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1、努力了的才叫梦想，不努力的就是空想！如果你一直空想的话，无论看多少正能量语录，也赶不走满满的负能量！你还是原地踏步的你，一直在看别人进步。全聚德烤鸭股份有限公司连锁经营外派人员管理手册（八）（讨论稿）北大纵横管理咨询公司二零零二年十二月目 录第一章 总则4第二章 外派人员管理的机构与内容4第三章 外派人员的职责与权利5第四章 外派人员的外部招聘8（一）相关规定8（二）流程图描述11外派人员外部招聘流程11（三）相关表单12外派人员外部应聘登记表12外派人员外部应聘初试评价表14外派人员外部应聘复试评价表16外派人员外部应聘复制结果呈报表17第五章 外派人员的内部选拔与储备19（一）相关规定19
2、（二）流程图描述23外派人员内部选拔流程23（三）相关表单24外派人员内部选拔公告24外派人员内部选拔申请表25外派人员内部选拔答辩结果呈报表26第六章 外派人员的培训与派出27（一）相关规定27（二）流程图描述30外派人员培训流程30外派人员派出流程31（三）相关表单31第七章 外派人员的考核管理32（一）相关规定32（二）流程图描述36外派人员季度考核流程36考核申诉流程37（三）相关表单38外派连锁店管理人员季度考核评分表38外派连锁店一般员工季度考核评分表39外派连锁店管理人员季度考核统计表40外派连锁店一般员工季度考核统计表41外派连锁店总经理年度考核评分表直接上级42外派连锁店总经
3、理年度考核评分表直接下级43外派连锁店总经理年度考核统计表44外派连锁店一般管理人员年度考核评分表同级45外派连锁店一般管理人员年度考核评分表直接上级46外派连锁店一般管理人员年度考核评分表直接下级47外派连锁店一般管理人员年度考核统计表48外派连锁店一般员工年度考核评分表直接上级50外派连锁店一般员工年度考核统计表51第八章 外派人员的薪酬管理52（一）相关规定52第九章 外派人员的回任管理55（一）相关规定55（二）流程描述56外派人员回任管理流程（一）56外派人员回任管理流程（二）57外派人员回任管理流程（三）58（三）相关表单59外派人员回任意向表59第一章 总则第一条 目的为了明确外
4、派人员的职责权限，保证各项外派人员管理工作的顺利进行，促进外派人员在各加盟连锁店中正确、积极的开展工作，特制定本制度。第二条 适用范围 本制度适用于全聚德烤鸭股份有限公司向各连锁店外派的所有人员。第三条 手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。第二章 外派人员管理的机构与内容第四条 外派人员管理的机构：连锁总部拟外派至各连锁店的人员在派出之前由人力资源部进行管理，派出之后由连锁企业管理部进行管理。第五条 外派人员管理的内容：（一） 外派人员的外部招聘（二） 外
5、派人员的内部选拔与储备（三） 外派人员的培训与派出（四） 外派人员的薪酬管理（五） 外派人员的考核管理（六） 外派人员的日常管理（七） 外派人员的回任管理第三章 外派人员的职责与权利第六条 外派人员的岗位与主要职责（一） 外派人员的岗位包括连锁店总经理、前厅经理、总厨师长、会计（二） 连锁店总经理主要负责连锁店前厅、后厨、公关营销、行政后勤的全面经营管理活动，并进行监督、检查和指导。具体包括：1. 制定连锁店的经营和发展计划；2. 审批连锁店各项规章制度和工作规范；3. 审核连锁店的财务预算并进行预算执行过程中的控制；4. 定期召开部门工作会议，听取部门经理的工作汇报，指导解决连锁店日常经营中
6、出现的问题；5. 协调连锁店各部门之间的关系，及时解决运行中出现的沟通问题；6. 定期向总部汇报相关工作的完成与运行状况，及时向下属传达总部的指示；7. 组织连锁店的员工培训工作，定期对下属进行绩效考核，并提出奖惩建议；8. 总部交代的其他工作。（三） 前厅经理主要负责连锁店前厅部的运转与管理，完善和提高各项服务工作，确保提高优良服务和优质产品。具体包括：1. 拟定前厅部经营计划与预算，带领前厅部全体员工积极完成并超额完成前厅部经营指标；2. 拟定并不断修改完善前厅部各项工作制度、服务标准和程序，并指导实施；3. 巡视、督导前厅部工作人员的日常工作、服务质量，保证高质量的服务水平；4. 检查前
7、厅部员工仪表仪容和执行规章制度的情况；5. 督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养；6. 严格控制前厅部各项收支，做好成本控制工作；7. 协助组织前厅员工的培训工作，定期对下属进行绩效考核，并提出奖惩建议；8. 做好前厅部员工的内部协调工作及前厅部与其他部门的沟通工作，尤其是前厅部与厨房部之间的关系，以确保工作效率，减少不必要的差错。9. 完成上级领导交付的其他任务。（四） 总厨师长主要负责连锁店后厨部的组织、指挥和运转管理工作，并进行食品成本的控制，以创造最佳的社会效益和经济效益。具体包括：1. 拟定厨房部工作计划和各项规章制度，并辅导实施；2. 组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定
8、的成本生产优质产品；3. 负责菜单的筹划和更新工作，不断更新和丰富菜品；4. 负责菜点出品质量的检查控制工作，亲自烹制高规格及重要宾客的菜肴；5. 定期总结分析厨房运行状况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨房的生产质量和经济效益；6. 定期召开厨房工作会议，听取各厨房领班的工作汇报，及时处理运行中出现的问题；7. 巡视各岗位出勤、班次安排和工作职责的执行情况；8. 检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完全情况，指导厨房人员对设备用具进行科学管理；9. 检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况10. 配合总部研发部门进行新菜品的开发工作；11. 协助组织厨房部员工的培训工作，定期对下属进行绩效考
9、核，并提出奖惩建议；12. 做好厨房部员工的内部协调工作及厨房部与其他部门的沟通工作，根据各厨师的业务能力和技术专长，决定各岗位的人员安排和工作调动。13. 完成上级领导交付的其他任务。（五） 会计主要负责连锁店的会计核算和财务管理工作。具体包括：1. 拟定连锁店的财务会计制度并监督执行；2. 组织连锁店的财务预算工作；3. 负责连锁店日常的会计核算工作；4. 负责连锁店的资金管理、成本费用管理等财务管理工组；5. 编制财务报表；6. 进行财务分析，为连锁店经理提供经营管理的决策依据。第七条 外派人员的权利1. 外派人员有权利要求总部提供技术上的支持；2. 外派人员有权利要求总部提供经营管理上
10、的建议；3. 外派人员有权利申请参加必要的培训；4. 外派人员有权利要求总部传达解释相关的制度规范及最新的信息。第四章 外派人员的外部招聘（一）相关规定第一条 外部招聘的渠道外派人员的外部招聘根据其岗位和级别的不同采取相应的招聘渠道组合。具体招聘渠道如下：（三） 校园招聘每年春季将公司招聘信息及时发往相关院校毕业生分配办公室；有选择地参加对口专业院校的人才交流会，发布招聘信息并组织招聘活动。（二）媒体招聘通过相关网站、专业刊物及其他大众媒体发布招聘信息，查阅网上应聘人员情况，建立公司外部人才库，根据需要考核录用。（三）内部员工推荐鼓励内部员工推荐优秀人才，由人力资源部本着平等竞争、择优录用的原
11、则按程序考核录用。（四） 招聘会招聘由人力资源部组织参加各地的人才招聘会进行招聘。（五）委托中介机构招聘关键的管理和技术岗位的招聘可以考虑通过人才中介机构招聘。第二条 外部招聘的流程（一） 发布招聘信息根据选定的招聘渠道，采用适当方式发布招聘信息。（二）初步筛选结合招聘岗位的要求，由人力资源部会同连锁企业管理部根据应聘者的简历和求职资料进行初选，并根据收集到的求职者信息建立外部人才库。（三）初试人力资源部向初选合格的求职者发面试通知，并要求其面试时提供学历证书、身份证等相关证件的原件。初试由人力资源部人员（主试人）和连锁企业管理部人员共同组成。人力资源部对应聘人员的智力、品德和综合素质进行初试
12、和评价，连锁企业管理部人员对应聘人员的工作经验与能力进行初试和评价。主试人组织具体的初试工作，作好初试记录工作，并在应聘人员初试测评表意见栏中填写初步面试意见。初试结果分为三种：拟予聘任、不予考虑、拟予复试。人力资源部将“拟予聘任”的人员报招聘部门分管领导审核批准， “拟予复试”的人员由人力资源部组织复试。（四）复试1. 成立复试小组。复试小组一般由以下三方面人员组成：一、连锁企业管理部人员；二、人力资源部经理或人力资源部其他相关人员；三、资深专业人士。应聘连锁店经理的人员应由公司领导进行面试，人力资源部负责协调。2. 复试的实施。复试小组成员填写复试记录表，表明对应聘者的评语及结论。复试结束
13、后，小组成员讨论对各应聘者的意见并分别将评价结果填写在复试结果呈报表上，送达人力资源部备案，作为下一步行动的依据。当小组成员未能达成一致结论时，提交总经理决定。重要岗位的复试可以考虑采取笔试的形式，由人力资源部和连锁经营管理部共同组织进行。（五） 复审。通过复试的应聘人员由连锁企业管理部经理进行审核，并签署意见。所有拟录用的人员应经总经理签字批准。（六） 录用。人力资源部根据拟录用人员体检结果，对体检合格者办理录用手续。对社会应聘人员发试用通知书，并到相应劳动部门办理劳动手续；对被录用的应届毕业生向其所在高校发接受函，签订就业协议书。同时，人力资源部将面试结果通知落选的应聘者。（七） 报到。被
14、录用人员必须在规定时间内到公司报到。如在发出录用通知15天内不能正常报到者，可取消其录用资格。特殊情况经批准后可延期报到。被录用的人员到公司报到后，需向人力资源部提供个人学历复印件备案，同时签订劳动合同。被录用人必须保证向公司提供的资料真实无误，一经发现虚报或伪造，公司有权立即将其辞退。（八） 报到后人员的管理。录用的拟外派人员报到后由人力资源部协调教育培训部进行统一培训。培训后根据实际情况进行管理，如由外派的机会即外派至各连锁店并转由连锁企业管理部管理，如暂无外派的机会则由人力资源部进行储备，负责其管理日常的活动，包括继续培训、连锁店实习及外出学习等。（二） 流程图描述外派人员外部招聘流程发布招聘信息应聘材料登记合格者主管领导审批审批复试小组复试办理入司手续，确定试用期目标试用期考察、考核办理转正手续合格者接受录用？勉强合格者勉强合格者合格者不合格者必要笔试不合格者不合格者决定录用否是否是人力资源部进行初步筛选/背景调查体检合格？不录用进入人才储备库拟予复试拟予聘任 不予考虑主管领导审批初试
