关于上海国际会议中心宴会厅经营管理情况的调查报告

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1、无锡城市职业技术学院 毕毕 业业 设设 计计 报报 告告 中文题目中文题目 关于上海国际会议中心宴会厅经营关于上海国际会议中心宴会厅经营 管理情况的调查报告管理情况的调查报告 英文题目英文题目 The Shanghai international convention Center hall management situation report 姓姓 名名 所在系部所在系部 旅 游 系 所学专业所学专业 酒店管理 班级名称班级名称 国际班 学学 号号 指导教师指导教师 日日 期期 2012 年 月 日 目目 录录 摘 要 Abstract . 一、前言 1 二、上海国际会议中心简介 1 （一

2、）上海国际会议中心的地理位置 1 （二）上海国际会议中心基本设施 1 三、上海国际会议中心宴会厅的基本组成部分 2 （一）宴会厅的组成部分 2 （二）宴会厅各区域的简单介绍 2 四、上海国际会议中心宴会厅经营情况的调查 3 （一）2010、 2011 年宴会厅各区域的收费标准.3 （二）2010、2011 年宴会厅月营收明细4 （三）两年营收的对比分析图及说明 6 五、上海国际会议中心宴会厅管理特色 7 （一）宴会厅的定员定额管理 7 （二）宴会厅服务质量管理 8 （三）宴会厅节能减排管理 9 （四）宴会厅对低值易耗品的管理 9 参考文献 .11 谢辞 .12 附录 .13 无锡城市职业技术学

3、院旅游系酒店管理专业毕业设计报告（论文） 摘要摘要 摘要摘要: 21 世纪，旅游业的迅速发展使得酒店业的竞争愈加激烈，所以不同类型的酒店 经营管理也是很重要的。上海国际会议中心是一个会议型的酒店，在经营管理方面， 上海国际会议中心宴会厅通过细致、关怀、个性化的服务，优良的团队精神及优秀的 管理团队为客人提供满意加惊喜的五星服务。服务是酒店也的精髓，服务来自于人， 所以在强调严格的工作纪律和操作规程的同时，上海国际会议中心宴会厅更加致力于 提高员工的工作技能、注意员工自我的提升，归属感和成就感。 关键词关键词：上海国际会议中心；宴会厅；经营管理 无锡城市职业技术学院旅游系酒店管理专业毕业设计报告

4、（论文） I Abstract Abstract: In twenty-first Century, rapid development of tourism makes the increasingly fierce competition in the hotel industry, so different types of hotel management also is very important. Shanghai international convention center is a conference type hotel, in the business managem

5、ent, Shanghai international conference center hall through the careful, care, personalized service, good team spirit and excellent management team for the guests to provide satisfactory and surprise five-star service. Service is the essence of the hotel also, service from the man, so that strict wor

6、k discipline and operation procedures at the same time, Shanghai international conference center hall more committed to improve employees job skills, pay attention to the staff of the self promotion, belonging and a sense of achievement. Keywords：Shanghai international convention center；banquet；Oper

7、ating management 无锡城市职业技术学院旅游系酒店管理专业毕业设计报告（论文） 第 0 页 共 13 页 关于上海国际会议中心宴会厅经营管理情况的调查报告关于上海国际会议中心宴会厅经营管理情况的调查报告 一、前言一、前言 上海国际会议中心是以上海文化广播影视集团为投资主体，并由东方明珠（集 团）股份有限公司控股管理的一家会议型五星级酒店。自 1998 年在原浦东陆家嘴一 片旧厂房上打下第一根桩基开始，就得到了从中央到历届市委市府领导的亲切关怀， 这里曾留下了各级领导亲临现场的足迹；这里数千名建设者曾洒下了辛勤的汗水； 这里有着员工们默默奉献的许多动人故事。自 1999 年 8 月

8、 22 日开业以来，上海国 际会议中心通过服务接待的窗口，见证了浦江两岸改革开放所带来的日新月异的变 化；通过一个又一个重大国际国内会议在上海国际会议中心召开，使我们从中感受 到祖国的强盛和上海城市前进的步伐；通过一次又一次的成功接待，使我们积累了 大型政治与商务接待的办公经验，走出了一条跨行业集团，自行管理高星级酒店的 路子。成为党和政府以及海内外宾朋所信赖和关爱的重要接待单位。 记店史而知努力，曾历经不同管理公司的上海国际会议中心有过坎坷，也有精 彩。我们在员工们每天上下班都要经过的通道旁，留下这些耕耘的记忆，虽不是惊 天动地，但也弥足珍贵。在此我们竖起信心；在此我们唤起珍爱；在此我们激励

9、斗 志，都是为着我们锲而不舍、继往开来的事业。 二、上海国际会议中心简介二、上海国际会议中心简介 （一）上海国际会议中心的地理位置（一）上海国际会议中心的地理位置 上海国际会议中心（又名：东方滨江大酒店）地处陆家嘴金融贸易中心，毗邻 东方明珠电视塔，与外滩万国建筑群隔江相望，交通设施方便快捷，地理位置得天 独厚。于 1999 年 8 月落成并正式对外营业。从外滩隔江相望国际会议中心，只见乳 白色的外墙轻轻地托起两只巨大的球体。大球直径 50 米，高 51 米；小球直径也是 50 米，但高只有 38 米，一大一小，相映成趣。球体上的透明玻璃拼装出世界地图 图形，意寓“上海走向世界” 。上海国际会

10、议中心的外墙总面积达 25860 平方米，采 用了微晶银幕墙、花岗石幕墙、金属铝板幕墙、玻璃幕墙等外墙材料，显得凝重高 雅。外墙上安装的 25 只、每只约 8 吨重的石柱帽更突出建筑物的雄伟壮观。作为上 海标志性新景观，被评为建国五十年十大经典建筑之一 （二）上海国际会议中心基本设施（二）上海国际会议中心基本设施 上海国际会议中心拥有： 无锡城市职业技术学院旅游系酒店管理专业毕业设计报告（论文） 第 1 页 共 13 页 现代化的会议场馆，有 4300 平方米的多功能厅（宴会可容纳 3000 人，会议可 容纳 4000 人，可兼作展厅）和 3600 平方米的新闻中心（兼展厅）各一个、800 人

11、 会议厅一个、200 人会议厅两个，100 人、50 人等各种规格的会场； 豪华的宾馆客房，有总统套房、商务套房、标准间近 270 套； 高级的餐饮设施，有中、西餐厅、特色餐厅、咖啡厅等； 舒适的休闲场所，有歌舞厅、健身房、游泳池、保龄球、桌球、桑拿、商场等， 设计车位 600 余辆。 整个会议中心大厦中最有观赏性的要数位于 11 层的屋顶花园和屋顶露天观光长 廊了。屋顶花园坐落在巨大的球体内，园内种着鲜活的观赏树，球体内还辟有观光 平台，游客在此可一边品茗一边欣赏外滩一带浦江美景。屋顶观光长廊长 100 米， 上层为观光层，下层为休闲层，长廊两头与球体相连。 三、上海国际会议中心宴会厅的基本

12、组成部分三、上海国际会议中心宴会厅的基本组成部分 （一）宴会厅的组成部分（一）宴会厅的组成部分 上海国际会议中心宴会厅共有四部分组成，分别是上海厅、明珠厅、华夏厅和 世纪厅。 上海厅（Grand Ballroom） 位于上海国际会议中心 7 楼。面积为 4400 平方 米。可容纳 4000 人会议与 3000 人宴会，并可按不同需要，分隔成 1/2 和 1/4 部分， 是目前国内最大的无柱型多功能厅。从上海国际会议中心三号门进入可乘 1 号电梯、 3 号电梯、4 号电梯到七楼上海厅。从上海国际会议中心一号门进入可乘 10 号电梯 到七楼上海厅。上海厅除了根据需求分割成 1/2 和 1/4 部分

13、以外，在上海厅正门门 厅还可做餐前酒会、宴前休息区、设签到咨询台等。 明珠厅（Pearl Hall）是由一个内部多功能厅及其外围临江走廊所组成。内厅直 径为 23 米，高为 3.8 米，面积达到 400 平方米。外围走廊呈圆弧形展开，外围面积 203 平方米。 华夏厅（Mandarin Hall）根据需求可将华夏厅进行不同面积的组合，华夏厅长 44 米，宽 21.8 米，高 8 米，面积为 960 平方米。 世纪厅（Century Hall）是一个直径为 22.2 米，高为 8 米的圆形厅面，面积达 到 390 平方米。 （二）宴会厅各区域的简单介绍（二）宴会厅各区域的简单介绍 上海厅（Gra

14、nd Ballroom）将整厅开放后，会形成一个四千多平方米的无 柱式大型室内宴会厅，可以同时容纳三千人的大型宴会。曾举办过 99 年全球 财富论坛，00 年 APEC 上海峰会，10 年上海世博开幕晚宴等等各种类型各种形式的 无锡城市职业技术学院旅游系酒店管理专业毕业设计报告（论文） 第 2 页 共 13 页 大型多人次宴会，以及各类大型公司年会，婚宴等。上海厅整厅可放下圆桌 170 多 桌，并配有各式高档的软硬件设备。 上海厅一区是上海厅经过特殊的隔断装置形成的，它的总面积是整个上海厅的 二分之一，它可容纳圆桌 100 多桌。上海厅一区长 38.9 米、宽 54 米、高 8 米、面 积 2

15、042 平方米。从上海国际会议中心一号门进入，乘坐 10 号电梯可到七楼上海厅 一区。 上海厅二区是将上海厅通过特殊隔断分成四分之一份后形成。面朝酒店正门花 园，将浦东新楼新貌尽收眼底。上海厅二区可容下圆桌 36 桌左右。上海厅二区长 37.9 米、宽 25.3 米、高 8 米、总面积达到 958 平方米。从上海国际会议中心三号 门进入，可乘 4 号电梯直接抵达七楼上海厅二区。 上海厅三区是经过特殊隔断隔成后形成的四分之一宴会场所。上海厅三区可容 下圆桌 36 桌左右。上海厅三区长 37.9 米、宽 28.8 米、高 8 米、总面积 1042 平方 米。从上海国际会议中心三号门乘坐 1 号电梯

16、或 3 号电梯都可直达七楼上海厅三区。 上海厅二三区是将二区和三区中间的隔断打开，形成一个面积达到 2000 平方米 的宴会厅，即为将上海厅分隔成二分之一部分。上海厅二三区长为 38.4 米，宽为 54 米，高 8 米。上海厅二三区可从上海国际会议中心三号门进入，乘坐一号电梯， 三号电梯，四号电梯抵达七楼上海厅二三区。 明珠厅（Pearl Hall） 位于上海国际会议中心 7 楼。从酒店外围上看，明 珠厅位于上海国际会议中心大球内部为圆形体。具有同声翻译系统、投影等会议设 施，可用于会见、洽谈、会议等多种形式活动。从上海国际会议中心一号门进入， 乘坐 10 号电梯可到七楼明珠厅。 华夏厅（Mandarin Hall） 位于上海国际会议中心 1 楼，大堂右面。面积 960 平方米，特殊的地理位置加之特殊的内部设计，形成了华夏厅多功能，多组合 的厅面，华夏厅可容下宴会圆桌 25 桌左右。也可容纳 400 人进行会议、展览等多种 形式活功。为方便与会者的需求，展示厅配有各种先进的会议设施。从上海