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1、 人和餐饮管理方案介绍 人和餐饮管理系统方案介绍 陕西人和数码科技有限公司二零一五年三月人和综合娱乐管理系统设计方案人和综合娱乐管理系统是一套基于综合娱乐项目管理的大型管理软件。整套软件分为两大系统：前台收银系统和后台管理系统。前台收银系统包含了综合娱乐行业的各种收费方式，可适用于：酒店管理、餐饮管理、浴场管理、KTV收费管理、夜总会收费管理、酒吧管理、茶园管理、超市收费管理、迪士高收费管理、健身中心收费管理、美容及SPA收费管理等综合娱乐的一切收费方式。后台管理系统实现了对以上收费系统的统一管理。具体包括：酒店资料管理、餐饮资料管理、浴场资料管理、KTV资料管理、夜总会资料管理、酒吧资料管理
2、、茶园资料管理、超市资料管理、迪士高资料管理、健身中心资料管理、签单管理、代金卡管理、会员卡管理、积分卡管理、进销存管理、统计报表管理、连锁店管理等。本软件研制开发的出发点是基于需要以上多种收费方式的大型综合娱乐场所的综合管理，并为其连锁店提供了数据交换功能，使其持有某单店卡的用户能在各连锁店之间进行消费。第一部分 用户需求分析一现场环境 根据现场以及客户要求，建议配置如下：收 银： 吧 台： 营业区： 办公区: 二业务特殊需求可针对用户的特殊需求进行系统软件及部分硬件的二次开发，满足客户个性化需求（此项费用另计）。第二部分 人和餐饮管理系统软件清单及报价1、 人和餐饮管理系统软件清单及报价（
3、标准版）系 统软件功能模块小 计（元）单位备 注基本模块前台收银管理模块套必备接待预订管理模块厨房分单管理模块基础资料管理模块统计分析管理模块后台系统管理模块扩展模块触摸屏管理模块套可选会员管理模块套进销存管理模块套 元整（不含税）以上软件整体优惠价格为： 元整（不含税）注：前台各功能模块不做用户数限制。第二部分 餐饮管理系统设计方案说明餐饮业是历史悠久的传统行业，烹饪大师的高超技艺和创新是行业之本。为客人提供幽雅的就餐环境，温馨的服务，快节奏的制作，都是时尚的要求。用现代信息技术来组织、管理餐饮业的全过程，从客人就坐点菜、后厨制作、结帐，信息的自动传递贯穿各个作业环节，使其配合默契，极大地提
4、高工作效率。向信息技术要现代科学管理，向现代科学管理要效益，是餐饮业求生存、求发展的必由之路。人和餐饮信息管理系统，即是一套用于酒店、餐饮业智能化、网络化、移动化、现代化的管理软件，同时也是我国率先采用触摸屏电脑作为智能网络管理终端的解决方案。它的成功，对我国传统的酒店、餐饮业管理来说，是一次最彻底性的、最具有革命性的飞跃。它的成功，使酒店、餐饮业管理完全可以抛弃各种各样的刷卡机，红外收发器等繁琐的高费用的设备，真正地实现了酒店、餐饮业管理的智能化、现代化、高效化和网络化。一、人和餐饮管理系统组成部分人和餐饮管理系统网络硬件主要有：触摸屏点菜电脑、无线手持点菜PDA、收银及管理电脑、分单打印机
5、、打印服务器、无线通讯基站、网络交换机等设备组成，系统网络拓扑图如下所示： 二、人和餐饮管理系统业务流程服务员根据客人的要求，通过触摸屏电脑、前台电脑点菜，点菜后自动在凉菜、热菜、面点、酒水等后厨分单打印机分别打印出桌台菜品出品单，在传菜部打印传菜总单或在传菜管理系统电脑上显示所点菜品，传菜部根据传菜总单或传菜管理系统为客人上菜；客人要求结帐时， 可通过触摸屏电脑、前台电脑发送结帐命令在收银台打印结帐单供客人结帐；营业完毕，可打印出所需的各种营业报表。三、人和餐饮管理系统优势分析1、 极大地提高工作效率由于人和餐饮管理系统应用了最新的无线移动、计算机和网络技术，餐饮企业中大量繁琐复杂的工作由系
6、统自动完成，效率的大大提高是显而易见的。项 目效率提高倍数点单时间3至5倍分单时间10倍以上出品时间2-5倍收银时间2至10倍营业统计分析时间20倍以上2、 降低运营成本l 节省点菜单等传统营业用品的消耗 ：根据餐饮协会统计数字，一家 500 个席位的酒楼，每月需要约 4000 元的四联无碳复写菜单纸；而应用人和餐饮管理系统，每月只需约 300 元的热敏打印纸。这样一年下来，您可以节省纸张成本近 4 万元，最大程度的降低了企业的日常消耗成本。l 节省人力成本 ：一般传统的一个服务员负责四个桌台，而现在可以负责六个以上的桌台，同时还能始终不离客户视线，满足客人及时的需求。 这样使您节省至少 1/
7、3 的人力成本。l 由于应用系统后杜绝了点菜单漏单、飞单等情况，因此将大大减少由于酒店人为错误而不得不给用户进行的优惠和折扣，降低了经营成本。l 减少原材料浪费：库存管理实现理论消耗和实际消耗比较，查找和减少原料浪费。l 控制流动资金：通过对库存上限下限的报警设置，合理安排库存商品的采购，控制库房商品对资金的占压，合理控制资金的流动。3、 提高服务质量和服务水平l 服务员再也不会因为频繁往返于客人、收银台、厨房、吧台之间，腾不出时间为客人服务，导致客人抱怨服务不好，流失生意；l 服务员发送的点菜、加菜、催菜、缓菜等命令，厨房会在 0.5 秒之内收到营业区的要求，及时满足客人的要求，最大限度的提
8、高了上菜速度和翻台率。l 不会出现客人很多时，结帐单打印慢，导致客人不耐烦。l 预定管理系统可以科学合理地安排客人的预定，减少预定错误；同时可以将预定情况及时准确地通知厨房，及早作好准备。l 配菜管理、打菏管理、传菜管理、厨师长管理系统的应用使菜品制作的全流程实现了信息化管理和监督，便于后厨科学合理的安排工作及发现问题，是厨房管理的一次革命性变化。l 各部门工作效率大大提高，降低了员工的劳动强度，这样员工才有更多的精力去进行与客户交流，推进餐厅的促销计划，提高服务质量，提高顾客满意度。4、 内部管理规范化，工作人员责任分工明确，堵塞跑冒滴漏系统管理和衔接每一个部门的工作，规范了内部的运作模式，
9、使得餐饮企业内部的工作井井有条。各部门员工工作责任明确、分工到位、工作简化、劳动强度减少、效率提高，即使生意再忙也不会出现管理混乱。5、 提升客户关系管理，实现主动销售会员卡、代金卡、积分卡、签单管理、预定平台、短信平台等客户关系管理系统的应用，将起到发展新客户和潜在客户，留住老客户的作用，将以往“等客户上门”转变成主动的有计划的销售，同时将营销工作数字化透明化，主动和客户的沟通互动，扩大了酒店的客源。6、 提高酒店档次和形象当前许多酒店和餐饮企业的装修越来越豪华，越来越有自己的风格，可是点菜、下单、结帐还是一支笔、一张纸，服务员跑来跑去几十年不变。人和餐饮管理系统的应用将彻底改变这种状况，让
10、现代化的管理和设备与豪华装潢相适应，提高酒店档次和形象。7、 提高员工的积极性和工作热情由于人和无线餐饮管理系统将每个员工的工作职责明确，并在系统中自动作数据记录，通过系统能够查明某个员工在某个时间段的工作业绩，设定奖惩机制，将大大加强员工的责任感和刺激员工的积极性。8、 辅助和支持管理人员的经营决策管理人员的经营决策需要依靠充分准确的数据和各种分析报表的支持，人和餐饮管理系统充分应用日积月累的营业数据，如菜品销售、营业额、翻台率、客人历史档案等各类营业数据，动态实时的反映出整个酒店的运营状况，从而对酒店的营销和管理起到很重要的辅助决策作用。如调整菜谱、举行各种促销活动效果、对客人的生日进行提
11、前问候等。让餐厅的经营从经验决策转变成数字化科学决策。同时还使得财务审核工作变得非常轻松。9、 连锁管理由于传统人工管理存在的人为因素，很难做到企业管理的规范化与标准化，所以越来越多的企业通过引入计算机管理系统来杜绝各种人为因素的不确定性，实现企业管理的规范化与标准化。人和餐饮管理系统不仅是一套计算机管理系统，更重要的是提供了一套先进的餐饮管理模式。计算机系统使所有工作人员必须按照统一的标准去执行操作，连锁分店只需将总店的计算机系统复制到其他连锁分店，也就将总店的管理模式复制到了分店。10、 系统功能强大、稳定可靠l 功能强大：实现了收银管理、厨房管理、库存管理、客户关系管理、会员管理、营业流
12、水管理、连锁店管理等餐饮业务全程信息化。使餐饮企业的管理走向ERP。l 操作简单： 人和餐饮管理系统软件在设计上非常人性化，操作简单，界面直观，一般的操作都有提示，用户使用非常轻松。l 可靠性高： 整个系统使用成熟的FSK调制无线技术，通信成功率高，抗干扰能力强；我公司自主研制的分单打印系统稳定可靠，杜绝了丢单、漏单等情况。l 满足各种酒店的要求：人和餐饮系统管理软件模块化配置，具有很大的灵活性。根据酒店的规模有不同的配置，可以使用不同的模块，小到几十个餐位，大到几千个餐位的酒店，都可以满足管理要求；系统的多种选项设置可满足酒店的多种个性化需求。四、人和触摸屏电脑点菜系统优势分析触摸屏电脑点菜
13、与其它点菜方式的对比：点菜方式设备流程优点缺点手写单据笔、手写四联单据收银确认录入电脑人工传菜人工划菜成本低浪费大、速度慢、效率底、误差大IC卡点菜IC卡+写卡器+读卡器给客人IC卡 服务员用写卡器点菜通过读卡器传递信息方便速度慢，烦琐按键式点菜器按键式点菜器+接收器服务员拿着点菜器通过数字按键点菜方便屏幕小，显示内容少，操作烦琐红外点菜器点菜器+红外传输设备用点菜器点菜价格低有效距离短，功能单调PDA+网卡点菜PDA+网卡+网络接收器用PDA点菜、发送速度快有效距离较短,穿透能力差人和PDAPDA+网桥通过PDA收发信息速度快、远距远、功能全、可连续工作24小时，待电48小时触摸屏电脑触摸屏
14、电脑联网,用触摸屏电脑点菜操作简单、准确、提高档次不可移动电子菜谱IPAD平板电脑客人选菜-通过AP发送，厨房分单提高档次、可移动、操作简单成本高五、餐饮管理软件组成人和餐饮管理软件采用模块化结构，可根据餐饮企业规模和特点进行灵活配置。软件模块主要包括：前台收银、前台咨客、后台系统管理、进销存管理、会员卡管理、积分卡管理、代金卡管理、签单管理、财务统计分析、传配菜管理、连锁店经营管理系统等构成。软件各功能模块简介如下：1、 前台收银管理l 菜品操作：点菜、退菜（可权限控制）、催菜、缓菜、起菜、沽清、海鲜改量等功能；支持编号、拼音助记码、菜类点菜；支持每菜多种做法、口味、特殊要求等选定；支持正常、快上、叫起、补单免做等点菜方式。l 桌台操作：开台、AA制开台、转台、并台、清台、查台、客人排队等功能；l 结帐操作：支持多种结帐方式；一般打折、整单打折、单菜打折及用户自定义打折（可权限控制）；支持预结及补印结帐单功能。l 预定管理：散台预定及酒席预定，支持预定提示及取消，支持来电通（系统自动读取预定电话，同时调出该电话历史预定情况，有利于客户沟通）功能，支持短信群发功能（定位确认信息、开台确认信息、结帐提示信息）。l 营业监控：实时监控桌
