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1、第三章 蔬菜栽培的基本技术,蔬菜生产技术不外乎播种、育苗、移栽、 施肥、浇水、植株管理和病虫害防治等几个 方面。所以生产者需要把各项技术措施的使 用目的、适用对象、操作要领以及注意事项 等真正掌握，做到有的放矢，就会在杂乱繁 忙的生产实践中胸中有数。,第三章 蔬菜栽培的基本技术,第一节 蔬菜播种技术,第二节 蔬菜育苗技术,第三节 蔬菜田间管理技术,第一节 蔬菜播种技术,一、蔬菜种子及其特点,二、种子播前处理,三、蔬菜播种技术,一、蔬菜种子及其特点,（一）蔬菜种子的含义 狭义的种子：植物学上真正的种子。 广义的种子：所有的播种材料。主要包括以下四类： 1植物学上的种子 由胚珠受精后形成。如瓜类、
2、豆类、茄果类和白菜类蔬菜的种子。 2果实 由胚珠和子房共同发育而成。如菊科（瘦果）、伞形科（双悬果）、藜科（聚合果）蔬菜的果实。 3营养器官 有些蔬菜用鳞茎（如大蒜、百合）、球茎（芋头、荸荠）、根茎（生姜、莲藕）、块茎（马铃薯、山药）作为播种材料。 4菌丝体 真菌的菌丝体，如蘑菇、木耳等。,（二）蔬菜种子的形态和结构,1种子的形态 种子形态指种子的外形、大小、颜色、表面光洁度、种子表面特点如 沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等，常见蔬菜种子形态见图21。 种子形态是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的重要依据。 如成熟种子色泽较深，具蜡质；欠成熟的种子色泽浅，皱瘪。 新种子色泽鲜艳光洁，具香味；陈种子
3、色泽灰暗，具霉味。,蔬菜种子的大小差别很大，小粒种子的千粒重只有1g左右，大粒种子千粒重却高达1000g以上。 一般瓜类、豆类蔬菜种子较大，绿叶菜类种子相对较小，如荠菜、芹菜、苋菜的种子。 种子的大小与营养物质的含量有关，对胚的发育有重要作用，还关系到出苗的难易和秧苗的生长发育速度。 种子愈小，播种的技术要求愈高，苗期生长愈缓慢。,（二）蔬菜种子的形态和结构,2种子的结构 蔬菜种子结构包括种皮、胚，有的蔬菜种子还有胚乳，有的果实型种子还有果皮。根据成熟种子胚乳的有无，可将种子分成有胚乳种子（如番茄、菠菜、芹菜、韭菜的种子）和无胚乳种子（如瓜类、豆类、白菜类的种子）。,图21 常见蔬菜种子形态,
4、（二）蔬菜种子的形态和结构,（三）种子寿命和使用年限 种子的寿命又叫发芽年限，指种子保持发芽能力的年数。 种子寿命和种子在生产上的使用年限不同。生产上通常以能保持60%80%以上发芽率的最长贮藏年限为使用年限。 一般贮藏条件下，蔬菜种子的寿命不过16年，使用年限只有13年（表21）。,表21 主要蔬菜的种子寿命与使用年限（年）,表21 主要蔬菜的种子寿命与使用年限（年） 蔬菜名称 寿 命 使用年限 蔬菜名称 寿命 使用年限 大白菜 45 12 芜 菁 34 12 甘 蓝 5 12 根用芥菜 4 12 球茎甘蓝 5 12 菠 菜 56 12 花椰菜 5 12 芹 菜 6 23 芥 菜 45 2
5、胡萝卜 56 23 萝 卜 5 12 莴 苣 5 23 洋 葱 2 1 瓠 瓜 2 12 韭 菜 2 1 丝 瓜 5 23 大 葱 12 1 西 瓜 5 23 番 茄 4 23 甜 瓜 5 23 辣 椒 4 23 菜 豆 3 12 茄 子 5 23 豇 豆 5 12 黄 瓜 5 23 豌 豆 3 12 南 瓜 45 23 蚕 豆 3 2 冬 瓜 4 12 扁 豆 3 2,（四）种子的萌发,1种子萌发的过程 蔬菜种子的萌发需经历吸水、萌动和出苗的过程。 种子吸水可分为吸胀吸水和生理吸水两个阶段。 有生活力的种子，随着水分吸收，酶的活动能力加强，贮藏的营养物质开始转化和运输；胚部细胞开始分裂、伸长
6、。胚根首先从发芽孔伸出，这就是种子的萌动，俗称“露白”或“破嘴”。 种子露白后，胚根、胚轴、子叶、胚芽的生长加快，胚轴顶着幼芽破土而出。,2种子萌发的条件,水分 温度 氧气 光,2种子萌发的条件,（1）水分 水分是种子萌发的重要条件，种子萌发的第一步就是吸水。 一般蔬菜种子浸种12h即可完成吸水过程，提高水温（4060）可使种子吸水加快。 种子吸水过程与土壤溶液渗透压及水中气体含量有密切关系。土壤溶液浓度高、水中氧气不足或CO2含量增加，可使种子吸水受抑制。 种皮的结构也会影响种子的吸水，例如十字花科种皮薄，浸种45h可吸足水分，黄瓜则需46h，葱、韭菜需12h。,（2）温度 蔬菜种子发芽要求
7、一定的温度，不同蔬菜种子发芽要求的温度不同。 喜温蔬菜种子发芽适温2530； 耐寒、半耐寒蔬菜种子发芽适温为1520。 在适温范围内，发芽迅速，发芽率也高。,2种子萌发的条件,（3）氧气 种子贮藏期间，呼吸微弱，需氧量极少，但种子一旦吸水萌动，则对氧气的需要急剧增加。种子发芽需氧浓度在10%以上，无氧或氧不足，种子不能发芽或发芽不良。,2种子萌发的条件,（4）光 光能影响种子发芽. 根据种子发芽对光的要求，可将蔬菜种子分为需光种子、嫌光种子和中光种子三类。 需光种子 种子发芽需要一定的光，在黑暗条件下发芽不良，如莴苣、紫苏、芹菜、胡萝卜等； 嫌光种子 要求在黑暗条件下发芽，有光时发芽不良，如苋
8、菜、葱、韭及其它一些百合科蔬菜种子； 中光种子 大多数蔬菜种子为中光种子，在有光或黑暗条件下均能正常发芽。,2种子萌发的条件,（五）蔬菜种子的质量检验,所谓优质种子就是指种子具有本品种的特征、特性，且种子饱满、健壮，具有较强的生活能力。具体地说，优质种子应达到“ 五高”标准，即纯度高、净度高、饱满度高、发芽率高、发芽 高。 蔬菜种子质量的优劣，最终表现为播种的出苗速度、整齐度、秧苗纯度和健壮程度等。这些种子的质量标准，应在播种前确定，以便做到播种、育苗准确可靠。 种子质量的检验内容包括种子净度、种子纯度、千粒重、发芽势和发芽率等。,纯度高就是要求种子播种后，长出来的植株，不仅要求各种性状符合本
9、品种特 征，而且要求植株群体整齐一致。 纯度是对种子最关键的要求。蔬菜品种一部分为常规品种，一部分为F1 代杂交种。F 1代尤其应具有较高的整齐度， 否则既影响田间管理、收获换茬等，又影响产量和产值，甚至造成很大损失。 种子纯度是指供试样本中属于本品种的种子占供试样本种子的重量百分数。是鉴定品种一致性程度高低的指标。用下式计算： 种子纯度（%）属于本品种的种子数（株数）供试样本总株数100%,1种子纯度,2、种子净度,净度高是指种子中无破籽、烂籽、变质籽以及杂草种籽和砂砾土块等杂质。净度高不仅有利于降低购种成本，而且有利于精量播种，保证发芽率。 种子净度（%）【（供试样本总重杂种子重杂质重）供
10、试样本总重】100%,3千粒重,度量蔬菜种子饱满度的指标， 用自然干燥状态的1000粒种子的重量（g）表示，称作种子的“千粒重”或“绝对重量”。 同一品种的蔬菜种子，千粒重越大，种子越饱满充实，播种质量越高。,4发芽率,指样本种子中发芽种子数的百分数。用下式计算： 种子发芽率（%）发芽种子粒数供试种子粒数100%,5发芽势,指规定时间内的发芽率。种子发芽势高，则表示种子活力强、发芽整齐、出苗一致，增产潜力大。用下式计算： 种子发芽势（%）规定时间内发芽种子粒数供试种子粒数100%,统计发芽种子数时，凡是没有幼根、幼根畸形、有根无芽、有芽无根毛及种子腐烂者都不算发芽种子. 蔬菜种子发芽势和发芽率
11、的测定条件及规定天数见表22。,表22 蔬菜种子的发芽技术规定 种名 发芽床 温度() 初次计数 末次计数 附加说明，包括 （变种名） 天数（d） 天数（d） 破除休眠的建议 洋葱 TP；BP；S 20；15 6 12 预先冷冻 葱 TP；BP；S 20；15 6 12 预先冷冻 韭菜 TP 2030；20 6 14 预先冷冻 芹菜 TP 1525；20；15 1 10 预先冷冻；KNO3 冬瓜 TP；BP 2130；30 7 14 结球甘蓝 TP 1525；20 5 10 预先冷冻：KNO3 花椰菜 TP 1525；20 5 10 预先冷冻：KNO3 青花菜 TP 1525；20 5 10
12、预先冷冻：KNO3 结球白菜 TP 1525；20 5 7 预先冷冻 辣椒 TP；BP；S 2030；30 7 14 KNO3 甜椒 TP；BP；S 2030；30 7 14 KNO3 芫荽 TP；BP 2030；20 7 21 甜瓜 BP；S 2030；25 4 8 黄瓜 TP；BP；S 2030；25 4 8 笋瓜 BP；S 2030；25 4 8 南瓜 BP；S 2030；25 4 8 西葫芦 BP；S 2030；25 4 8 胡萝卜 TP；BP 2030；20 7 14 瓠瓜 BP；S 2030 4 14 普通丝瓜 BP；S 2030；30 4 14 番茄 TP； BP；S 2030；25 5 14 KNO3 苦瓜 BP；S 2030；30 4 14 菜豆 BP；S 2030；25；20 5 9 豌豆 BP；S 20 5 8 萝卜 TP；BP；S 2030；20 4 10 预先冷冻 茄子 TP；BP；S 2030；30 7 14 菠菜 TP；BP 1510 7 21 预先冷冻 蚕豆 BP；S 20 4 14 预先冷冻 长豇豆 BP；S 2030；25 5 8 矮豇豆 BP；S 2030；25 5 8,注：表中符号TP为纸上，BP为纸间，S为砂，TS为砂上。,二、种子播前处理,种子播前处理包括浸种、催芽、种子消毒、机械处理等。 播前处理的作用 能促进种子迅速整齐地
