结题研究报告1

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1、江西财经大学学生科研课题 结题研究报告 课题编号： 课题类别： 应用研究类 课题名称： 基于供应链组织的农产 品质量安全问题的研究 课题负责人： 郑雄伟 指导教师： 吴 群 承担学院： 工商管理学院 江 西 财 经 大 学 2011 年 12 月 22 日 基于供应链组织的农产 品质量安全问题的研究 课题负责人：郑雄伟，工商管理学院 课题组成员：王 忆，工商管理学院 王 海，工商管理学院 刘若尘，工商管理学院 指导教师： 吴群，讲师（博士），工商管理学院 目录 摘要摘要4 1.引言引言.4 1.1 项目研究背景及意义4 1.1.1 研究背景4 1.1.2 研究意义5 1.2 国内外有关研究概况

2、5 1.3 项目研究的主要内容6 2.农产品质量安全现状分析农产品质量安全现状分析.7 2.1 农产品质量问题严重性7 2.2 常规应对方式取得的成果及存在的缺陷8 2.2.1 常规应对方式简介8 2.2.2 常规应对方式取得的成果9 2.2.3 常规应对方式存在的缺陷10 3.基于供应链组织的农产品质量安全问题基于供应链组织的农产品质量安全问题.10 3.1 农产品供应链体系的结构及其特点10 3.1.1 农产品供应链体系的主要结构10 3.1.2 我国农产品供应链结构的主要特点12 3.2 供应链视角下农产品质量安全问题的诱因12 3.3 基于供应链整体的农产品质量安全问题的解决方案13

3、3.3.1 缩短供应链结构.13 3.3.2 规范供应链操作.16 4.结束语结束语.20 5.主要参考文献主要参考文献.21 摘要摘要 近年来，社会上农产品质量安全问题屡见不鲜，人们对于农产品的绿色安 全性也越来越关心。为此，各行各业都尽力研究解决方法，但成果一直不够理 想。究其原因，是因为没有找到农产品质量安全问题的根本诱因，每次都是只 治标不治本。就目前而言，大部分厂商都是采取“发现问题分析问题 解决问题”的只治标、不治本的常规解决方法，这样做有着很大的被动性和局 限性：当问题被发现的时候往往是问题已经很严重的时候，就像“三聚氰胺” 奶粉事件，这可是在无数的悲剧已经发生了之后才被重视的；

4、这一解决模式具 有很大的滞后性，会错过解决问题的最佳时间，对厂家造成额外经济损失；同 时这还是一种消极对待方式，当一个问题被解决后又会出现新的问题，如此恶 性循环，对社会和厂商造成严重后果。 本课题将在了解整个农产品供应链的基础上，通过对供应链整体及各环节 之间联系的分析，提出最佳解决方案。主要采取缩短供应链流程和规范供应链 操作的方法，通过三节点弄超对接模式和四节点行业协会模式的引入，在整体 标准化运作与局部差异化运作相结合的方法下，再通过对供应链整体的优化和 改进，采取“分析潜在问题采取预防措施”的主动解决模式，彻底排除导 致农产品安全问题的各种潜在威胁，达到一举解决问题的目的。 关键词关

5、键词：农产品 质量安全 农超对接 行业协会 1.引言引言 1.1 项目研究背景及意义项目研究背景及意义 1.1.1 研究背景研究背景 随着经济发展，人们生活质量要求提高，农产品质量安全日益成为政府重 视、社会关注和全民瞩目的热点问题。近几年我国在农产品安全问题方面可谓 是多事之秋， “苏丹红”鸡蛋事件、 “三聚氰胺”奶粉事件、 “双汇”瘦肉精事件、 海南“毒豇豆”事件等等一系列食品安全事件频发，使得人们对农产品质量安 全非常担心。 对于农产品质量安全问题，由于政府加大控制力度、社会增加关注度及生 产者与消费者提高安全意识，农产品质量安全工作取得一定的成效，但目前农 产品质量安全仍存在一些问题。

6、 （一）传统生产观念的影响下，生产者质量安全意识低下。 过去由于长期受到自给自足及计划经济等生产观念的影响，使得生产者盲 目地追求产量，而忽视了质量安全。就水稻而言，生产者为了提高水稻产量， 增加农药的使用，而非采用“青蛙治虫”的方法。因为农户普遍的想法是购买 农药的价格低并且治虫的效果不错，然而合理的施肥、引进青蛙及创造绿色无 污染的环境的成本高，并且提高产量的效果缓慢。因此生产者依靠降低生产的 成本，增加产量来增加自己的收入，而忽视质量安全。生产是控制安全的源头。 （二）农产品在流通运输环节中存在的问题。 我国每年农产品在流通运输环节的损坏量占总产量的很大比重，同样在流 通运输过程中存在许

7、多质量安全问题。大多数农产品的时效性很强，因此在农 产品的流通运输过程中要注重运载工具和流通效率，以确保农产品质量安全。 然而现阶段我国物流体系达不到相应的要求，流通过程不顺畅、流通节点不完 善等问题，最终都会影响农产品质量安全。 （三）农产品质量安全技术基础设施薄弱，市场管理体质不完善。 技术基础和检测设施都是硬件要求，与农产品质量安全控制的投入密不可 分。农产品的售后信息反馈存在着一定的混乱和漏洞，使得信息不对称，同时 隐藏着许多严重的安全隐患。 1.1.2 研究意义研究意义 选题与客观需要相符合，根据当前我国农产品质量安全状况令人担忧的事 实，迫切需要进行相关的理论研究，通过理论研究，进

8、而指导实践，解决农产 品质量安全问题。第一，它有助于减少因为农产品而引起的疾病，事故，保障 人们的身体健康；有助于促进经济的良性循环，维持市场公正、公平的秩序。 第二、选题与主体状况的适应,当前在供应链环节中的问题，是农产品质量安全 问题很重要的一部分。通过研究农产品供应链，找出缺陷，并对其进行优化， 将有助解决农产品安全问题，同时，帮助相关企业节约成本，提高利润，增强 企业竞争力。本课题将通过实地调研，采访，以大量调查的实证资料为切入口， 确保研究方法的科学性、研究结果的正确和真实性，为农产品供应链环节的组 织的决策提供理论依据。针对农产品供应链问题提出的优化解决方案，将有助 于推动供应链方

9、面的理论研究；调研的大量数据将为以后研究供应链提供依据。 1.2 国内外有关研究概况国内外有关研究概况 农产品供应链是以农产品这一特殊产品为对象，从农产品的收购、加工、 运输、分销直至最终送到顾客手中的这一过程所组成的环环相扣的链条，其中 运用经济学中的纵向一体化理论、契约理论研究不同主体的作用及对农产品质 量安全的影响。国外关于农产品质量安全产业治理结构的文献比较丰富， Marcos Singer 等(2003) 指出，虽然垂直一体化有助于质量提高，但垂直一体 化也伴随着效率的损失和成本的增加。有时，从供应链中拿出部分利润来激励 高质量的生产者， 也能有效地提高产品质量。所以，现实中有的代工

10、生产者虽 然具备了很强势的谈判力，但仍然拒绝实施垂直一体化。Starbird (2005) 认 为，农产品质量信息在供应链上的分布是不均匀的，而精细设计的农产品供应 链契约能够分离质量安全的生产者与质量不安全的生产者。这种契约的有效性 依赖于生产者的质量成本、质量检测失败概率以及惩罚成本的高低。 Matthew(2006)指出了由于农户和加工企业之间的信息不对称会导致市场的失利， 从而需要加强供应链之间的信息传递和共享。Joannis 等(2009)评价了英国的 一家新鲜农产品配送中心的运作绩效。就货物周转率和空间利用率评价了新鲜 农产品配送衷心的运作情况，明确了配送中心的物流问题和本质内容。

11、 在国内，从整个供应链研究农产品质量安全产业结构治理理论日见增多。 在 2001 年的时候，就有学者谈及到农产品产业的纵向联合与供给链管理，但是 他没有从农产品安全的角度给予讨论。赵英霞认为农产品供应链的发展是一项 系统工程，需要各方参与，协调运作。基于供应链的农产品主要有以农业合作 组织、批发市场、龙头企业、物流中心（或物流园区）和连锁超市为中心的五 种农产品物流模式。一些学者认为，农产品的质量安全涉及从生产、加工到销 售的整个供应链。因此，从整个供应链条管理农产品的质最安全，能够提高管 理效率，提高质量安全管理水平。张云华、孔祥智，罗丹(2004)应用交易成本 经济学等理论从交易成本、风险

12、和不确定性以及消费者需求与企业质量声誉角 度分析了安全食品供给中纵向契约协作必要性。认为农产品质量安全涉及从农 产品生产，加工到销售整个过程各个阶段的质量控制，为保证农产品质量安全， 就必须实行农产品供给链的纵向契约协作或所有权一体化。张雨，吴俊力，李 秀峰等(2004)认为可靠、高效的农产品供应组织是保障农产品安全的重要措施 之一。胡定寰(2006)提倡采用“超市+农产品加工企业(农民合作组织)+农户” 的新型农业产业化模式，通过整个农产品供应链管理来确保农产品安全。赵芳 则建议通过提高农产品链上企业成熟度、建立和完善链上标准、建立信息共享 和公开机制、建设高效的物流系统的供应链管理来提升生

13、鲜农产品安全。 综观国内外的文献，学者们对农产品供应链的成本、信息传递、运作绩效、 风险和组织模式研究比较多，但是对农产品供应链结构和运作模式与农产品质 量安全问题之间的内在联系的研究比较少。本课题将着重研究农产品供应链与 农产品质量安全问题之间的内在联系并从整体供应链的角度寻找有效的解决方 案，力求为解决农产品质量安全问题提供可靠的理论依据。 1.3 项目研究的主要内容项目研究的主要内容 （一）我国农产品质量安全现状及问题。 近年来，随着社会经济的发展，人们生活水平逐步得以提高，从而也使得 人们更加关心自身的身体健康。可是，现实中农产品质量安全问题却屡见不鲜， 使得人们对农产品质量安全非常担

14、心。 “绿色” 、 “低碳”无疑将会成为社会的主 流，可如何找到正确可行的方法来实现这一目标成了大家关注的焦点。 就目前而言，大部分厂商都是采取“发现问题分析问题解决问题” 的只治标、不治本的常规解决方法，这样做有着很大的被动性和局限性：当问 题被发现的时候往往是问题已经很严重的时候，就像“三聚氰胺”奶粉事件， 这可是在无数的悲剧已经发生了之后才被重视的；这一解决模式具有很大的滞 后性，会错过解决问题的最佳时间，对厂家造成额外经济损失；同时这还是一 种消极对待方式，当一个问题被解决后又会出现新的问题，如此恶性循环，对 社会和厂商造成严重后果。 从供应链的角度看，我们可以看到许多农产品质量安全问

15、题都在其中有着 诱因。根据各方面数据显示，农产品供应链整体上存在着很大的管理缺陷，从 供应商的管理、农产品生产管理、农产品的运输及库存控制一直到农产品的批 发、零售、售后信息反馈等都存在着一定的混乱和漏洞，这些因素逐渐成为农 产品发展的一大障碍，同时隐藏着很多严重的安全隐患。本课题将会努力寻找 和分析这些现有或潜在的威胁，并找出有效的解决方案。 （二）基于供应链体系的农产品质量安全问题的解决方案。 本课题将在了解整个农产品供应链的基础上，通过对供应链整体及各环节 之间联系的分析，提出最佳解决方案。主要采取缩短供应链流程和规范供应链 操作的方法，通过三节点弄超对接模式和四节点行业协会模式的引入，

16、在整体 标准化运作与局部差异化运作相结合的方法下，再通过对供应链整体的优化和 改进，采取“分析潜在问题采取预防措施”的主动解决模式，彻底排除导 致农产品安全问题的各种潜在威胁，达到一举解决问题的目的。 2.农产品质量安全现状分析农产品质量安全现状分析 2.1 农产品质量问题严重性农产品质量问题严重性 “民以食为天，食以安为先” ，农产品质量安全问题是一个关系到人们身体 健康和生命安全的重大问题。随着经济的发展，人们生活水平日益提高，对农 产品质量安全意识也增加。但是近些年来农产品质量安全事件，不仅在我国频 发，在国外也有许多农产品安全事件，日本“三笠食品”等公司将工业用(残余 农药超标及发霉)大米伪装成食用米卖给酒厂、学校、医院等单位、德国“毒黄 瓜”等等事件。因此可见农产品质量安全问题不仅仅是某个国家或区域的问题， 而是全球关注的焦点问题，因此农产品质量安全问题亟待解决。 （一）对国家的影响。 不管世界上哪个国家的农产品安全出了问题，首先影响该国的国际声誉及 政府形象，再使得该国