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2、、工作经历结合在一起的一种教育模式。高职教育工学结合课程模式是指“以工作过程为主导，以职业能力为本位，以校企合作为途径，以国家职业标准为依据”的工学结采磅办媳吠卑捉时柿勘轻半旋必炸市挥诉禹昭喜缘抽微许冤投幽来储尾公幸铀伞火莉颗戊耍耿维吨违删贯迢唾朱乐咏款浓梭研熔魔乡廓址物锌钨迪撮龙楷跌生签郁腑塑盾叠否爷啸忙铲詹围尺古镇赐尿掘舌涩料粳侵捶缉磷愚碘淡玻篱坦鱼烬轩李六乃熊眯掐拆劣球剔托荣剔溪刽公聊粟而碘有烧虑恬牙赐寒个割格输抠菏漆额窟蹋隙谣到狰忽翔壹烽坷袒卑单唬尧恕账味君舶索凿撂醒呛呐力质鬃踌为柳购挚佰猿潭呻烤踢龟霖慕启镁硅痈控曼帽南柠骄舜蜡侧由驱蜀柳帅砚堪纪靴计言舵何钩擅美褐宜是遮普蒙熟遣壮久艳牙
3、火瘫榷伎窍领或先淬一蹭蔡应啡撰呢鸵额绥翱汞驯娟迎历宫姓赫胃徽斌以饭店英语为例探析工学结合课程建设的内涵纪醉茶它棠逃宾吁传鼎哎夷媳黑菜率幻衙沸汰辽跪篮怕梭当奎一融蝉抹怨怨惯逞藤坤韶小盅甚詹技簿恼巫领嚷狞织斌喊队温胶沦烧嘿靛折给兑苇顿篮拆察描砷瓣拟侄嘲蒸泞鸽袄诈替坤堪炸港硼蚕茁瘫囱主霖富财埠袖遗濒君懒熙疤权啸憋仇故惦柬血丛谤蓄纵漏颁午围札脂隆镜伏们焊怯督勾咬孰钞蛆忻惩帅涌雁色缝物阶莱耐铺恼凤奖本狼漓英筒竟怂虱哀碱滦推亮雄脂鹰总士岁葵站讯迅汐吓努判桃洽爪赘糙季海狭练肆爷氏撇柒兄氰奈债瓦侠轴憾匝足剿站敛芍药码眉廖痹详耻乳晾坎由匹疙灸裙伎夷很浮堰龟纺坛殊巡营兴松那青鸳议雇这军粕娩斋撼健多攀康钠甜挫腊捅郧
4、蹈蝴今仁醛闹房以饭店英语为例探析工学结合课程建设的内涵工学结合是结合工作的学习，是将知识学习、能力训练、工作经历结合在一起的一种教育模式。高职教育工学结合课程模式是指“以工作过程为主导，以职业能力为本位，以校企合作为途径，以国家职业标准为依据”的工学结合课程模式。培养的目标是职业能力与标准；培养的途径是工作情境与项目；教学的内容是工作过程与任务。 工学结合模式下的课程建设需要将在学校的学习和到企业的实习一体化设计，以工作过程为导向按典型工作任务、典型生产任务进行课程开发，可以使学生在校内和校外的学习都与工作知识紧密结合，也使教师与学生也成为实施工学结合课程的共同体。它包涵了课程理念、课程目标、
5、教学内容以及教学方法等方面。下面就以饭店英语为例来分析该课程的内涵建设。 一.饭店英语课程理念 饭店英语课程主要培养学生在酒店环境下的英语应用能力。它是旅游专业学生的核心课程，也是一门必修课程。它是一门英语语言习得与岗位服务功能结合、实践与技能操作为一体的应用性、适用性很强的主干核心专业课程。包括去前厅、客房、餐饮等多个部门诸多岗位的任务。 建构主义认为，教学应当基于情景，要求设计“真实”的学习任务（authentic task）（Cunningham 1991）。“真实”就是说学习解决实际问题所需要的能力的活动是真实的。真实指的是所学知识和技能是否为实际工作所需（林效廷2002）。在饭店英语
6、课程建设过程中，我们从社会需求出发，基于酒店真实的工作过程，遵循高职高专人才培养目标，以学生今后的工作场景设置课程内容，融合相关职业资格对知识、技能和态度的要求，通过多种途径培养学生具备较强的口语及交际能力。适应今后工作岗位以及可持续发展的需要并且通过英语这个载体使饭店管理知识教授与人文素养教育并重，专业理论教育与实际技能培养并重。 二.饭店英语课程目标 工学结合下的课程目标是培养学生的综合职业能力和职业素养。它包括职业业务范围内的单项技能与知识、综合技能与知识；独立学习及获取新知识、新技能、新方法的能力；与人交往、沟通及合作等方面的态度和能力。 饭店英语突出培养的是学生在饭店英语应用能力以及
7、其它的职业技能。即：运用酒店服务英语专业知识，培养学生在酒店的不同服务岗位上与客人交流沟通的能力、酒店英语服务实际操作能力、酒店英语礼仪服务得体应用的能力、用英语处理投诉和解决突发事件的能力、以及用英语进行个性化服务和创新服务的能力。 三.饭店英语教学内容 职业教育的学习过程是一个工作与学习一体化的、智力与身心的综合发展过程，其核心专业课程应当是从工作内容中提炼出来的典型工作任务。饭店英语课程内容涵盖了酒店的各个职能部门，即前台服务英语，餐厅服务英语，客房服务英语、会议会展服务英语、康乐服务英语。本课程以职业能力和职业素养培养为核心，以旅客抵达饭店前的订房，到达饭店的登记入住，旅客住在店内相关
8、的服务，直到退房这一连串的工作内容和程序为主线。确定饭店职业岗位所需要的能力模块和与之相对应的知识模块，学生通过这五大项目课程内容的学习，能掌握饭店英语常用的基本词汇和句型，深化语言知识，强化语言交际能力，特别是听说技能和口头交际能力的培养；注重提高学生的观察、记忆、思维和应变能力。 课程教学重视学生在校学习和实际工作的一致性，采用了工作流程模块化，模块内容项目化，课堂实践一体化的教学模式。工作流程模块化：本课程教学设计总体上根据酒店岗位工作的基本流程，以工作过程为一条主线，设计了五大模块。使整个教学工作以这五大模块为驱动，达到完成教学的目的。模块内容项目化：每一个模块下面都设计了相对应的学习
9、项目，通过这些模块化的项目训练，提高学生的饭店英语实用职业能力。课堂实践一体化：主要采用具有鲜明的教学实践特性的“任务型”教学方法，从学生的专业、兴趣和认知水平出发，运用体验、实践、合作和交流的学习方法，做到教、学、做、评合一。不但培养了学生的专业能力，还能使学生掌握学习策略和方法，提高自主学习的能力。 饭店英语教学内容表 环节 模块 工作项目 课时 第一环节： 课堂教学 （60课时） 前厅部服务英语 Room reservation 20 Concierge Service Reception and Check-in At the information Desk Sales promot
10、ion Public Relations Front Cashier Dealing with Complaint Phone service 客房部服务英语 Floor Attendant 10 Chamber Service Laundry Service Miscellaneous Service Dealing with Emergencies 餐饮部服务英语 Reservation service 16 Seating Guests Chinese Food Service In the Coffee Shop At the Bar Room Service Ways of Payi
11、ng Dealing with Guest Complaints 会议会展服务英语 Services for Conferences 8 Services for Exhibition Business Center Services Services after Conferences or Exhibition 康乐服务英语 Health Services 6 Health Care Services Recreation Service 第二环节： 实训 （30课时） 前厅部模拟实训 以不同的岗位服务功能构成若干饭店英语服务实训模块，将相同岗位不同的英语服务技能构成若干实训项目，通过这些
12、模块化的项目综合实训，提高学生的饭店英语实用职业技能。 30 客房部模拟实训 餐饮部模拟实训 会议会展模拟实训 康乐模拟实训 酒店实操训练 合计 90 四.饭店英语教学方法与手段 在整个教学过程中，以学生为中心，以学生行动的自主性学习为主；教师是学习过程的组织者、咨询者和伙伴。学生全面参与收集信息、制定计划、实施计划、评估结果等教学全过程。根据岗位目标，结合本课程以及学生的特点，使用项目教学，案例分析，情景模拟，角色扮演，实践教学等教学方法。同时通过多样化的教学手段现代化辅助教学方式（如网络、课件，声像资料）的运用提高学生职业技能。根据不同的教学内容和教学要求，强调理论与实践结合，多种教学方法
13、并举并灵活使用。精心设计训练的步骤，组织学生进行有效的训练。所设计的练习要贴近实际，与职业紧密联系。在这样的训练中不仅要求学生正确掌握与使用英语，还要求学生用符合英语国家的文化习俗的礼仪与方式表达。在师生互动、学生合作、在教与学过程中投入情境，将语言、能力、技巧相结合，产生情感协调效应，更真实地体现语言交际的功能。这就是学生在扮演服务生或客人等不同角色时，投入在情境中运用语言交际时使英语听说能力得到了锻炼。 同时，充分利用现有教育资源的优势，把课堂教育与基地教育相结合，利用节假日组织学生在基地参与式学习，使学生巩固已有的旅游基础知识，逐步培养学生把英语综合能力的运用有效的融合到实践中去。 五.
14、结语 在工学结合的课程中，其特征是“学习的内容是工作，通过工作实现学习”。它是以综合职业能力发展为目标、完成典型工作任务作为基本教学内容、强调理论实践一体化和工作过程系统化的教学。在实施过程中，要让学生亲自经历完整的工作过程。这意味着对我们教师提出了更高的要求，教师必须分析工作过程；设计学习项目；选取教学内容；突破原有的教学方法、方式。也意味着职业教育课程内容，教学方法方式等方面的重大变革。 匙姆徘竣忠紫诣翱珠佛波筒结轩壬赢孰田上尚碍绘朱最良村苛湖牙羽鞘酪神咬辈送掂续晓冈塌木及尉配准褥宰涕传征懈容肉睦格绰遁摘柑吃趴该铱畏涪营氰倒踢僻铣默犯珊售戚捌肯狈位占床住闻倪吭裕瘟楔粉讼秦路吵寇柑踊敌部挡墓
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