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1、学校食品安全报告制度篇一：学校食品安全工作,突发事件报告制度,关于进一步加强学校食品卫生安全工作的通知各学校、幼儿园：时值秋季，正是肠道传染病和食源性疾病易发生的时节。为确保师生身体健康，维护正常的教学秩序，有效防止肠道传染病或其他食源性疾病的发生，根据市、县相关会议要求，结合我县学校实际，现就进一步做好食品卫生安全工作提出如下要求：一、高度重视，切实加强领导。各学校要从维护社会稳定，保障师生生命安全的高度，牢固树立预防为主的思想，把学校食品卫生安全工作放在学校工作的重要位置，进一步加强领导组织机构建设，强化责任意识，制定相应的预防与控制预案。二、严格相关制度，明确岗位职责。为保障学校食品卫生
2、安全工作有章可循，各学校要健全并完善各项管理规章制度，制定相关岗位责任制度。教育局草拟了学校食堂卫生安全工作系列规章制度样本，望各校参照样本，结合本校实际，制订出本单位的各项制度，要于一周内公布上墙，制度样本见附件2。三、责任要落实，严把各个关口。要依据学校卫生工作条例、食品卫生法、传染病防治法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等法律法规，做到责任落实，严格把好以下四个关口：1、严把食品采购关。学校食堂采购员必须做到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；学校应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。2、严把餐具消毒关。各学校要专人负责餐具消毒工作，加强餐具消毒管理，没有
3、配备消毒柜的学校必须配备消毒柜，认真做好消毒记录。3、严把食品贮存、制售关。（1）食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。（2）不得为学生提供豆角、海鲜、蘑菇等易引起食物中毒的菜品，没有冷配间的食堂不得制售凉菜。（3）食品在烹任后至出售前一般不超过2小时。若超过2个小时存放的，应当在高于6 5度或低于1 0度的条件下存放。（4）食堂不得为学生提供剩饭、剩菜。（5）每餐所有饭菜均要保留150克，48小时，冷藏，以备查验。4、严把从业人员健康卫生关。（1）学校必须对食堂从业人员每年进
4、行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员都必须先体检，合格后方可上岗。（2）食堂从业人员应按照有关规定统一着装，操作规范。 （3）加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。食堂管理员严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，应立即脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗，食堂管理员要做好食堂工作人员每日健康检查表（附件1）。发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报。四、
5、采取多种形式，开展宣传教育工作各学校应充分利用健康教育课、讲座、板报、班会等途径和形式，对学生进行食品安全知识的教育，切实增强师生的防范意识，培养学生良好的个人卫生习惯，饭前便后要洗手，勤剪指甲、勤换衣、勤洗手，防止手对食品的污染。食物的选择应新鲜，不吃病死、霉变的食品，不吃过期、变质的食品，积极锻炼身体，增强体质，保证充足的睡眠和丰富的营养，以提高机体对疾病的免疫力。各校还应利用家长会或至家长一封信等形式向学生家长讲解食品卫生安全的相应知识和要求，并要求家长关注学生的身体健康状况，发现异常或有类似病情，应及时带学生赴医疗机构就诊，保证早发现，早治疗。为将以上各项要求落到实处，各学校近期要立即
6、对本校的食品卫生工作进行一次全面自查，重点检查学校食品卫生工作各项规章制度的落实情况。国庆节后教育局与卫生局联合开展对学校的食堂、小卖部的全面督查。附件1：食堂工作人员每日健康检查表 附件2：食堂各项制度样本二0一五年八月二十日附件1：食堂工作人员每日健康检查表日期： 检查人：此表要装订成册，从20XX年8月20日开始记载。篇二：学校食品安全管理制度学校食品安全管理制度 学校食物中毒预防和报告制度一、为防止学校食物中毒事故的发生，保障师生员工身体健康，根据食品卫生法、学校卫生工作条例和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，特制定本办法。二、本规定适用于本县内各级各类学校及幼儿园。三、学校食堂、食
7、品商店的场地、设备与环境，食品的采购、贮存与加工，从业人员的身体状况必须达到教育部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定或放心店的标准要求，并持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。四、学校应建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管教师具体负责，总务处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。五、学校要建立健全食品安全和食物中毒预防管理制度。学校食堂，必须把食品安全作为重要内容。食堂如发生食物中毒或其他食源性疾患等情形，学校及时做出整改措施。发生重大中毒事件及时上报治疗。六、学校食堂应建立卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员照
8、片应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。七、食堂要建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。学校食堂要切实采取有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。八、学校应当对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物饮料，发现学校食堂有变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告，并立即停止使用。九、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度：发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地县级卫生行政主管部门报告，同
9、时向当地教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。十、任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报得要依法追究责任。十一、学校食堂发生下列情况，学校应立即责令其整改：1、学校食堂、食品商店的场所、设备与环境卫生达不到规定的要求。 2、没有实行定点采购，或未按有关规定索证、索票。 3、出售腐败变质食品、三无食品或过期食品。 4、食堂人员未取得健康合格证和卫生知识培训合格证。 5、学校食堂未实行食品24小时留样制度。6、食堂剩余食品
10、没按规定在高于60或低于-10的条件下存放。 十二、学校食堂发生下列情况，学校应责令停止用餐，追究相关人员的责任。 1、违反第十一条有关规定，对整改意见置之不理，屡次整改不到位的。 2、玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。十三、学校发生食物中毒或其他食源性疾患，按卫生部和教育部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知对学校有关责任人员进行处理。学校生活饮用水卫生安全管理措施一、加强对学校生活饮用水卫生安全管理。学校要高度重视学生生活饮用水卫生安全工作，尤其是目前尚使用自备水的农村学校，应积极创造条件，尽可能使用城乡统一的自来水。对于目前不具备条件而只能使用自备水的学校，必须建
11、立健全饮用水卫生安全管理组织，落实专人负责；建立和完善饮用水卫生管理制度；开展爱国卫生和卫生知识宣传教育活动，使广大学生养成良好的卫生习惯；使用自备水的学校必须保证开水的供应，严禁学生直接饮用自备生水。二、认真做好农村学校的改水工作。自备水水质的好坏很大程度取决于自备水水源的选择和防护措施的落实情况。县教育列出专项资金，有计划地对农村学校自备水设施进行改造。根据生活饮用水水质标准，要求自备水水源尽可能选择深层地下水，凡选择地面水或浅层地下水的必须保证在水源周围30米以内无生活性或工业性污染源；加强水源卫生安全管理，设置警示标志，井水加盖封闭，并及时清洗淤泥；对于经卫生部门监测不合格的自备水，必
12、须限期完成改造工作，并经监测合格后方可投入使用。 三、及时清洗消毒供水设施。配置高位蓄水池以满足供水需求的学校，必须指定专人负责自备水管网及蓄水池的清洗消毒工作，坚持每学期开学之前和开学期间定期进行冲洗和消毒，在夏、秋季节台风或暴风雨过后要及时增加清洗消毒频次，并做好冲洗消毒登记工作。四、定期开展水质监测工作。卫生部门要定期开展对学校饮用水的水质监测，对水质监测不合格的学校，应以书面形式及时告知学校和当地教育行政部门，并督促落实整改措施，确保学校生活饮用水卫生安全；教育行政部门和学校签订的学校安全责任书，必须有确保饮用水卫生安全的内容。五、加强学校生活饮用水监督检查。卫生、教育等行政部门每年要
13、对农村学校自备水水源、供水设施、清洗消毒、管理等情况开展专项检查工作，在检查中发现的饮用水卫生安全隐患，必须及时落实整改措施，确保学校生活饮用水卫生安全。学校食堂高危食品定点采购制度一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定特制定本制度。二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中
14、毒；海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校总务备案。七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。学校
15、食品卫生定期检查制度一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。 三、学校必须实行食品安全定期检查制度，检查内容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、学生自备菜卫生等。四、学校食堂每周一小查，每月一大查。夏吉泳总务处牵头组织，月查由校长牵头负责。要建立食品安全检查台帐，对发现的问题，要发出整改通知，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。五、学校自备饮用水，开学前和学期中各送检一次，由卫生部门负责检测。学校不送检由学校负相关责任，卫生部门不予检测，由卫生部门负相关责任。检测不合格的自备水要立即整改，未达到饮用标准不得供师生饮用。学校要为学生提供开水或其他符合卫生要求的饮用水。六、学生自备菜实行定期与平时检查相结合的办法，对自备菜的学生进行造册登记，实行专项管理。平时检查由班级生活委员负责，学生相互检查，相互监督，劝阻同学不要食用腐败变质的食物。定期检查由学校总务处负责，每周三对学生自备菜进行检查。七
