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1、年产两万吨柠檬酸发酵车间设计作 者 姓 名 专 业 指导教师姓名 专业技术职务 目 录摘要 1Abstract 2第一章 绪论 31.1 柠檬酸的性质和用途31.2 柠檬酸的来源和发展情况4第二章 生产工艺 52.1 生产方法52.2 工艺流程52.3 操作工艺52.3.1 原料的处理52.3.2 发酵工序52.3.3 醪液处理工序62.3.4 提取工序62.3.5 精制工序6第三章 工艺计算 83.1 物料衡算83.1.1 工艺技术指标及基础数据83.1.2 原料消耗计算83.1.3 发酵醪量的计算83.1.4 接种量的计算93.1.5 液化醪量的计算93.1.6 成品柠檬酸93.1.7 年
2、产20000吨一水柠檬酸总物料衡算103.2 热量衡算113.2.1 液化热平衡计算113.2.2 发酵过程中蒸汽耗量的计算113.2.3 发酵过程中冷却水耗量的计算133.2.4 发酵过程中无菌空气耗量的计算13第四章 设备选型154.1主要设备的选型154.1.1 发酵罐的选型及计算154.1.2 种子罐的选型及计算184.2 辅助设备选型194.2.1 调浆桶的选型194.2.2 喷射加热器的选型194.2.3 其它辅助设备20第五章 全厂车间布置概况235.1 厂址选择235.1.1 厂址选择的一般性原则235.1.2 本设计的厂址选择235.2 车间布置235.2.1 车间布置的基本
3、原则和要求235.2.2 本设计的车间布置245.3 发酵厂卫生问题24第六章 废物处理266.1 发酵工厂污染概况266.2 柠檬酸工厂的“三废”处理266.2.1 柠檬酸发酵有机废水的处理266.2.2 柠檬酸发酵废气的处理286.2.3 柠檬酸发酵废渣的处理28第七章 结束语30参考文献31致 谢32摘 要柠檬酸具有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、果汁、乳制品等食品的制造。本文从柠檬酸厂的总体工艺建设方案，原料处理，发酵及醪液处理工艺，粗提与精制工艺等几个方面进行了论证、设计和选择，确定了20000t/a柠檬酸厂的主要工艺流程，完成了工艺计算、设备的设计与选型、工厂总平面和车间布置的设
4、计、经济概算等内容。本设计采用了薯干直接粉碎调浆、液化压滤、低压连续喷射灭菌，液体深层发酵的工艺路线。设计中的提取工艺仍采用钙盐法工艺路线，彻底去除硫酸钙废渣、二氧化碳废气对环境造成的污染，副产品得到了综合利用。该设计尽量减少设备费用，充分提高设备和车间空间的利用率，并通过计算，严格地选取设备。最后绘制工艺流程图、车间设备布置图、工厂平面布置图、发酵罐图，编写了详细的设计说明书。关键词： 深层好氧发酵 黑曲霉 柠檬酸 设备设计和选型ABSTRACTCitric acid has a mild refreshing acidity, widely used in all kinds of dri
5、nks, fruit juices, dairy products and other food manufacturing.In this article ,i try to introduce my process design , by describing citric acid and its use, overall process construction project, Raw materials and processing, Fermentation and mash treatment process, crude extraction and refining pro
6、cess and so on several aspects. I designed the main process flow for an annual output of 20000 tons of citric acid company, completed the plant layout and plant layout design. This design uses the grinding mixing dry matter directly, low pressure continuous spray sterilizing, fermentation process. E
7、xtraction process design is still using the calcium salt method process completely remove the calcium sulfate waste residue and carbon dioxide emissions on the environment caused by pollution, comprehensive utilization of byproducts. In the design, i reduced equipment costs, improved space utilizati
8、on for equipment and workshop. I accessed much chemical equipment design manual, and through careful calculation, do strict selection to equipment. Finally i draw the process flow diagram, workshop equipment layout, plant layout, fermentation tank, and finally prepared a detailed design specification.Keywords: deep-seated aerobic fermentation; Aspergillus niger; citric acid ;equipment design and selection第一章 绪论本设计采用薯干原料发酵，只需将薯干磨成粉，加水调浆，直接加入少量淀粉酶液化后灭菌、冷却即可接种发酵。制备柠檬酸一般采用晒干的薯干作为原料。其中薯干含水10%15%、淀粉70%左右、蛋白质6%左右。薯干原料中的蛋白质可作为氮源供菌体生长。薯干原料中含有铁、镁、钾、钙等的
