 C 稳定功能 D 审美功能46中国最古老的茶区（ ）。A 华南茶区 B 江南茶区 C
8、 西南茶区 D 江北茶区47哪个朝代是我国茶馆的鼎盛时期（ ）。 A 清代 B 宋代 C 明代 D 隋代48以下那种水最适合泡茶（ ）。 A 泉水 B 溪水 C 江水 D 自来水49韩国的茶日（ ）。 A 5月23日 B 5月24日 C 5月25日 D 5月26日50对饮茶用水最基本的要求（ ）。 A 轻 B 清 C活得 分评分人二、多项选择题。（每题至少有两个或两个以上正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分20分。）1茶饮料的特点有四个“三低”（ ）。A 低热量B 低蛋白 C 低脂肪 D 低糖2茶文化有那些特点（ ）。A历史性B地区性C民族性3在选茶具时还需考虑茶壶形状主要表
9、现在（ ）。A散热B方便C观赏-考-生-答-题-不-准-超-过-此-线-4沏茶的主要礼节有（ ）。A鞠躬礼B仲掌礼C寓意礼5、世界上茶园面积仅次于中国的三大国家分别是（ ）。A法国B印度 C 斯里兰卡 D 肯尼亚6绿茶为不发酵茶，这种茶类的加工制法是（ ）。A杀青B揉捻C干燥D日晒7通常按加工工艺不同及产品品质特征，将茶叶分以下几种基本类型（ ）。 A 绿茶 B 花茶 C 果味茶 D 白茶 E 青茶F 红茶G 黑茶 H 紧压茶8代用茶可以分为哪两类（ ）。A保健茶B 绿茶C 点心茶D 红茶9古往今来的客来敬茶，有哪几方面的含义（ ）。A 洗尘B 致敬C 叙旧D 同乐祝福10茶叶的内质要从茶叶的
10、（ ）滋味等方面来评价。 A 香气 B 汤色 C 花朵 D 叶底11干茶的色泽包括（ ）两个方面。 A色度 B 焦度 C 光泽度 D 光滑度。12西湖龙井有（ ）四绝。A邑绿B香郁C 味甘D形美13.叶底的可度从（ ）色泽，整碎等方面来辨别。A 老嫩B大小C厚薄14.从（ ）几个方面来欣赏茶汤，更能体会到平心静气的品茶氛围，从而不断提高沏茶技艺。A色泽B 明亮度C 清澈度D 温度15.茶叶的香气有（ ）等。A毫香B 清香 C 嫩香 D 花香16.白族三道茶分别是（ ）。A 清苦之茶B 奶茶 C 甜茶D 回味茶17.速溶茶有称（ ）A可溶茶B 结晶茶C 溶水茶18.泡带茶可以分为那几类（ ）。A 茶型B 果味型C 香味型D 保健型19.下列那些属于历史上的“北乐茶馆”（ ）。A 清茶馆B 大茶馆C 书茶馆D 野生馆E 二茶馆20.广州的茶馆可以分为（ ）三种。A 茶房B 茶楼C 茶居D 茶室得 分评分人三、简答题（每题5分，共20分）1、 松烟香型：-
