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1、食品微生物检验期中考试卷班级姓名座号得分一、 填空题（35%）1、细菌的三种基本形状为、和。2、我国食品卫生标准中的微生物指标菌一般是指、和五项。3、酵母菌适宜生长的PH值是，温度是，其细胞壁由、和构成。霉菌主要靠形成和的方式繁殖。4、显微镜的物镜通常有、和三种。5、按层流方式，超净工作台可分为和两种。6、常用的干热灭菌法包括和；湿热灭菌法包括、和。7、样品采集后应及时送检，最多不超过，不能及时送检时需要。8、固体样品的处理方法包括、和。9、配置固体培养基常用的凝固剂有、和。二、选择题（16%）1、被称为现代微生物学之父的是（ ）A、吕文虎克 B、巴斯德 C、科赫 D、査戈夫2、下列哪项不是真
2、核生物（ ）A、真菌 B、原生动物 C、病毒 D、藻类3、下列哪一项不是微生物的特点（ ）A、繁殖快 B、容易变异 C、易培养 D、代谢能力弱4、下列哪项是细胞成熟的标志（ ）A、核糖体 B、液泡 C、异染颗粒 D、线粒体5、下列哪一项是作为粪便污染指标菌（ ）A、沙门氏菌 B、酵母菌 C、大肠菌群 D、肉毒梭菌6、使用高压蒸汽灭菌锅灭菌所要求的温度和时间是（ ）A、100,30min B、160,2h C、121,15min D、120,30min7、以下哪一项不是天然培养基的原料（ ）A、蛋白胨 B、明胶 C、麦芽汁 D、麸皮8、现行食品安全法的实施时间是（ ）A、2015年10月1日 B、2015年4月24日 C、2015年1月1日 D、2015年9月1日三、名词解释（16%）1、菌落总数2、霉菌 3、培养基 4、超净工作台四、简答题（33%）1、食品中微生物的来源有哪些？（7%）2、谈谈作为一名微生物检验员，应具备什么样的条件？（8%）3、使用恒温干燥箱灭菌时应注意那些事项？（8%）4、在检样送检过程中，为尽可能保持检样的原有状态，可采取哪些措施？（10%）4
